不同施钾水平对西双版纳玉米小黄糯生长、产量及品质的影响

宁德富，李智海，孔丽琼，吴志红，李俊俊

（1.西双版纳职业技术学院a.农业系，b.中专部，云南景洪 666100；2.景洪市农业局，云南景洪 666100）

不同施钾水平对西双版纳玉米小黄糯生长、产量及品质的影响

宁德富1a，李智海1b*，孔丽琼2，吴志红1a，李俊俊1a

（1.西双版纳职业技术学院a.农业系，b.中专部，云南景洪 666100；2.景洪市农业局，云南景洪 666100）

通过田间试验，研究不同钾肥施用量对西双版纳小糯玉米生长、产量和品质的影响。结果表明，随着施钾量的增加，糯玉米株高、穗长、穗粗、行粒数、百粒干重等农艺性状指标均随之增加；糯玉米香气、色泽、味道、口感等食用品质指标亦随之增加；但糯玉米鲜穗产量呈先增后降趋势，当钾肥施用量为240 kg·hm-2时，鲜穗产量最大，为7 279 kg·hm-2，当钾肥施用量为180 kg·hm-2时，经济效益最高，为21 660.5元·hm-2。综合考虑糯玉米生长、鲜穗产量、食用品质和经济效益等因素，西双版纳小糯玉米最佳施钾量为180 kg·hm-2。

糯玉米；钾肥；生长；产量；品质

西双版纳州地处云南南部北热带、南亚热带地区，具有立体气候特征，是云南省农业生产环境最为特殊的地区之一。西双版纳小糯玉米是地方特色玉米品种（有黄糯、花白糯、白糯和紫糯等品种），种植历史悠久，特别是在冬春季节，国内只有少数地方能种植小糯玉米，其品种优势更为明显。西双版纳小糯玉米含有丰富的营养成分，具有个头小巧、籽粒饱满、口味纯正、香糯、甘甜、皮薄、无渣等特点，越来越受到消费者的青睐，逐渐成为独具特色的产品。据西双版纳地区测土配方施肥调查发现，玉米生产过程中，农民施肥带有较大盲目性，主要施用尿素、普钙、高浓度平衡复合肥等肥料，硫酸钾和玉米专用肥基本不施用。75%～90%的农户一直采用复合肥配普钙作基肥，复合肥配尿素作追肥的习惯施肥模式。农民施肥习惯的不合理导致土壤氮、磷养分含量普遍较高，钾养分含量偏低，这不仅造成了肥料的浪费，还制约了小糯玉米产量的提高。目前有关钾肥对糯玉米产量和品质的研究已有不少报道［1-2］，但由于全国各地的种植品种、土壤类型、气候环境条件等差异，钾肥施用量差别较大。为此，本文以西双版纳特有的糯玉米品种“小黄糯”为试材，开展了不同施钾水平试验，以期为西双版纳小糯玉米科学施肥提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

田间试验于2014年3月15日至6月24日在西双版纳州农校试验地进行。供试品种为地方特色玉米品种小黄糯。试验土壤质地为壤土，pH值4.95，有机质11.6 g·kg-1、碱解氮162 mg·kg-1、速效磷28.3 mg·kg-1、速效钾78 mg·kg-1。供试肥料为尿素（N 46%）、普钙（P2O516%）、硫酸钾（K2O 50%）、复合肥（氮、磷、钾有效养分含量均为15%）。

1.2 处理设计

试验设常规施肥处理CK，以及不同施钾水平T0～T5共7个处理。处理CK肥料施用量为N 297.0 kg·hm-2，P2O5186 kg·hm-2，K2O 90 kg· hm-2。处理T0～T5氮肥、磷肥施用量均一致，N 241.5 kg·hm-2，P2O5120 kg·hm-2，K2O施用量分别为0，60，120，180，240，300 kg·hm-2。常规施肥处理CK 80%复合肥和100%普钙作基肥，20%复合肥和20%尿素混匀在移栽后7～10 d对水浇施（浓度为1%），连续浇2次，间隔7 d，80%尿素在大喇叭口期作追肥；T0～T5处理100%普钙、60%硫酸钾、15%尿素作基肥，15%尿素在移栽后7～10 d对水浇施，方法同CK，50%尿素和40%硫酸钾在大喇叭口期追施，20%尿素在抽雄末期追施。各处理除施肥量不同之外，其他栽培管理措施均相同。

小区面积20.16 m2（长5.6 m，宽3.6 m）。试验采用大小行育苗栽培，按120 cm拉线开沟起垄，垄面宽90 cm，垄沟宽30 cm，移栽株距30 cm，密度55 500株·hm-2，每行移栽19株，每小区栽6行，每小区114株。每个处理设3次重复，随机排列。

