唾液消化作用实验的改进与创新

刘建霞

在生物实验教学过程中，教师对一些实验进行改进和创新，可以提高学生的学习兴趣，更好地发展学生的生物科学素养，培养学生的创新意识和实践能力。“唾液消化作用的实验方法”是苏科版《生物》七年级上册第3章第4节“人体对食物的消化吸收”中的内容。《初中生物课程标准》（2011年）对该实验提出了活动建议：“探究发生在口腔内的化学消化”，目的是通过探究实验使学生了解口腔中的化学消化现象，初步体验科学探究的基本方法，并且通过探究活动培养学生的团结协作精神和严谨求实的科学态度。这一实验也是作为泰州市生物会考的六个实验之一。

现针对教材第92页给出的实验材料和实验步骤，笔者在以下几个方面做了改进。

一、实验改进

（一）实验材料的改进

1.增加食盐

在制备淀粉糊的过程中可以加入少量的食盐。氯离子（Cl-）是唾液淀粉酶的激活物，加入少量盐可以起到激活唾液淀粉酶的作用，使淀粉分解变成麦芽糖的速度加快，这样可以减少唾液淀粉酶的用量，弥补唾液量少的不足，提高实验的成功率。

2.增加山楂、葡萄等酸性食品

教师可以在每一小组的实验盘里放两个山楂或葡萄。在收集唾液前，让学生吃山楂或葡萄等酸性食品，可以加速唾液腺分泌唾液，从而增加学生收集唾液的量。

（二）实验用具的改进

1.增加量筒

在实验步骤1和3中，需要量取2mL的溶液，而材料用具中无量筒，如何量取呢？所以可在实验用具中增加量筒。

2.增加一次性口杯

在收集唾液前，需要让学生先漱口，所以可增加一次性口杯。

3.将大烧杯改为恒温水浴锅或保温杯

在第四步中，教材用大烧杯盛放热水做水浴加热，这样做温度不容易控制；如果水温下降了，还要再用酒精灯加热，温度又会很快上升，很难将温度控制在37℃，并且对于七年级学生来说，酒精灯加热过程中存在着安全方面的问题。所以，有条件的学校可以购买恒温水浴锅，或者用保温杯来代替大烧杯，或者让学生用手握住试管10min，并将试管轻轻振荡。因为唾液淀粉酶的最适温度为37℃，正好是人的体温。在这一段时间内，我们可以讲讲实验中需要注意的地方，如对比观察技巧、对实验现象的解释等。

（三）实验方法步骤的改进

第一，事先制备低浓度的淀粉糊。因为若浓度过高，很可能会导致实验组和对照组试管中加入碘酒后都呈现蓝色，从而导致实验失败。

第二，改进收集唾液的方法。苏科版新教材并没有具体讲怎样收集唾液，一般有两种方法：（1）取唾液前，先漱下口，然后取干净的脱脂棉，放入口中，稍等片刻，把脱脂棉取出，挤压脱脂棉，收集唾液于小烧杯中；（2）先用凉开水漱口，然后将舌头整个稍微翘起来抵住上边牙齿，将下唇搁在小烧杯上，口水会从舌头下面慢慢流出来，如果想快点的话，可闭上嘴，舌头在口腔里快速运动，即可产生大量唾液。这两种方法都是先将唾液收集到小烧杯中，再用滴管吸取至试管中。这样都会造成唾液的浪费，我们可以直接将唾液收集到试管中。

第三，改进向试管中滴加清水和唾液的插图。

有关用滴管滴加试液的方法，化学教材中提出明确要求：“应将滴管悬空在容器上方，不可接触器壁，以免沾污滴管或造成试剂的污染。”使用滴管时要注意：“不要平放或倒置，防止试液倒流，腐蚀橡胶乳头。”所以，为了防止试液倒流回滴管中腐蚀橡胶乳头，使用滴管时应尽可能地将其竖直。因此，课本中的插图可以作如右图所示的改进。

第四，准备好低浓度的碘酒。碘酒的浓度不能太高，否则会导致两支试管中都会呈现碘液的颜色。

二、实验创新

1.不收集唾液，直接使用淀粉酶试剂

实验课的课堂纪律比较难控制，在课堂上让学生收集唾液经常会出现这样的问题：有的学生不好意思收集，还有的学生会在旁边嬉笑，这样会增加课堂管理的难度，同时实验效果也会大打折扣。所以，我们可以直接使用淀粉酶试剂。

2.不必按照教材的设计思路进行实验，我们可以将淀粉试纸放在口腔里含一会儿，取出后滴加碘液验证。

参考文献

袁艺.几种化学仪器的正确使用[J].中学生数理化（初中版），2002（8）.

（特约编辑 安 平）endprint