柞树萌生枝条栽培黑木耳试验1）

马凤，刘波，张跃新，闫宝松

（黑龙江省林副特产研究所，黑龙江省非木质林产品研发重点实验室，黑龙江 牡丹江 157011）

传统黑木耳栽培原料为阔叶木屑，近年来阔叶木屑资源紧缺，价格上涨。因此，需要向新材料方向发展，拓宽黑木耳栽培原料渠道，降低生产成本。本文利用柞树萌生枝条进行黑木耳栽培，拓宽了黑木耳栽培原料渠道。

1 试验材料与方法

1.1 供试菌株

黑龙江省林副特产研究所“黑木耳特产1号”。

1.2 原料采集、处理

秋、冬季将停止生长的柞树萌生枝条采集起来、粉碎。粉碎机筛孔直径为8～10mm左右。

1.3 培养基配方

配方1：柞树萌生枝条80%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方2：柞树萌生枝条70%、阔叶木屑10%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方3：柞树萌生枝条60%、阔叶木屑20%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方4：柞树萌生枝条50%、阔叶木屑30%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方5：柞树萌生枝条40%、阔叶木屑40%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方6：柞树萌生枝条80%、米糠19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方7：柞树萌生枝条80%、米糠17%、豆粉2%、石膏0.7%、白灰0.3%；对照组CK：阔叶木屑80%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%。

1.4 柞树萌生枝条培养基对黑木耳菌丝生长的影响

按照1.3配方分别制作黑木耳培养基，培养料含水量60%。培养菌袋规格为17cm×33cm聚乙烯塑料袋。每袋装干料重400g，装料高度20cm，在0.12 MPa、125℃条件下灭菌2.5h，冷却至室温后接种，每个配方接种100袋。接种后置于25℃暗光培养。定时记录菌丝形态、长势、日均长速。试验重复3次。

1.5 柞树萌生枝条对黑木耳产量的影响

按照1.3配方分别制作黑木耳栽培种培养基，栽培袋规格为17cm×35cm的聚乙烯塑料袋，培养料含水量60%，每袋装干料重500g，每个配方栽培生产500袋。定时记录打孔至黑线形成时间、耳芽形成情况、黑木耳性状，平均单袋黑木耳产量，试验重复3次。

1.5.1 栽培菌袋制作

柞树萌生枝条粉碎后必须过筛子，在拌料前一天，加水浸湿，使其充分吸收水分，然后与麦麸（米糠）及其它辅料混拌均匀，培养料含水量60%，用卧式装袋机装袋，窝平袋口，插入菌棒，高压灭菌维持2.5h，灭菌后待温度降至60℃取出，冷却至室温接种，接种后置于养菌室暗光培养。养菌室在养菌前3d做消毒处理。养菌室温度控制在22～25℃，经常通风换气。

1.5.2 栽培管理

1.5.2.1 打孔、催耳。菌丝培养35～40d左右，菌袋的整个培养料都长满菌丝，这时培养室温度降到20℃左右，增加光照强度，再经过20～30d培养，菌丝达到生理成熟。将长满菌丝且经过后熟的栽培菌袋运至出耳场地，菌袋四周打孔160个左右，一边打孔，一边按正立方向摆放，每平方米摆放50袋，摆放一床空一床，便于原基形成后分床。摆放后盖一层塑料膜，塑料膜上再盖一层草帘，便于避光、遮雨，每天观察床内温度，温度超过25℃时，通风或向草帘喷水降温。摆放后7d左右，开口处菌丝重新恢复扭结，这时如果床内缺水，可向床与床之间的沟内灌水，水通过土壤渗透到菌床内，使菌床内土壤湿润，满足原基形成时对湿度的需求，再经过15d左右，原基形成。原基形成后，将草帘和塑料膜撤掉、分床，进行出耳期管理。

1.5.2.2 出耳期管理。将形成原基的栽培菌袋均匀摆放到出耳床上，每平方米摆放25袋，晾晒2d，然后进行水分管理。水分管理根据黑木耳的生长情况和天气情况进行。耳片生长前期，晴天，早上喷水0.5～1h，然后每隔2～3h喷1次水，每次10min左右，晚上喷水1～1.5h；阴天，早、晚、中午都喷水，每次喷水1h左右。耳片生长后期，根据耳片的吸水情况喷水，晴天，早上喷水1.5h，白天不喷水，晚上喷水2h，使耳片充分吸水，晚间气温低，水分蒸发慢，利于耳片生长，避免高温、高湿杂菌繁殖快，造成污染；阴天，早上、白天、晚上各喷水1h，使耳片加速生长。炎热天气，早上、白天不喷水，晚上喷水1.5h，以免耳片水分太多，造成流耳、烂耳。

