秋日免疫降巧食菌菇来提升

孙少

增强抵抗力的三大菌菇佳品

金针菇 金针菇是一种高钾低钠食物，能有效增强机体活性，促进人体新陈代谢，加强秋冬身体抵抗力。它是高血压患者、肥胖者和中老年人的养生佳品。

香菇 秋天气候变化大，很多人易患风寒。多吃香菇对于预防感冒等疾病都有一定帮助。平时生活中多吃香菇还能起到防癌、降血压、降低胆固醇的作用。

草菇 草菇的维生素C含量高，它含有的丰富营养素能促进人体新陈代谢，是秋季提高机体免疫力的好食物。

天天一把营养品不如常食一道菌菇菜

面对秋天多变的天气，很多中老年朋友的免疫功能减退、对外界致病微生物的抵抗能力降低，非常容易发生呼吸道、消化道以及泌尿道的感染，甚至会引发很多慢性疾病。

不少人心慌意乱地买来大量营养品乱补一通的行为并不可取，多吃提高免疫力的菌菇食物，就可以从饮食上调理体质，拥有强壮的抵抗力。

菌菇中的大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分不但可以增强免疫力，还有降低胆固醇、促进新陈代谢的作用，尤其适合中老年人在秋冬季食用。

中西合璧的菌菇佳肴

菌菇是平日餐桌上的常客，在西餐中用菌菇做菜也十分常见。我们不妨一起尝试做一道中西合璧的菌菇菜给家人尝尝鲜吧！

白蘑菇黑胡椒鲷鱼

材料：鲷鱼、白蘑菇、黑胡椒粉、白葡萄酒

做法：1.鲷鱼化冻洗净切块，蘑菇洗净切片。2.将鲷鱼块放在盘中加入黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌片刻。3.另取一盘，在腌好的鱼块上沾上薄薄一层淀粉。4.平底锅烧热，倒入少量油，开中火煎鱼块，煎到两面金黄即可盛出。5.锅中放入蘑菇片，翻炒两下，加入适量黑胡椒粉、盐和白葡萄酒，稍炖两三分钟。可加入少许盐调味。6 .淀粉勾芡，将浓稠的汤汁浇在煎好的鱼上即可上桌。

编辑点评：白蘑菇搭配鲷鱼，浓厚香醇，喷香的味道令人胃口大开。

虾仁酿香菇

材料：鲜虾、香菇、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：1 .取鲜虾去皮，去沙线。2 .切碎鲜虾，稍剁一下后加入料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉，搅拌出黏性。3 .香菇去蒂，洗净备用。4 .香菇表面向下，将步骤（ 2 ）调好的馅用勺子舀入香菇中。5 .将香菇放入带盖器皿中，放入微波炉转3～4分钟后摆盘。6 .将原器皿中留有的蒸香菇水倒入小碗里，稍加一点水淀粉搅匀，微波炉转3 0秒左右成薄芡。7 .将薄芡浇在虾仁上面即可。

编辑点评：虾仁酿香菇独特的造型给人耳目一新的感觉，可口的滋味令人难忘。

金针菇鳕鱼豆腐煲

“秋天天气渐渐转凉了，平时大家在烹饪时可以做一些汤煲类的食物。这款金针菇鳕鱼豆腐煲的营养精华经过炖煮都浓缩在了浓稠的汤里，味道鲜美又回味无穷。”

材料：鳕鱼、南豆腐、金针菇、鱼丸、生菜

做法：1 .鳕鱼化冻，葱姜切丝后放入砂锅。2 .豆腐切片后，和金针菇、鱼丸一起放入砂锅内，加清水。3 .大火烧开后炖大约十分钟，放入生菜便可熄火。4 .最后加盐、胡椒粉调味即可。

营养价值：金针菇提高免疫力、促进代谢抗疲劳的功效众所周知。鳕鱼中丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用。

简便的营养早餐——菌菇泡饭

材料：冷米饭、香菇、金针菇、秀珍菇

做法：1 .菇类以淡盐水浸泡30分钟，捞出洗净。香菇切片，金针菇切段，秀珍菇撕片备用。2.锅里倒入少许芝麻油，滑炒菇类至半熟，加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁。3.煮开后加盐调味，改小火再煮15～20分钟至米粒开花，汤汁浓稠即可。