低蛋白日粮添加蛋氨酸对肉鸡生产性能、氮代谢及血液生化指标的影响

张 建 杨丽娜 甘悦宁 石丽娜 龚月生

（西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100）

近年来，随着我国养殖业的现代化、规模化、集约化程度的提高，饲料蛋白原料短缺的形势严峻；另外，对于家禽养殖来说，排泄物中大量的氮引起严重的环境问题，因此低蛋白日粮的配置也越来越受到营养学家的重视。蛋氨酸是玉米-豆粕型肉鸡日粮的第一限制性氨基酸，它重要的生理功能是经肠道吸收在体内用于蛋白质的合成。由于动物体内不能合成蛋氨酸，动物对蛋氨酸的需要只能靠外源补充。因此，为保证家禽的正常生长（尤其是当日粮蛋白水平降低时），必须补加一定水平的蛋氨酸。本试验旨在研究低蛋白日粮（比正常水平低3个百分点）添加不同水平蛋氨酸对肉鸡生产性能、氮平衡及血液生化指标的影响，为今后低蛋白日粮的设计以及合成蛋氨酸在日粮中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1日龄科宝肉仔鸡（陕西正大孵化场提供）；DL-蛋氨酸（98.5%）；尿酸测定试剂盒及蛋白定量试剂盒均由南京建成科技有限公司提供。

1.2 试验日粮

日粮营养水平参考《中国肉鸡饲养标准2004版》配置，其中第一阶段：正对照组日粮蛋白含量为21.5%，负对照组为18.5%。第二阶段：正对照组蛋白含量20%，负对照组为17%（日粮组成及营养水平见表1）。两个阶段试验组日粮在负对照组的基础上分为三个蛋氨酸添加梯度（试验设计如表2）。

1.3 试验设计与饲养管理

将300只1日龄健康的科宝肉仔鸡随机分成5组，每组4个重复，每个重复15只。其中正对照组为高蛋白组，负对照组为低蛋白日粮。试验组日粮中蛋氨酸的添加设0.1%、0.2%、0.3%三个水平，试验肉鸡采用两层阶梯式笼养，自由采食、饮水和24 h光照的条件下，分为1～21 d和22～42 d两阶段饲养，粉料饲喂。

表1 基础日粮配方与营养水平（风干基础）

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标

分别在1、21、42日龄按重复组称空腹试验鸡重量，统计耗料量，计算各阶段每个重复组的日增重、日采食量以及料肉比。

表2 试验设计

1.4.2 氮沉积率

在试验期第14 d和第35 d，每重复分别随机选取试验鸡3只进行代谢试验，预饲期为2 d，正式期为5 d。采用常规方法测定粪样及饲料中氮含量，计算各组食入氮、排出氮及氮沉积率。

1.4.3 血液生化指标

试验进行21 d和42 d时，每个重复组随机选取2只肉鸡进行心脏采血，分离出血清，置于-20℃下冷冻保存，待测定血清总蛋白和血清尿酸。

1.5 统计分析

采用Excel表和SPSS17.0软件进行统计处理,并用Duncan's法进行多重比较，数据结果均以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同水平的蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响（见表3）

由表3可知，与负对照组相比，试验组日粮中添加蛋氨酸可显著改善1～21 d、22～42 d和1～42 d料肉比（P＜0.05）；提高1～21 d肉仔鸡日增重，以M2组最高，与负对照组相比较差异显著（P＜0.05）；并能降低22～42 d和1～42 d的采食量。其他组间差异不显著。

表3 日粮中添加不同水平蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响

2.2 不同水平的蛋氨酸对肉仔鸡氮代谢的影响（见表4）

由表4可知，1～21日龄，正对照组食入氮较其他组高（P＜0.05），排出氮差异不显著，但是随着低蛋白日粮添加蛋氨酸水平的提高，有降低的趋势。试验组氮沉积率较对照组高（P＜0.05）。22～42日龄，试验组排出氮随着蛋氨酸添加量增加而降低（P＜0.05）,氮沉积率升高（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平蛋氨酸对肉仔鸡氮代谢的影响

2.3 不同水平的蛋氨酸对肉仔鸡血液生化指标的影响（见表5）

由表5可知，添加蛋氨酸主要影响肉仔鸡血清中尿酸含量，试验组相对于负对照组有增加的趋势，且22～42日龄阶段M3组最高。其他指标差异不显著。总蛋白含量正对照组相对于其他组高，试验组较负对照组有所增加，但是差异不显著。

