中德食品安全新闻报道比较研究

张泷予

【摘 要】三鹿奶粉事件后中国奶粉市场一直是媒体的关注重点。本文选取《明镜周刊》与《人民日报》对“中国奶粉近况”的报道为样本进行比较，分析二者在报道侧重点、报道视角及报道风格方面的差异。

【关键词】食品安全 新闻报道 比较研究

我国2008年发生的三鹿奶粉事件是一起严重的奶粉污染事件，该事件被国内外众多媒体报道，政府及相关部门采取了许多措施拯救国内奶粉市场，各国媒体也一直高度关注中国奶粉市场的发展。探究各国的主流媒体，发现其报道角度、文本重点和国内媒体有所区别。本文从报道侧重点、报道视角以及语境和报道风格等方面进行总结与比较，分析报道的差异性以及造成这种现象的原因。

一、样本选取

本文收集了从2009年到2013年《人民日报》和《明镜周刊》两家媒体关于“国内奶粉”的报道。在这4年多的时间里两报都报道了国内奶粉市场的重大事件以及影响，样本足以研讨中德双方在新闻报道上的差异。所有样本都是在各自官方网站上检索得出。研究采取了分层抽样的模式，在人民网①上，以“奶粉”为关键词，共获取文章495篇；在明镜周刊②网上，输入关键词“China Milchpulver”进行检索，获得文章66篇。这是第一层抽样，第二层人工排查，从中挑选出与本研究主题相关的样本，共获得《人民日报》样本70篇，从中选出相关内容要素共计181篇次，《明镜周刊》29篇，选出相关内容要素128篇次。

二、《人民日报》与《明镜周刊》报道侧重点比较

通过阅览全文，归纳文本所涉及的信息，设立内容要素共19 项，分别以句为单位进行统计（具体见表1）。

通过表中的要素提及频率可以看出媒体对某一社会现象的关注度。从《人民日报》与《明镜周刊》中出现频率最高的六个内容要素的比较中可以发现双方报道点的差异。

《人民日报》提及较多的“企业行为”和“新法规执行”在《明镜周刊》的前六位报道中是没有的，同样《明镜周刊》报道的“其他国家奶粉市场”也不存在于《人民日报》。在“其他国家奶粉市场”中，《明镜周刊》主要报道了新西兰、法国以及本国等的奶粉市场情况。即使新西兰恒天然丑闻爆发，《明镜周刊》国外报道点仍然是在新西兰奶粉市场的稳定及调整方面。外国奶粉都转为中国妈妈新的选择，尤其是德国市场更是转为中国客户最爱之一。这些报道都给读者留下了“外国奶粉一片光明”的印象。而此方面报道在《人民日报》中提及甚少。而在“中国其他奶粉丑闻”要素中，《明镜周刊》报道2008年三鹿事件以后的中国奶粉层出不穷的问题，如全面报道品牌奶粉出现的各种问题。另外多次报到了中国新的三聚氰胺污染、奶粉激素含量异常导致婴儿出现性早熟特征以及伊利、蒙牛互相揭发的丑闻等等问题。而《人民日报》在报道问题奶粉时侧重强调国家措施，在其它方面多一笔带过。

《人民日报》和《明镜周刊》都很关注国内奶粉境况，尽可能的报道出现实情况，以让读者掌握正确的信息。但是不同的要素得到了不同程度的关注。表1中《人民日报》曾提及的奶粉辟谣、国产优论、母乳提倡、其他国家奶粉污染在《明镜周刊》中没有报道，而却在其他国家举措和奶粉市场以及恒天然丑闻和介绍在内的5个要素大费笔墨。

总之，《人民日报》高频要素中通过各方面食品安全的保障、政府企业以及市场措施给读者留下奶粉市场发展良好，一切可控制的积极信息。《明镜周刊》大量报道中国奶粉市场面临的困境，例如消费转移国外，2008年三聚氰胺丑闻也在多篇报道中提及，并且还多次报道国内民众失望的态度等负面新闻，这些都给国内奶粉境况传达了步履维艰的困境局面。

