浅谈菠菜产业的生产现状及发展

王文艳 付猛

摘 要：文章简述了菠菜产业的生产现状、品种更新以及协调发展。希望通过文章的分析，能够对菠菜的增产增收起到一定的借鉴意义。

关键词：菠菜；品种更新；菠菜产业；协调发展

藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。

菠菜现在在全国的种植面积大概有60万公顷，在整体蔬菜市场中所占的份额约为5%，其中以山东、河南、河北、广东及东北地区栽培面积最大，约占整体菠菜市场的40%以上。种子的需求量如果以每公顷50公斤计算，共计大约3万多吨的种子市场。种子大多采用地方品种，如菠杂十、广东圆叶等。而随着国外种子公司的不断涌入，市场的格局也在发生变化，进口品种主要以孟山都和先正达公司的品种为主，国外品种多表现为抗病、高产、商品性好，其中孟山都和先正达的新品种已经达到抗霜霉病10个生理小种以上的抗性，很好地解决了菠菜的抗病难题，具有很强的竞争能力。因此，国外品种也在不断地占领国内市场。

图1

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。作为蔬菜产业的一部分，菠菜除了传统习惯上的鲜食，还可脱水制干和速冻，在胶东、江浙、福建等沿海地区就有大量的速冻保鲜、脱水加工企业，这些企业每年出口大量的速冻及脱水保鲜菠菜到韩国、日本及欧美国家，为国家赚取了大量外汇。这部分产品大多采用的是進口公司的菠菜种子，像先正达公司的胜先锋、武迪，还有圣尼斯公司的群多等，国内产品由于缺乏竞争力，只占有极少的市场份额。在商品性状上，进口菠菜品种无论是其产量、抗病性，还是其商品外观都要远远好于国产品种，这给国外的种子公司带来了机遇，也给我们国内的种业公司带来了挑战，对于国产品种而言，如果不抓紧时间迎头赶上，市场的选择往往是残酷的。

流通领域在菠菜发展中也具有不可替代的地位。应该在流通领域中形成以出口拉动为先导，精品蔬菜为主渠道，结合广大城乡批发、零售市场的综合发展模式。针对不同茬口，不同管理模式，调剂余缺，均衡协调地发展菠菜产业。

目前我国的菠菜出口产业主要集中在胶东半岛及江浙等沿海一带，多以面向日韩等国的速冻加工为主。目前的形势不宜乐观，日本农产品肯定列表的规定，增加了对日出口的难度；金融危机的波及，对出口造成了一定的限制；人民币不断升值也对出口企业也造成了相当大的压力。由此看来，目前出口企业的生存状况普遍堪忧，而当务之急就是加强内功，扩大内需。作为出口产业，产品质量是企业的生命，作为生产企业我们短时期内很难改变消费者的消费习惯，但我们却可以合理引导新的需求热点，针对菠菜品种自身的特点，开展产品深加工，积极探讨开发新的健康环保产品，来不断满足广大消费者不断提高的消费需求。

为迎合上述需求，加工企业要从源头做起，多个渠道齐抓共管，从根本上杜绝产生质量问题的根源和环节。标本兼治，警钟长鸣，同时注意政策与资金技术的引导与扶持，把放心蔬菜产业做大做强，做成可持续的发展模式。

首先，从品种引进开始，目前主要是进口的抗病高产品种为主；同时，叶色深绿叶形尖圆符合出口的形状需求。先从品种入手，生产满足出口需求的性状，为产品的更新换代打好品种基础。目前出口菠菜的主要进口品种有胜先锋、武迪、群多等。具体品种特性详见图2、图3。

图2

图3

其次，统一栽培管理模式。为控制农残及肥料管理，推广集约式生产模式，统一用种、统一施肥打药、统一生产管理。推广以合作社或大的农场为主体发展模式，通过统一管理，严把生产的各个环节，把安全生产落到实处。集约化机械化的推广也有利于提高生产效率，降低综合成本。

另外还要建立出口基地备案及质量追溯体系。目前阶段出口基地的备案工作开展的比较顺利，但也存在流于形式过程而忽视长期监管监督。质量追溯体系的建立是一个系统工程，单凭企业自身一己之力很难胜任。这就需要政府相关部门及行业协会发挥更加积极主导作用，宏观上加以积极引导，从政策上配以扶植，从而使出口加工产业走上良性发展的道路。

最后，建立行业品牌，推行企业优胜劣汰。以目前山东、江浙、福建沿海一带大型出口企业为龙头，严控质量，合理布局，利用目前我国农产品的综合优势趁势崛起打造行业品牌。结合基地建设优胜劣汰，增加产品种类从而开拓更加广阔的国际空间，走出中国，冲向世界。

综上所述，菠菜出口加工产业是行业排头兵，精品蔬菜为主渠道，结合广大城乡批发、零售市场的综合发展是菠菜产业做强做大的必经之路。菠菜产业化发展要求我们通过不断改良新品种，完善栽培管理技术，为广大消费者提供越来越多的无公害及绿色食品。在提高产品质量的前提下，创建更多的优质名牌，出口创汇，开拓国际市场；同时，菠菜产业应全国一盘棋，统筹兼顾，协调发展，周年均衡地满足广大消费者的需要。

作者简介：王文艳（1966-），女，山东人，助理研究员，主要从事蔬菜育种工作。