3 讨论

3.1 不同水平的蛋氨酸对肉仔鸡生产性能的影响

研究表明，以肉仔鸡为研究对象，在日粮中添加合成氨基酸，同时降低日粮的粗蛋白质水平，只有在蛋白质水平降低幅度不超过3%～4%时，才能获得与对照组相似的生长性能。王米等认为适当提高日粮蛋氨酸水平可显著改善肉鸡体增重和饲料转化率，日粮中添加蛋氨酸与未添加蛋氨酸相比，可显著提高肉仔鸡的日增重（P＜0.05）。蛋氨酸作为禽类第一限制性氨基酸，在肉鸡生长中发挥着重要作用。许多研究证实，饲粮中蛋氨酸缺乏导致肉鸡生长明显抑制，饲料利用率显著降低，适当添加合成蛋氨酸可提高肉鸡增重，改善饲料利用率，当饲粮中的蛋氨酸达到一定水平后，若继续添加蛋氨酸则对肉鸡生长性能无影响，甚至产生不利影响。本试验在1～21日龄通过添加蛋氨酸，试验组日增重较负对照组有所提高，且M2组增重最大（P＜0.05）；试验组较负对照组料肉比显著降低（P＜0.05），组间差异不显著（P＞0.05），但与正对照组相比较差异显著（P＜0.05）。对于22～42日龄，日增重较负对照组有所增加，但各组差异不显著（P＞0.05），可能是由于随着蛋氨酸的添加，采食量有所降低的原因。从表3数据可以看出，通过添加蛋氨酸，试验组和正对照组肉仔鸡的日增重差异不显著，说明低蛋白肉鸡日粮通过添加蛋氨酸其生产性能有所改善。

3.2 不同水平的蛋氨酸对肉仔鸡氮平衡的影响

氮平衡试验主要用于研究动物蛋白质需要、饲料蛋白质的利用率以及饲料或饲粮蛋白质质量的比较。通过饲料粪氮和尿氮的测定，就可知道体沉积氮。国外报道，在蛋鸡方面，蛋白质水平每降低1个百分点，氮排出量降低10%；关于肉鸡，日粮蛋白质每降低1个百分点，氮排出量降低7.7%。本试验结论与之前研究报道一致，降低了蛋白质水平使氮排出量降低，在22～42日龄时添加蛋氨酸显著降低了氮排出量（P＜0.05），同时两个饲养阶段试验组的氮沉积率较正、负对照组显著提高（P＜0.05）。说明添加蛋氨酸进一步降低了肉仔鸡低蛋白日粮氮的排出量，提高了氮沉积率，有效地减少了对环境的污染。

表5 日粮添加不同水平蛋氨酸对肉仔鸡血液生化指标的影响（Mg/l）

3.3 日粮添加不同水平蛋氨酸对肉仔鸡血液生化指标的影响

血清尿酸可以较准确地反映动物体内蛋白质代谢情况和日粮氨基酸平衡情况。吴永胜等认为血清尿酸含量减少，表明蛋白质利用率提高，蛋白质合成代谢增强。本试验中，前期和后期的试验组和正对照组血清尿酸含量都高于负对照组，后期随着蛋氨酸的添加量的增加尿酸含量有增加的趋势，其中以M3组最高（P＜0.05）。可能是由于负对照组由于日粮中蛋白含量较正对照组低，其蛋白质的利用率较高，蛋白质合成代谢增加。试验组添加蛋氨酸后，虽然氮排放量有所降低，但是血清尿酸含量却增加明显，这与李文立等的研究相反，具体原因有待进一步研究。

血清总蛋白（BTP）是用来反映机体营养状况以及蛋白质代谢水平的重要指标。机体营养状况良好，蛋白质合成增加，BTP水平升高。有报道称血清总蛋白含量与机体组织蛋白合成呈相关，血清总蛋白含量越高，组织蛋白合成作用越强，越能促进组织器官的生长。Tomas等研究认为蛋白质的沉积取决于蛋白质合成代谢和分解代谢的速率。本试验中各组总蛋白含量差异不显著（P＞0.05），但试验组和正对照组相对于负对照组都有所增加，可能是由于高蛋白日粮以及低蛋白日粮添加蛋氨酸能提高机体蛋白质的合成，致使血清总蛋白也有所提高。

4 结论

①低蛋白日粮添加适宜水平蛋氨酸能显著改善肉鸡饲料利用率，添加量为0.2%～0.3%的范围内均可。

②低蛋白日粮添加蛋氨酸提高了吸收的氮源的利用率，降低了家禽氮排出量，减少了环境污染的程度。

③低蛋白日粮添加蛋氨酸提高了血清尿酸和总蛋白含量，影响了机体蛋白沉积。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）