三、《人民日报》与《明镜周刊》报道视角比较

新闻角度是新闻采写者在发现、挖掘和表现新闻事实时的着眼点和侧重点，构成事物的各个因素和各个侧面，都是新闻报道可以选择的角度。③从新闻角度看，《人民日报》与《明镜周刊》在同一事件报道上选取不同的材料并从不同的方面予以报道。

以恒天然丑闻事件报道为例，Bakterienfund④一文从整体入手报道新西兰的态度措施、中国方面的影响以及其他国家对污染奶的对策。在Milchpulver-Skandal ⑤一文中前半部分报道了具体事件及与中国的联系，后半部分则以“纯净的国家形象出现裂痕”报道了新西兰曾经的奶粉市场地位和丑闻发生后的改变。Preisabsprachen⑥样本报道则选取了中国方面，前半部分客观描述了中国对污染奶的召回、下架、处罚等措施，直接明确的报道罚款金额，而后半部却笔锋一转，回顾了2008年三聚氰胺丑闻，巧妙的将恒天然事件与三聚氰胺丑闻联系在一起，给读者传达了中国奶粉市场“多事之秋”的印象。《明镜周刊》在这三篇样本中本着客观原则报道，却都在其中参杂了“往事回顾”。两件丑闻相隔几年，却在这种巧妙的角度下，通过大量回顾性的报道，潜意识提醒着读者奶粉污染接连不断。

对比《人民日报》的样本来看，其报道简明扼要。从选材角度看，奶粉进口大国的身份毋庸置疑，即使是最大奶源国出现污染问题，我国也在及时出台相关措施，勒令有关部门和企业以最快速度切实保护群众的利益。《人民日报》的主要选材角度是以本国为主，大力报道本国各方面的信息，新西兰及其他国家的措施不是报道中心。

从双方对丑闻事件报道可看出，中德新闻报道视角还是存在明显差异。德方表现新闻事实的着眼点和侧重点是以第三方为报道视角，构成报道的因素又集中在中方负面新闻报道上。其在负面新闻报道上，通过以报道新闻事实为基础，或隐或显包含着报道手法，题材选择及自身是非和价值判断标准，巧妙的利用这些标准在报道同一件负面事件中突出了自己的报道目的。而《人民日报》在对于本国不利的新闻报道上也有自己的处理之道。《人民日报》在负面报道中，充分报道党和政府为了解决问题所作出的努力、为国为民着想的服务精神、不逃避不推卸的社会责任感、大力改善现有局面，增加消费者的信心和信任感的恢复等正面效果方面的引导性报道。endprint

四、《人民日报》与《明镜周刊》报道风格比较

结合《明镜周刊》的高频要素，本文选取了相关的10篇新闻样本。样本呈现出来是全面客观的报道。文本从中国市场情况展开报道，客观分析中国奶粉的近况，但是总与德国奶粉市场联系在一起加以消极的描述。这些报道不仅限于基本事实信息的陈述，而且通过穿插相关背景处理和消极暗示信息表达中国政府无力和遭遇信任危机的局面。相关高频主观色彩词汇有：das Milchpulver Skandal（奶粉丑闻）、giftig（有毒的）、erschüttert（震惊）、versucht（被污染的）、vergiftet（有毒的）、beschrankt（限制的）、leiden（承受）、gefahrlich（危险的）等。

从《人民日报》15篇新闻样本出发，呈现的是政府负责、恢复完善、各方满意的语境，报道风格也一贯运用积极色彩词汇塑造政府形象。如：显著成效、坚决取缔、全面开展、明显改善、大幅提高、高度重视、坚决防止和依法打击、责任等。透过这一系列带有积极意义的正面评价词汇，《人民日报》向读者展示了一个认真负责的政府形象，力求结合这些和新闻报道中正面形象的语境塑造国产奶粉合格放心的形象，从而重新恢复消费者的信心。

