巧克力的营养特点和作用

【文章摘要】

随现代社会的不断发展，人们对于健康的要求越来越高，保健意识越来越强，在这样的时代背景下，巧克力凭借其优良的保健功效逐渐被人们广泛应用于膳食平衡体系的研究中。本文以巧克力的成分为基础，分析其所富含的丰富的营养价值，分析巧克力对人体健康的种种好处，明确巧克力的食用群体，作为探究巧克力保健功能及广泛市场前景分析的理论基础。

【关键词】

巧克力；营养特点；作用

查阅相关资料可以发现，巧克力中的碳水化合物含量约为50克，脂肪含量约为30克，蛋白质含量约为15克，其余包括钙、镁、锌、铜等人体必需元素在内的微量元素含量也很多。另外，巧克力的制作过程可以展示其丰富的营养价值，注入饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸、单不饱和脂肪酸、其它少量脂肪酸、大量人体必需的矿物元素，都是对人体健康有益的成分。

1 巧克力的营养特点及价值

巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食，以其口感细腻、香气浓郁等特征，具有相当数量的消费群体。巧克力的用途不仅局限于直接食用，其还可以添加进蛋糕、冰激凌等食材的制作过程中，增加食材口感。研究表明，巧克力中含油抗氧化物，对于人体健康的不同方面均会产生益处。

第一，巧克力可以帮助人们缓解情绪低落，令人产生兴奋，保持精神集中度，有助于人们暂时性地缓解疲劳。巧克力对于加强人们记忆力、集中注意力、提高智力方面都有所帮助，在日常生活中，巧克力凭借其丰富的营养价值及功能性，时常被人们用于振奋精神、健脑。

第二，巧克力可以控制人体胆固醇含量，保持人体毛细血管的弹性，对于近年来频发的心血管循环类疾病有防治作用。值得注意的是，巧克力中含油的儿茶酸可以有效增强人体免疫力，对于肿瘤、癌症等死亡率较高的疾病的防范效果较好。

第三，如前文所说，巧克力是有效的抗氧化食品，对于人们延缓衰老有一定功效。其通过成分中丰富的碳水化合物及各类微量元素、矿物质，可以增加营养成分被人体吸收、消化的几率。巧克力的这一功效被用于产妇分娩，对于母婴的益处颇大。

当然，虽然巧克力丰富的营养价值及多元化的功能性可以满足不同类别群体用户的应用需求，但需要注意的是，对于有心口痛等疾病的人群，不能食用巧克力，原因在于巧克力的成分中含有能分泌胃酸的元素，会造成这类人群食用巧克力后胸口产生灼热感。

也就是说，一般人群对于巧克力均可食用，但出于生长发育角度，我们建议儿童控制对巧克力的摄入量。此外，具有一些疾病的人群也切忌食用巧克力，比如糖尿病患者。

2 巧克力对于人体健康的作用

研究显示，正常情况下，一块重量为40克左右的巧克力所含的蛋白质含量在3克左右，其余微量元素含量约为1.24克左右。其中所富含的宏量营养素可以促进皮肤和头发等人体组织的生长和修复。

在上世纪初期，巧克力便被广泛应用于食用功能、药物功能，其效果也逐渐吸引了越来越多的人们的关注。已有研究成果对于巧克力的作用进行了明确分类：第一，巧克力可以增加体虚病人的体质量，增强其免疫力及抗病能力；第二，巧克力可以刺激人类的神经系统，在提高兴奋度与保持镇静两方面可以平衡；第三，巧克力可以促进人体胃肠功能，帮助人体内部对营养元素及矿物元素的消化及吸收，并具有明显的利尿效果。

首先，巧克力中相对丰富的脂肪成分可以明显平衡健康膳食。众所周知，在人体膳食平衡中，脂肪占据重要位置，其不仅可以提供人体必须的嫩量，同时可以维护身体健康。需要注意的是，现阶段不少人认为巧克力过多的脂肪含量会使人肥胖，这是一个误区。原因在于真正令人体发胖的是脂肪众多种类中的某一类，而巧克力中所含的可可脂是由油酸、硬脂酸、软脂酸、亚麻酸组成的，这些成分在适量食用的情况下是不会致人肥胖的。

其次，巧克力中所提供的相对较高的能量可以有效缓解疲劳。特别是对于从事体力活动、体育运动、青少年、儿童、体质虚弱者、病人等群体，其能量消耗速度较快，需要及时补充能量，而巧克力在满足能量填补诉求的同时，在口感、大小方面均具有明显优势。

再次，巧克力的保健作用对于人体心脏健康十分有利。原因在于巧克力较强的抗氧化作用以及其内部含量丰富的酚类物质。其中，黑巧克力的抗氧化功效更为明显。此外，巧克力中所含有的类黄酮也可以起到扩张血管、增强血小板抗炎能力的作用。

另外，巧克力并不像人们认识中的那样对牙齿健康不利，相反的，专家研究结果显示，巧克力在牙齿保健方面的作用不容小视。巧克力可以有效抵消损害牙齿健康的糖性酸，从而延缓牙齿脱矿化。

3 结语

基于本文分析不难看出，巧克力丰富的营养成分含量及明显的保健效果令其占据市场份额的较大成分，其不仅有助于增强记忆力、耐力、学习能力，同时对于不同年龄段、不同类别人群的身体膳食平衡维护均有所帮助。目前我国巧克力的生产能力与越来越广泛的市场需求之间尚存在一定差距，因此，我们可以合理化预测，未来我国巧克力的市场前景会因其不断被发掘、重视的营养功能而越来越广。

【参考文献】

[1]张馨.巧克力短期人体试食试验——对抗氧化功能的影响.[J].卫生研究，2004，（4）.

[2]雷蕾.巧克力的营养特点和作用.[J].广东微量元素科学，2006，（7）.