高职酒店市场营销课程改革研究

韩瑞

摘 要：

高职教育培养中高级技能型人才目标要求高职院校进行课程改革。以高职酒店市场营销课程为例，以能力本位为目标，从课程设置，教学内容选取，教学方法与设计等方面对该课程进行相关分析和探讨。

关键词：

能力本位;酒店市场营销;课程改革

中图分类号：

G4

文献标识码：A

文章编号：16723198（2014）23007602

0 引言

高等职业教育是我国教育事业的重要组成部分，当今时代的发展对高职教育的人才培养提出了更高的要求。高职毕业生就业困难、高职生职业生涯多元化发展要求高职院校在人才培养时更加强调目标准确、定位精准。无疑，课程改革是提高学生综合素质的有效途径。课程改革是学习方式和教学方式的转变，改变课程过于注重知识传授的倾向，强调形成积极主动的学习态度，使获得知识与技能的过程成为学会学习和形成正确价值观的过程。就是改变传统学习方式的“被动性、依赖性、统一性、虚拟性、认同性”，走向现代学习方式的“主动性、独立性、独特性、体验性与问题性”。简言之，教师应该是课程改革的主体，是改革的设计者、实施者、监控者。那么在课程改革时，教师究竟需做什么？如何做？以及为什么要这样做？本文将以酒店市场营销课程为例，进行相关的分析和探讨。

1 基于能力本位的课程观

能力本位教育CBE理论的产生有着深刻的社会、经济等方面的因素，还有着广泛的心理学、教育学方面的理论基础。该理论强调学习目标的可操作性，重视行业的意见，主张学习的个性化，对我们改革传统教学模式，提高教学的效益，探索新的课程开发起到积极作用。谭移民、钱景舫认为，一般能力、群集职业能力和岗位职业能力构成综合职业能力。它们之间可以互相迁移，共同构成一个复杂的素质结构，既包含有从长远考虑的个性发展所需的一般素质和能力，也包含有指向近期的职业流动的职业能力，通过不同的组合可以完成各种任务，包括智力性的和操作性的。

2 改革思路

CBE思想体系的基本原则之一是满足企业用人需求，出发点在于职业能力的培养。酒店市场营销课程是酒店管理专业的一门专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的、以顾客为中心的酒店市场营销理念、熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础，同时，具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。

图1 课程设置思路

3 课程改革实践

3.1 课程设置

酒店市场营销课程是高职院校酒店管理专业的基础和核心课程，其定位是基于对酒店工作岗位需求和学习需求的分析，重点突出实用性。旨在培养掌握一定酒店营销知识与技能，能从事酒店营销部门等相关工作的复合应用型人才。我院本课程在学生入学第五学期开设，72课时。学生在第一、二学期通过学习《前厅与客房服务管理》、《餐饮服务与管理》、《酒吧管理》等课程，以及第三学期为期5个月的企业专业实习实践活动为依托，在第四学期学习《酒店财务管理》、《酒店人力资源管理》之后，经过一定的理论和实践基础积累，为教学成功打下坚实基础。

3.2 课程设计理念

设计紧紧围绕着课程核心能力，在理论讲授的同时，辅以大量的实践案例和技能操作，通过为学生提供较多的实习实训机会来加强对学生实战能力的锻炼，来培养学生科学的市场意识和良好的职业修养，为学生今后走向酒店等相关旅游企业打下坚实的基础。在课程实施过程中，力图以职业能力培养为核心，通过理论联系实践，组织教师和学生参与行业企业营销活动的策划实施等内容，进行基于能力本位的课程开发与设计。

3.3 教学内容

课程教学内容的设计，是在任课教师深入行业一线调研的基础上与企业行业专家一起商讨制定的。整个课程充分从就业的角度来考虑人才培养，以市场的需求为出发点，进行教学内容的整合与设计，既立足于必需，又强调够用，将整个课程内容概况为7个部分。具体内容如下图2。

图2 课程内容概况

3.3.1 饭店营销岗位职业要求

在系统分析饭店营销工作的基础上，选取课程内容体现饭店企业的“全面营销”理念，突出营销岗位工作特点的同时，兼顾普通岗位员工的营销理念培养，并将其整合成项目内容，设计配套的学习工作任务，整个项目内容紧密围绕营销岗位的职业要求。