五、研究结论

“中国奶粉近况”系列事件报道的对比发现两家报纸在报道过程中内容呈现、新闻角度、材料选择及风格上都存在着明显的差异。《明镜周刊》多以客观陈述并夹杂消极评价负面信息等，传达了中国乳业市场“步履维艰”“丑闻不断”“政府无力”、“民心失向”、“问题中国”的局面；《人民日报》则多是乳业市场正面信息和积极评价的报道，多以积极性的政府措施和企业行为展现市场“发展良好”、“政府负责”、“民心回转”的积极努力并有显著成效的体现。

由于中德历史文化背景不同，体现出新闻报道也不一样。在《明镜周刊》中记者在选择事实、切入角度、表现方式等方面聚焦新闻信息本身，也不拘泥于新闻固有框架。而在《人民日报》中淡化负面新闻的事实，融入更多乐观积极精神，从正面评价入笔，力图缓解新闻负面性。

其次，媒介体制影响着报纸的属性。《明镜周刊》作为一家市场化媒体，以调查性报道，展示社会阴暗面，揭露政界内幕和社会弊端为办刊特色。作为德国最著名的新闻类报刊之一，伴随市场化，记者在体制影响下对材料的选择、凸显和风格形成上难免带有自己的主观色彩。而《人民日报》作为党的喉舌，其党报性质决定了其在传播信息的过程中必须维护国家的各方面利益，宣传国家的政策方针。在这种媒介体制和社会体制的影响下也就形成了《人民日报》的新闻报道特色。

另外中西方文化观念的不同形成了双方价值观念上的悬殊，产生了不同的价值观和思维模式。这也是中德媒体报道差异化的一个重要原因。

总之，中外媒体交流合作，互相影响的机会越来越多。国民对于外国媒体的报道不再信息堵塞。中国媒体必须要积极面对外国媒体的报道，主动掌握话语权，充分及时的对不实报道予以纠正，通过大量事实引导民众。而对于外国媒体大肆报道的问题方面，则要深入分析给出具体的交代，以还原事情发展。在细节刻画上学习外国媒体，多采用细节描写，多采用各方意见来巩固自身想传达的观点，让读者融入新闻环境中，从而更容易接受媒体的引导和对立场的认知。

参考文献

①《人民网》官网，http：//www.people.com.cn/

②《明镜周刊》官网，http：//www.

spiegel.de/

③刘晓微，《中西方新闻角度比较》[D].长春理工大学，2006

④Bakterienfund，http：//www.spi-

egel.de/wirtschaft/unternehmen/mil

ch-exporteur-fonterra-entschuldigt-sich-wegen-bakterienfund-a-914785.html

⑤Milchpulver-Skanda，lhttp：//ww

w.spiegel.de/wirtschaft/unterne hm-

en/milchpulver-skandal-neuseeland-fuerchtet-um-ruf-als-bioland-a-915101.html

⑥Preisabsprachenhttp：//www.sp-

iegel.de/wirtschaft/unternehmen/ch-

ina-bestraft-hersteller-von-milchpulver-wegen-preisabsprachen-a-915204.html

（作者：湘潭大学文学与新闻学院新闻传播学专业2012级研究生）

责编：姚少宝endprint

四、《人民日报》与《明镜周刊》报道风格比较

结合《明镜周刊》的高频要素，本文选取了相关的10篇新闻样本。样本呈现出来是全面客观的报道。文本从中国市场情况展开报道，客观分析中国奶粉的近况，但是总与德国奶粉市场联系在一起加以消极的描述。这些报道不仅限于基本事实信息的陈述，而且通过穿插相关背景处理和消极暗示信息表达中国政府无力和遭遇信任危机的局面。相关高频主观色彩词汇有：das Milchpulver Skandal（奶粉丑闻）、giftig（有毒的）、erschüttert（震惊）、versucht（被污染的）、vergiftet（有毒的）、beschrankt（限制的）、leiden（承受）、gefahrlich（危险的）等。

