浅谈连锁超市成本控制

摘   要：连锁超市是零售行业发展至今的一种新型的经营模式，管理实现了标准化，人性化，深受老百姓喜爱。而成本控制则一直是一个企业日常经营管理工作的重心。本文着重分析连锁超市的成本控制原则和方法，并且结合现代科技，使原本看似复杂的成本控制变得简单易于操作，以期获得最大效益。

关键词：连锁超市;成本控制;研究

成本控制是否得当是企业能否长久发展的基础，因此对它的研究就显得意义重大，由于连锁超市追求的是规模效益，因此售价普遍不高，有些甚至低于市场价格，这时，能获得更低的成本，节省更多的费用，就成了各连锁超市们最求的目标。

一、连锁超市经营的特点

1.组织管理联合化;

2.组织管理标准化;

3.组织管理的现代化。

总的来说连锁超市的经营管理是一个链条式的管理，各个环节环环相扣，并且管理实现了“三化”。

二、连锁超市成本管理的现状

1.存货成本控制有待加强。（1）由于门店分散，各自与供应商的距离远近不同，增加了采购的不确定性，各自与供应商进行谈判，耗费了大量的成本，因此集中采购的能力不足，造成了采购成本和订货成本增加。

（2）由于配送中心的不健全，从而集中配送的能力也不足，有可能会引起缺货成本增加或是储存成本增加。

2.物流成本管理有待加强。（1）目前我国超市的配送中心不健全，配送中心的规模不够大，储存货物和周转货物的能力不足，统一配送率低，达不到规模效益。

（2）运输中存在隐性成本。对于连锁超市而言，有些是供应商主动送货上门，有些是通过总部的配送中心送货，至于采用哪种托运方式更为节约成本，就需要因地制宜的考虑。

3.损耗成本管理不足。在成本控制中并没有损耗成本一说，更多的是被称为质量成本，在连锁超市的日常经营活动中，这样的一些损耗问题是值得注意的：

（1）退货成本;（2）偷盗产生的损耗成本;（3）意外停工成本;（4）售后服务成本;（5）仓储报废成本。

4.管理费用占总成本比例过大。管理费用是企业存续过程中不可缺少的，这些费用贯穿于企业的各个环节，这些环节产生的费用细而杂，有时甚至会被人们所忽视，然而假如这些日常的费用不稍加注意就会不知不觉得花去很多，怎样将他降到最低，这还需要全体员工的共同努力，将节约进行到底。

5.科技投入不足。我国大中型连锁业80%不同程度地采用了计算机管理，但我国零售企业IT投资所占零售总额的比例还不到0.2%，而国际零售巨头都在2%以上;从技术应用的程度上看，我国连锁业的信息化程度较低，不仅销售、管理、财务、客户关系管理及数据挖掘等系统的应用落后于国外企业，而且企业缺乏对市场、资金流、物流的总体控制能力。

三、加强我国连锁超市成本管理

1.加强存货成本管理。（1）加强采购成本和订货成本的管理。连锁超市是一个特殊的行业，相对与制造行业而言，很显然是没有生产环节的，我们只负责采购零散的商品，并不需要自己去生产，所以我们只能从采购上下功夫，最大程度上的谋划采购成本。

（1）加大力度建立配送中心; （2）进行集中采购; （3）提高谈判技巧

2.加强储存成本和缺货成本的管理。（1）合理规划仓储货架; （2）加强与供应商的联系，建立自动补货系统; （3）建立完善的物流运输体系; （4）进行集中储备，降低储存成本。

3.建立最佳存货模型。运用经济订货批量法，使订单处理和存货占用总成本达到最小的每次订货数量。

每次订货批量Q*是按商品的订货费用和库存费用总和最小为原则确定的，这一订货量为经济订货批量，即

经济订货批量：Q* = SQRT（2*PA/C）

订货量点   K=RT

式中        A-年总需求量;

P-每次订货固定费用;

C-平均每件商品的年储存费用;

R-商品平均每日销售量;

T-发出订单到商品入库的时间;

2.加强物流成本管理。连锁超市的物流成本大多发生于采购环节和配送环节以及回收环节，企业越是朝着连锁的方向发展，物流就越重要。

（1）加强配送中心的建设，完善物流配送设施;（2）配送需要有计划性，在配送过程中，无计划的配送都会大幅度的增加配送成本;（3）在装货时要做到科学合理; （4）确定合理的配送路线。

3.加强损耗成本的管理。所谓质量成本，在连锁超市中也可以被认为损耗成本，包括被盗、破损、过期、变质、在连锁超市行业，普遍认同的损耗率为2-3‰，这也被用来衡量一个超市的业绩。

（1）加强与供应商的交流;（2）全员参与降低偷盗损耗;（3）及时做好发电等工作，以免造成不必要的损失;（4）选择有诚信，产品质量好供应商;（5）及时发现将要过期的商品并做相应处理

4.做好各种费用的控制工作。（1）对于费用的控制，要动员好领导和员工; （2）总部对于门店的一些费用要做好定额。

5.加大科技投入量，实现质的飞跃。在信息时代，降低成本的思路和方法应该建立在以计算机为中心的信息管理系统的基础上。我们可以充分的利用互联网，在互联网上发布有关的信息，让供应商，公司的高层管理者都能够随时看到公司的经营情况，快速的了解，使信息交流畅通，为以后的经济决策打下基础。

（1）与供应商建立合作伙伴关系

（2）运用电子商务技术

①建立供应商目录，拓展面向供应商的电子商务平台;②大力发展批发顾客的电子商务;③重视面向零售顾客的电子商务。

总之，作为超市的管理者，应该制定出比较细致的成本管理细则，严格控制成本管理，做到全员管理，提高效率，不要只侧重一个或少数几个方面进行成本管理，而要全面的做好管理，同时，我们也不能盲目的效仿一些先进连锁超市行业，要根据自身情况做到具体问题具体分析。

参考文献：

[1]胡元木.成本会计学[M].天津：南开大学出版社，2003（12）：28～34

[2]柯惠新，丁立宏.市场调查与分析[M].中国统计出版社，2005（7）：82～85

[3]韩肃，苗钟颖.连锁经营管理[M].哈尔滨工业大学出版社.2005（1）：146～147

作者简介：张敏（1991.10-  ）女，西华大学管理学院，四川，硕士在读，会计学初级职称endprint