1.3 样品的采集和测定

在拔节期，每个小区选取中间4行生长健壮一致的12株进行标记，定期观察记录植株各生育期的生长变化。收获时每个小区取4株进行室内考种，测其株高、穗位高、茎粗，每小区取鲜穗3穗用镊子取果穗中下部100粒籽粒测其鲜重、干重。

1.4 蒸煮感官评定

鲜食期采摘时，每个小区随机取12个果穗，对果穗进行剥皮，并且每个果穗平均分为3段，选取中间段，清洗处理后，以小区为单位，分锅蒸煮20 m in，组织10位消费者进行感官评定，以糯玉米的色泽、香气、味道和口感为因素集，以很好、较好、一般、较差、差为评语集进行5分制打分，每个因素集的最终评分为10位消费者对每个因素评分的平均值。

2 结果与分析

2.1 不同施钾水平对糯玉米经济性状的影响

由表1看出，处理T5株高、穗位高、茎粗、穗粗、穗长、行粒数、百粒干重均最大。处理T0的空秕粒数最高，为128粒，是T5的2.56倍。处理T4秃尖长最短，仅为2.7 cm，其次是处理T3，T5，秃尖最长的是T0，是T4处理的1.5倍。处理T2的百粒鲜重最低，为32.4 g，处理T3最高，为35.7 g，百粒干重从小到大的顺序为处理T0＜T1＜CK＜T2＜T3＜T4＜T5。处理T0的籽粒含水量最高，为66.2%，处理T5最低，为56.2%。

表1 各处理的植株性状表现

2.2 不同施肥处理对鲜糯玉米产量的影响

对每个小区进行实测产，西双版纳小糯玉米产量从低到高的顺序为处理T0＜T1＜T2＜CK＜T5＜T3＜T4（表1）。产量以处理T4最高，达7 279 kg· hm-2，较处理T0，CK分别增产2 254，468 kg· hm-2，增产率分别为44.8%，6.9%，差异显著。处理T4与T3相比增产117 kg·hm-2，差异不显著；对照CK与处理T2间差异不显著，与其他处理差异显著。以上分析说明，鲜糯玉米产量随着钾肥施用量的增加先增加后降低，符合报酬递减规律。在氮、磷肥施用量相同条件下，钾肥不同施用量对糯玉米鲜穗产量具有显著影响，当钾肥施用量从T0水平增加到T3水平时，增产效果显著；从T3水平增加到T4水平时，增产效果不显著；从T4水平增加到T5水平时，产量反而下降。氮、磷、钾肥配合施用与农民习惯施肥相比较，配合施肥增产效果显著。在本试验条件下，K2O施用量为240 kg·hm-2时，糯玉米鲜穗产量达到最大值。

2.3 各处理蒸煮感官性状评定

糯玉米在吐丝后26 d采收，采收当天蒸煮后，请10位感官评定人员采用嗜好法进行感官评定，评定结果见表2。处理T0与其他处理间差异均达到显著水平。总评分结果，除处理T3与T4间差异不显著外，其他处理间均达到了显著水平，以T5处理总评分最高，T0处理最低。

表2 各处理的感官性状评分结果

2.4 不同施肥处理对鲜糯玉米经济效益的影响

对鲜糯玉米试验进行经济效益分析，结果见表3。在此试验中，纯收益指鲜糯玉米产值与肥料投入之差。结果表明，纯收益以处理T3最高，为21 660.5元·hm-2，较处理CK增加1 512元·hm-2，产投比为7.36。处理T4鲜糯玉米的产量最高，但其肥料投入较处理T3多409.5元·hm-2，纯收益反而较处理T3低118.5元·hm-2。纯收益以不施钾肥的T0处理最低，为15 765.0元·hm-2，但其产投比最高，为9.65。可以看出，并不是施肥越多产出就越多，随着施钾水平的提高，单位钾肥用量所增加的经济效益逐渐下降，说明钾肥只在适宜的肥料阈值内才能使肥料发挥最大效益。