从《人民日报》15篇新闻样本出发，呈现的是政府负责、恢复完善、各方满意的语境，报道风格也一贯运用积极色彩词汇塑造政府形象。如：显著成效、坚决取缔、全面开展、明显改善、大幅提高、高度重视、坚决防止和依法打击、责任等。透过这一系列带有积极意义的正面评价词汇，《人民日报》向读者展示了一个认真负责的政府形象，力求结合这些和新闻报道中正面形象的语境塑造国产奶粉合格放心的形象，从而重新恢复消费者的信心。

五、研究结论

“中国奶粉近况”系列事件报道的对比发现两家报纸在报道过程中内容呈现、新闻角度、材料选择及风格上都存在着明显的差异。《明镜周刊》多以客观陈述并夹杂消极评价负面信息等，传达了中国乳业市场“步履维艰”“丑闻不断”“政府无力”、“民心失向”、“问题中国”的局面；《人民日报》则多是乳业市场正面信息和积极评价的报道，多以积极性的政府措施和企业行为展现市场“发展良好”、“政府负责”、“民心回转”的积极努力并有显著成效的体现。

由于中德历史文化背景不同，体现出新闻报道也不一样。在《明镜周刊》中记者在选择事实、切入角度、表现方式等方面聚焦新闻信息本身，也不拘泥于新闻固有框架。而在《人民日报》中淡化负面新闻的事实，融入更多乐观积极精神，从正面评价入笔，力图缓解新闻负面性。

其次，媒介体制影响着报纸的属性。《明镜周刊》作为一家市场化媒体，以调查性报道，展示社会阴暗面，揭露政界内幕和社会弊端为办刊特色。作为德国最著名的新闻类报刊之一，伴随市场化，记者在体制影响下对材料的选择、凸显和风格形成上难免带有自己的主观色彩。而《人民日报》作为党的喉舌，其党报性质决定了其在传播信息的过程中必须维护国家的各方面利益，宣传国家的政策方针。在这种媒介体制和社会体制的影响下也就形成了《人民日报》的新闻报道特色。

另外中西方文化观念的不同形成了双方价值观念上的悬殊，产生了不同的价值观和思维模式。这也是中德媒体报道差异化的一个重要原因。

总之，中外媒体交流合作，互相影响的机会越来越多。国民对于外国媒体的报道不再信息堵塞。中国媒体必须要积极面对外国媒体的报道，主动掌握话语权，充分及时的对不实报道予以纠正，通过大量事实引导民众。而对于外国媒体大肆报道的问题方面，则要深入分析给出具体的交代，以还原事情发展。在细节刻画上学习外国媒体，多采用细节描写，多采用各方意见来巩固自身想传达的观点，让读者融入新闻环境中，从而更容易接受媒体的引导和对立场的认知。

参考文献

①《人民网》官网，http：//www.people.com.cn/

②《明镜周刊》官网，http：//www.

spiegel.de/

③刘晓微，《中西方新闻角度比较》[D].长春理工大学，2006

④Bakterienfund，http：//www.spi-

egel.de/wirtschaft/unternehmen/mil

ch-exporteur-fonterra-entschuldigt-sich-wegen-bakterienfund-a-914785.html

⑤Milchpulver-Skanda，lhttp：//ww

w.spiegel.de/wirtschaft/unterne hm-

en/milchpulver-skandal-neuseeland-fuerchtet-um-ruf-als-bioland-a-915101.html

⑥Preisabsprachenhttp：//www.sp-

iegel.de/wirtschaft/unternehmen/ch-

ina-bestraft-hersteller-von-milchpulver-wegen-preisabsprachen-a-915204.html

（作者：湘潭大学文学与新闻学院新闻传播学专业2012级研究生）

责编：姚少宝endprint

四、《人民日报》与《明镜周刊》报道风格比较

结合《明镜周刊》的高频要素，本文选取了相关的10篇新闻样本。样本呈现出来是全面客观的报道。文本从中国市场情况展开报道，客观分析中国奶粉的近况，但是总与德国奶粉市场联系在一起加以消极的描述。这些报道不仅限于基本事实信息的陈述，而且通过穿插相关背景处理和消极暗示信息表达中国政府无力和遭遇信任危机的局面。相关高频主观色彩词汇有：das Milchpulver Skandal（奶粉丑闻）、giftig（有毒的）、erschüttert（震惊）、versucht（被污染的）、vergiftet（有毒的）、beschrankt（限制的）、leiden（承受）、gefahrlich（危险的）等。

