舌尖上的中国：只有真诚才能动人

宇虹

真诚是艺术的第一要义，感动自己才能触动别人，说服自己才能信服于别人。

“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯，不像其它特色文化那样容易消失，只要这一地区还有人，那么这一地区的美食文化就不会消失。在本片中，中国美食更多的以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众展示中国的日常饮食变迁，中国人在饮食中积累的丰富经验，以及那千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。

中央电视台播出的美食纪录片《舌尖上的中国》出人意料地引起了广泛的关注和热议。它不仅使得无数观众垂涎不止地深夜守候，更让许多人流下感动的泪水。这股“舌尖上的热潮”正在以想象不到的方式向人们生活中的每个点滴蔓延着……

本来，无论从节目的题材还是从节目的播出时间来看，《舌尖上的中国》都不能算是电视荧幕上的主角，但它却能意外地抓住观众们的眼球，吊足美食爱好者们的胃口，并在全球掀起了中国美食追捧之风。其成功的背后带给我们更多的是超出美食本身的思考。

一部纪录片掀起千层浪

哲学家费尔巴哈有句名言：“人就是他所吃的东西”。从一开始，《舌尖上的中国》就不是一部纯粹的关于吃的纪录片。“一颗颗黄豆，经过手推石磨的碾压，雪白的汁液汩汩而出，再经过发酵等一系列时间的转化，最终才能成为豆腐……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”

纪录片以独特的美食这个人文视角向观众们展示了更多人与自然的哲学思考：“通过美食这个窗户更多折射出中国人与他们的美食、以及他们的社会乃至自然界之间的关系。”

“味道是骨子里绕不开的乡愁。看到和家乡有关的部分，真的会哭。”《舌尖上的中国》涵盖全国美食，让不少观众想起了“小时候的味道”、“家乡的味道”和“妈妈做的饭”。观看之后除了对美食的无比向往之外，更多地则是引起我们更为深层的感悟和体会：如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的食之不易；“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的思乡之切；“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的爱国之深。

美食背后是文化传承

在这部纪录片中，形象的将食物比作大自然的馈赠。而大自然中的阳光、空气、风、水、植物、动物都是馈赠的一部分，但只有时间才能将这些一步步的积淀成为美食。

带着对食物的敬意和感情做了《舌尖上的中国》。这是它最初也是最终的定位。

城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化。通过食物的故事，来展示普通中国人的人生况味，因此《舌尖上的中国》多了一层厚重的历史感。

引发共鸣是纪录片最常应用的手法，《舌尖上的中国》将其应用到了极致。对于每个观众来说，都能在这部纪录片中找到感情的寄托，比如那些熟悉的家乡味道，比如饭桌上和乐融融的家庭气氛，也比如那些美好的老旧时光。

中国人常说“一方水土养一方人”，人的饮食习惯是与地域的文化和历史息息相关的，这也是《舌尖上的中国》要表达的。

一部作品为何能在不经意间获得超越话题的巨大影响？

“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。”一位网友的评价，同时也指出了该片的成功所在：用真诚的态度，真实的力量去做作品。反观当下许多作品，高投入、高科技、大场面，却缺少了最重要的真实性；在追求视觉感官刺激之后却少了人类应有的哲学反思。

有一个不太悦耳的说法：美国人喜欢拍科幻片是因为找不到历史，中国人喜欢拍穿越剧是因为不展望未来。这样的武断结论值得商榷，但它提出的问题却发人深省。如果满足于闭门造车，视现实世界于不顾，或者只关注少数人锦衣玉食的奢靡，而无视普通人丰衣足食的愿望，那么不管是穿越历史，还是畅想未来，都不可产生触动心灵的力量。

文化体制改革正在深入推进。转型的挑战、创新的压力，考验着每一个文化从业者。然而，有一些人依然故我，在陈旧空洞的说辞中打转；更有一些人以种种束缚为由，在改革创新中趑趄不前；甚至还有一些人在遭遇批评质疑时，将问题归咎于观众的“审美取向”和论者的“外行身份”等等。作为商业纪录片，《舌尖上的中国》告诉我们，即便是“爱国主义”这样抽象而宏大的主题，也可以通过美食这个独特而真实的存在得以体现；同时也告诉我们，即便是对外展示中国形象，也应该立足于普通中国人生活中的喜怒哀乐；即便是纯粹的商业类节目，也可以以艺术的形式实现与经济的双赢。

与其说《舌尖上的中国》抓住了电视机前观众舌尖的味蕾，不如说正在悄悄地唤起每一位观众心中的文化热情。“民以食为天”是农耕文明的最高政治箴言。画面里的天、地、阳光、森林、河流、海洋是真正的生命源头，它所唤起的是一种“怀乡感”。它对这个已变形的社会和心理具有某种疗伤式的平复作用。

其实，《舌尖上的中国》挑动的何止是舌尖，更是中国人内心最深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现代都市生活中，这根曾经为真挚和真实而感动的弦已渐渐消失被人遗忘。但是，《舌尖上的中国》所传递的温情、平和、从容，唤醒了曾经的真实，让被遗忘的真情得以复苏，并以无比顽强和璀璨的姿态从人们的心底迸发出来。

“带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能触动别人，说服自己才能信服于别人，这是该片走红的“秘诀”，也是每个文化创作者应该深思的问题。endprint