1.5.3 采收

当耳片充分展开，开始弹射孢子时采收，采大留小，放在筛网上晾晒、称重。

2 结果与分析

2.1 柞树萌生枝条培养基对黑木耳菌丝生长的影响结果

黑木耳菌株在柞树萌生枝条培养基上生长状况见表1。

表1 黑木耳菌株在柞树萌生枝条培养基上生长状况

表1表明，黑木耳菌丝在不同培养基配方上均能正常生长发育，菌丝白色、较密至浓密，长势较强至强，日均长速差异显著。其中，配方5、配方4培养基的菌丝日均长速最快，与CK间差异不显著，其它配方上菌丝长速次之，且与CK间差异显著。随着培养基中阔叶木屑添加量的增多，菌丝长速加快，当添加量达到30%以上时，菌丝长速不再加快，以麦麸作为辅料较米糠为辅料黑木耳菌丝长速快，以米糠为辅料的培养基中添加2%豆粉，菌丝长速加快。可见，配方4为柞树萌生枝条最适宜培养基配方。

2.2 柞树萌生枝条对黑木耳产量的影响结果

黑木耳菌株在柞树萌生枝条种培养基上的产量见表2。

柞树萌生枝条对黑木耳产量的影响见表2。结果表明，在不同培养基配方上，黑木耳均能正常生长发育，颜色黑、易放片、不烂耳，但打孔至黑线形成时间不同，耳芽形成整齐度不同，平均单袋黑木耳产量差异显著。其中，配方5、配方4表现最好，菌袋开口至黑线形成时间短，耳芽整齐，平均单袋黑木耳产量最高，且与对照组CK及其它配方差异显著；配方3、配方2、配方1表现相同，比对照组CK的菌袋开口至黑线形成时间较长，耳芽形成较整齐，平均单袋黑木耳产量较低，且与对照组CK差异显著；配方7、配方6表现较差，菌袋开口至黑线形成时间长，耳芽形成较整齐，平均单袋黑木耳产量低，且与其它配方相比差异显著。由此可知，配方4为柞树萌生枝条最适宜培养基配方。柞树萌生枝条培养基栽培黑木耳，黑木耳产量达52g／袋，柞树萌生枝条培养基中添加阔叶木屑，随着阔叶木屑添加量增多，黑木耳产量增加，但当阔叶木屑添加量达到30%以上时，黑木耳产量不再增加，从节约阔叶木屑资源方面考虑，阔叶木屑适宜添加量为30%，黑木耳产量达60g／袋，麦麸作为辅料较米糠作为辅料，黑木耳产量高。

3 结论与讨论

表2 黑木耳菌株在柞树萌生枝条培养基上的产量

3.1 柞树萌生枝条作为黑木耳栽培原料，培养料中添加阔叶木屑，随着阔叶木屑添加量增多，黑木耳产量增加，但当阔叶木屑添加量达到30%以上时，黑木耳产量不再增加，从节约阔叶木屑资源方面考虑，阔叶木屑适宜添加量为30%，麦麸作为辅料较米糠作为辅料，黑木耳产量高。

3.2 筛选出柞树萌生枝条培养基配方：柞树萌生枝条50%、阔叶木屑30%、麦麸19%、石膏0.7%、白灰0.3%。

3.3 利用柞树萌生枝条栽培黑木耳，黑木耳产量达52g／袋，柞树萌生枝条培养料中添加30%阔叶木屑，黑木耳产量达60g／袋。

［1］ 中国食用菌商务指南.食用菌市场杂志出版社，2003：252-253.

［2］ 黄应忠.广西那坡桑枝屑栽培黑木耳试验及技术总结［J］.食用菌，2012（2）：43-44.

［3］ 李永镇，李春.延边地区黑木耳栽培技术发展史.食用菌.2011（2）：1-3.

［4］ 韩增华，张介驰，党阿丽，等.北方秋季不同模式栽培黑木耳的研究［J］.中国食用菌，2013（2）：17-19.