从《人民日报》15篇新闻样本出发，呈现的是政府负责、恢复完善、各方满意的语境，报道风格也一贯运用积极色彩词汇塑造政府形象。如：显著成效、坚决取缔、全面开展、明显改善、大幅提高、高度重视、坚决防止和依法打击、责任等。透过这一系列带有积极意义的正面评价词汇，《人民日报》向读者展示了一个认真负责的政府形象，力求结合这些和新闻报道中正面形象的语境塑造国产奶粉合格放心的形象，从而重新恢复消费者的信心。

五、研究结论

“中国奶粉近况”系列事件报道的对比发现两家报纸在报道过程中内容呈现、新闻角度、材料选择及风格上都存在着明显的差异。《明镜周刊》多以客观陈述并夹杂消极评价负面信息等，传达了中国乳业市场“步履维艰”“丑闻不断”“政府无力”、“民心失向”、“问题中国”的局面；《人民日报》则多是乳业市场正面信息和积极评价的报道，多以积极性的政府措施和企业行为展现市场“发展良好”、“政府负责”、“民心回转”的积极努力并有显著成效的体现。

由于中德历史文化背景不同，体现出新闻报道也不一样。在《明镜周刊》中记者在选择事实、切入角度、表现方式等方面聚焦新闻信息本身，也不拘泥于新闻固有框架。而在《人民日报》中淡化负面新闻的事实，融入更多乐观积极精神，从正面评价入笔，力图缓解新闻负面性。

其次，媒介体制影响着报纸的属性。《明镜周刊》作为一家市场化媒体，以调查性报道，展示社会阴暗面，揭露政界内幕和社会弊端为办刊特色。作为德国最著名的新闻类报刊之一，伴随市场化，记者在体制影响下对材料的选择、凸显和风格形成上难免带有自己的主观色彩。而《人民日报》作为党的喉舌，其党报性质决定了其在传播信息的过程中必须维护国家的各方面利益，宣传国家的政策方针。在这种媒介体制和社会体制的影响下也就形成了《人民日报》的新闻报道特色。

另外中西方文化观念的不同形成了双方价值观念上的悬殊，产生了不同的价值观和思维模式。这也是中德媒体报道差异化的一个重要原因。

总之，中外媒体交流合作，互相影响的机会越来越多。国民对于外国媒体的报道不再信息堵塞。中国媒体必须要积极面对外国媒体的报道，主动掌握话语权，充分及时的对不实报道予以纠正，通过大量事实引导民众。而对于外国媒体大肆报道的问题方面，则要深入分析给出具体的交代，以还原事情发展。在细节刻画上学习外国媒体，多采用细节描写，多采用各方意见来巩固自身想传达的观点，让读者融入新闻环境中，从而更容易接受媒体的引导和对立场的认知。

参考文献

①《人民网》官网，http：//www.people.com.cn/

②《明镜周刊》官网，http：//www.

spiegel.de/

③刘晓微，《中西方新闻角度比较》[D].长春理工大学，2006

④Bakterienfund，http：//www.spi-

egel.de/wirtschaft/unternehmen/mil

ch-exporteur-fonterra-entschuldigt-sich-wegen-bakterienfund-a-914785.html

⑤Milchpulver-Skanda，lhttp：//ww

w.spiegel.de/wirtschaft/unterne hm-

en/milchpulver-skandal-neuseeland-fuerchtet-um-ruf-als-bioland-a-915101.html

⑥Preisabsprachenhttp：//www.sp-

iegel.de/wirtschaft/unternehmen/ch-

ina-bestraft-hersteller-von-milchpulver-wegen-preisabsprachen-a-915204.html

（作者：湘潭大学文学与新闻学院新闻传播学专业2012级研究生）

责编：姚少宝endprint