3.3.2 职业发展

本课程在教学内容的设计时既重视了营销岗位的职业要求，还兼顾了学生的职业发展，为学生的职业提升与可持续发展奠定了理论基础。课程内容中不仅包含了饭店营销人员对于市场调研、产品销售等操作性内容，同时也包括了营销思维理念以及营销管理、品牌推广，营销决策等内容，为学生的职业提升提供更高的知识平台。

3.3.3 课程整合

饭店管理专业的课程体系是体现饭店职业岗位工作过程和以能力培养为重点的课程体系，是依托饭店主要职能岗位的工作任务和工作流程来进行开发的，因此，本课程将饭店企业各相关岗位所需要的营销知识整合在其内容体系中，使其成为一门综合性的饭店岗位实践课程，全面的满足学生营销技能训练、营销思维培养和营销能力提升的综合需求。

3.4 项目式教学方法

本课程通过整体作业项目，让学生在教师的指导下亲自处理项目的全过程。在这一过程中学习掌握教学计划内的教学内容。首先，学生进行分组，承担不同的角色，并进行分工，独立组织、安排学习行为，解决在处理项目中遇到的困难，老师将给予持续不间断的指导。项目式教学方法不仅能提高学生的兴趣，调动学习的积极性，更有利于学生能力的培养。

3.5 考核方法

项目考核以答辩的方式进行，最终该课程成绩由项目考核（70%）和考试（30%）两部分构成。项目小组成员提交考核材料，以抽签的方式进行项目答辩，整个评价过程涵盖团队及个人表现、材料的整理、个人的学习记录等。项目考核答辩组成员由企业、学院和学生构成，、成员的多元化代表多方需求，力图做到客观、公平。

4 问题探讨

4.1 岗位能力需求分析

岗位能力需求分析是课程改革以能力为中心的基础，教师需与企业进行充分沟通，紧紧围绕岗位关键能力提炼对应的职业技能，并以此作为项目选择的依据，项目的选择根据企业、行业需求进行筛选，使教学目标与企业需求相一致。

4.2 企业支持

以能力为本位的项目式教学实施离不开酒店的大力支持，在项目实施中，酒店企业销售部的调研，酒店现有产品的销售环节都是基于真实的工作情景基础之上，离不开酒店企业的大力支持。高职院校可以利用自身“订单式”培养的优势，将企业真实的情景引入到实际教学中去。

4.3 过程控制

教师在发布项目任务、制定工作计划后，需预估教学过程中可能会出现的情况以及学生对项目的理解，随时准备帮助和指导学生。在项目运行过程中需定期、不定期进行检查、反馈和指导，避免出现分工不明、沟通不畅以及执行力差等情况，为项目的顺利完成打下坚实基础。

4.4 学生

不可否认高职学生普遍存在学习目标不明确、稳定性差、责任感差及依赖性强等问题，在课程项目运行过程中往往会出现小组中组长任务过多，组员“打酱油”的情况。对于我院学生来说，从一开始就参与课程改革，学生从入校大学起就接触项目，锻炼提升表达、沟通和协调等综合能力，这些为课程实施提供了有力的保证。同时，老师全程提供指导和支持，避免项目本身流于形式。

总之，营销的理念是以消费者的需求为出发点，对于高职酒店市场营销课程来说，需结合当前高职学生的实际情况，分析酒店行业、企业的需求，在此基础上进行不断改革、创新，以适应经济发展、产业升级和技术进步需要。同时将专业课程内容与职业标准相衔接，将教学过程与企业真实情景相衔接，最终形成对接紧密、特色鲜明、动态调整的高职课程体系，在课改的路上，高职院校的教师仍需不断努力。

参考文献

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[2]王嘉，彭丽.基于“行动导向”的酒店市场营销课程教学改革探索[J].重庆广播电视大学学报，2010，22（2）.

[3]杨祖龙.项目教学法对高职教师提出的挑战[EB/OL].http：//www.cvae.com.cn/www/yj/szjs/2012/4481.html.