中餐西吃助降糖

郑宏庭

饮食治疗是糖尿病的基础治疗方法之一，但若烹饪时采用“煎炒炸”方式，却因为高油、高脂、高热量而成为阻碍糖尿病患者饮食治疗的弊端。

因此，建议糖尿病患者在烹调膳食时多用蒸、拌、煮等办法。一些能生吃的蔬菜尽可能生吃，或者用开水焯一下即可食用，这样可以充分保留蔬菜的维生素等营养成分。

糖尿病患者在控制膳食总热量的前提下，可以借鉴西餐，适量增加一些蔬菜，如黄瓜、番茄、生菜、卷心菜、花菜、西兰花、芹菜、洋葱、胡萝卜和土豆等。这些蔬菜所含热量低，有的有利尿作用，有的可降低血压、软化血管。特别是土豆，血糖生成指数比米和面都低，可以经常用来代替主食。

当然，并不是所有的西餐都适合糖尿病患者，比如西餐也会采用煎、炸、烤等，这些方法制作的食品如肯德基、麦当劳就尤为不适合。此外，西餐在制作中常常会用黄油，但黄油中所含的大量饱和脂肪酸显然并不适合糖尿病合并心脑血管疾病的患者。