表3 不同施钾水平对鲜糯玉米经济效益的影响

3 小结和讨论

对糯玉米进行钾与氮、磷配施试验表明，不施钾肥的T0处理鲜糯玉米的香气、色泽、味道和口感均比较差，当钾肥施用量增加至180 kg·hm-2时，鲜糯玉米的蒸煮食用品质较好，当钾肥用量从180 kg·hm-2增至240 kg·hm-2时，鲜糯玉米的蒸煮感官评定结果差异不显著。翁定河［3］研究指出，在一般土壤肥力条件下，增加钾肥用量可提高糯玉米籽粒的营养物质含量，但在施钾数量上有一个最佳施肥量范围，在最佳施钾量范围内，糯玉米的蛋白质、脂肪和赖氨酸的含量显著提高，超过范围则对营养物质的形成和积累有抑制作用，本试验结果与上述研究结果相一致。农民习惯施肥处理CK的肥料投入成本虽然较处理T3高，但是此处理的蒸煮感官评定较差，主要是由于处理CK的氮、磷、钾肥施用不平衡，氮肥施用过量，钾肥施用严重不足，而且钾肥集中作基肥施用，致使鲜糯玉米的蒸煮感官评定较差。钾肥分期施入可以显著提高鲜糯玉米籽粒蛋白质含量，以基肥全部一次性施入难以满足糯玉米植株中后期对钾素高强度的吸收、运转和分配的需要，导致糯玉米籽粒中贮藏蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量降低，糯玉米食用品质下降［4］。赵永志等［5］、赵利梅等［6］、刘恩科等［7］研究指出，施用氮肥能明显提高甜糯玉米产量，但氮肥施用过多，则会降低籽粒中赖氨酸和糖的含量，钾肥施用不足，特别是后期缺钾，玉米籽粒中淀粉含量、果穗的营养价值、籽粒的加工品质、适口性会显著下降。

在氮、磷肥施用量相同条件下，当钾肥施用量为0时，鲜糯玉米产量最低，为5 025 kg·hm-2，与其他处理差异显著。当钾肥施用量从T0水平增加至T3水平时，各处理之间的增产效果显著，处理T3产量为7 162 kg·hm-2，较处理T0增产2 137 kg·hm-2，增产率为42.5%。袁平等［8］研究指出，增施生物钾肥能增强作物抗逆性，并显著提高糯玉米的鲜食果穗产量，增加与产量相关的穗长、穗重和双果穗率。增施钾肥对糯玉米生长发育具有促进作用，可以壮苗、壮根，增加叶片叶绿素含量，增强光合能力，提高净光合生产率，延缓叶片衰老，增加鲜糯玉米产量［9］。当钾肥施用量从T3水平增加至T4水平时，其增产效果不显著，钾肥投入金额增加了409.5元·hm-2，但产量仅增加117 kg·hm-2；钾肥施用量从T4水平增加至T5水平，其产量反而下降。合理施肥对提高玉米产量有重要作用，随着施肥量增多，当植株得到充足的养分供应，个体和群体生长发育协调时，产量随之升高；当养分供应过大，植株营养生长过于旺盛，则会破坏群体的平衡生长，产量反而下降［10］。

本试验结果表明，施用钾肥对西双版纳小黄糯玉米生育性状和产量性状均有一定的影响，增施钾肥能增加糯玉米干物质的积累，减少秃尖，籽粒更加饱满，穗粒数增多，穗粒重增加，并能降低籽粒的含水量。甜糯玉米对氮、磷、钾养分的吸收特性为：苗期-拔节期对氮、磷、钾养分吸收比例差异不大，吸收量小，占总吸收量5%左右；抽雄期-雌花期对氮、磷、钾的吸收量明显增加，占总吸收量的70%～90%，糯玉米中后期对钾的吸收明显高于氮［11］。西双版纳地区的农民习惯把磷肥、钾肥作基肥施用、氮肥作追肥施用。因此，在苗期糯玉米一般不会缺肥，植株生长良好，但到中后期，特别是成熟期，糯玉米常脱肥，其中缺钾现象最严重。因此，在本试验中农民习惯施肥处理CK的株高、穗位高与最佳施钾处理T3的差异不大，但处理CK的穗长、穗粒数较低，百粒重较轻，籽粒含水量较高，秃尖较长，空秕率增加。综合考虑糯玉米生长、鲜穗产量、食用品质和经济效益等因素，西双版纳小糯玉米最佳施钾量为T3水平，即180 kg·hm-2。

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（责任编辑：高 峻）

S 147.2

：A

：0528-9017（2015）10-1538-04

文献著录格式：宁德富，李智海，孔丽琼，等.不同施钾水平对西双版纳玉米小黄糯生长、产量及品质的影响［J］.浙江农业科学，2015，56（10）：1538-1541.

10.16178/j.issn.0528-9017.20151003

2015-06-04

云南省教育厅科学研究基金项目（2013Y601）

宁德富（1976-），男，云南宣威人，讲师，硕士，主要从事土壤肥料、农作物栽培方面的教学与科研工作。E-mail：ningdefu@163.com。

李智海（1969-），云南墨江人，副教授，本科，主要从事作物栽培方面的研究与教学工作。E-mail：lizhai@126.com。