从我国食品产业的沧桑巨变细看食品行业会展

近日，第91届全国糖酒商品交易会圆满落幕，本届糖酒会，共吸引了来自海内外近3000家企业参展，糖酒会组委会表示，本届糖酒会商品成交总额为202.56亿元，其中酒类成交总额为101.2亿元，食品饮料成交总额为82.9亿元，调味品成交总额为10.11亿元，食品机械及包装成交总额为8.35亿元，本届糖酒会可以说是交了一份不错的成绩单。糖酒会对食品行业发展可谓是起到了不容忽视的推动作用，食品展会已经成为食品行业重要的组成部分。

“天下第一会”与食品行业 百届风雨共度

被业内人士称为“天下第一会”的全国糖酒商品交易会，始于1955年，是中国历史最为悠久的大型专业展会之一。有着中国酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”之称的糖酒会，每年两届，分春、秋两季举行。目前，每届糖酒会的展览面积均在10万平方米以上，参展企业近3000家，到会专业人士逾15万人次，成交总额在200亿元左右。

近60年来，糖酒会在海内外客商的高度认可和支持下，一直在引导生产、促进流通、加强交流与合作、推动改革与创新等方面发挥着重要的平台功能。

每届糖酒会都是食品行业的一次盛会，都会为食品行业带来准确、有效的信息，为食品企业搭建展示产品、技术的平台，全国糖酒会迄今为止已经成功举办近百届，那么我国早期的糖酒会在历史长河中对食品行业起到怎样的作用呢？在我国建国初期以及之后的三十年间，我国处于较长的计划商品经济体制时期。这段时间中，我国经济始终处于恢复阶段，集中全国主要物资进行统一分配则成为保证供需平衡的重要举措。在此历史背景下，计划订货、统购包销便成为具有中国特色的社会主义经济发展的重要措施。当时的糖酒商品交易会则起到了平衡市场、繁荣经济的重要作用。我国早期的糖酒会解决了紧缺物资的有效分配。其中繁荣经济、保障供给是商业经济工作的总方针。当时的历史环境决定了糖酒会的历史任务：将有限的资源在全国范围内进行有效分配，供应人民需要和稳定民生。这一举措大大缓解了市场中供不应求的现象，确保了人民生活所需副食品的需要。

在糖酒会历史发展阶段，解决人民生活需要的同时，也促进了沿海城市和内地的发展及产品交流。我国沿海城市经济发展速度较快，经济比较发达，因此，为了加快发展进度，扩大商品供应量，糖酒会有组织、有计划地集中沿海地区产品，调剂给内地，弥补计划分配商品的不足，与此同时，把内地的需求信息反馈给沿海城市，促进沿海城市商品发展，扩大内地商品流通，形成良好的循环体系。同时，糖酒会对于满足城乡需求，促进生产发展，有着极大的促进作用。在高度集中的计划经济体制下，国家统一收购的农副产品达222种，国家的统配物资256种，商品自上而下分配，没有集市贸易，国营商业是商品流通主渠道。因此糖酒供应会是唯一的可以进行上下及横向交流的重要渠道，其开辟了城乡之间，委托加工、代加工，城市商品下乡，也扩大了农村市场供应量。

1978年后，在我国经济体制发生惊天巨变，其中商品流通体制成为了我国经济体制改革的重要组成部分，其主要表现则是农副产品取消了统购包销，商品流通企业自主权加大。在此时期的糖酒会，跟随市场经济的脚步，对于促进外向型经济，实行竞争机制，发展名牌战略都起到了不容忽视的作用。糖酒会在促进外向型经济方面表现尤为突出，糖酒会对于国内副食品行业具有极大的吸引力，与此同时也在深深影响着国外知名企业。当时各大知名企业如瑞士雀巢公司，台湾的“统一”、“康师傅”，以及法国的“人头马”以及美国的“可口可乐”均瞄准了我国巨大的消费市场，越发看重全国糖酒会这块“宝地”，另一方面，在糖酒会期间，通过产品对比，引进外资及技术，积极探索食品生产新方法、新工艺，从而促进产品质量的提高。改革开放以来，与国计民生息息相关的食品产业，已经成为振兴国民经济、改善人民生活、融入全球一体化的重要经济体系。据有关部门统计，改革开放后食品工业的科技成果有700多项，具有国际先进水平的就有109项。干红、干白等葡萄酒不再依靠外国进口，浓缩果汁也不再是国外的专利。近年来，食品安全成为世界性的焦点，这样的大环境中，如何利用和整合资源、依靠科技创新，推动产业换代升级，促进食品产业健康快速发展成为当前的燃眉之急。

据了解，在食品产业领域的大中型企业中，有研发活动并开展研发活动的，比重不足20%。据统计，在全国高校中开设有食品科学与工程本科专业高校共有260余所，与食品科学与工程相关的科研院所100余家，然而，大批研究成果在完成成果鉴定、奖项申报后便被束之高阁，错失了服务于社会经济发展的机会。在企业与高校、科研机构之间通过产学研合作实现资源共享、分担创新成本与风险就显得尤为重要。

在这样的大背景下，本届糖酒会组织机构与北京食品科学研究院、中国食品杂志社联手推出了中国食品科技成果交流会，力图搭建食品行业信息交流平台，为企业和高校、科研机构之间的交流与合作创造机会。此次中国食品科技成果交流会汇集了近40家具备雄厚科研实力的高校、科研院所和企业的科研成果1000余项，涉及食品加工新技术新方法20各大类。

在科技创新的同时，糖酒会还促进竞争机制的形成，改革开放后，由市场决定价格的机制已经形成，市场供求则成为了产品命运的决策者，竞争机制使各食品企业在竞争中求生存、促发展。近百届糖酒会同时也为食品行业培育和锻炼了一大批优秀的营销队伍，为其注入了新的活力。

各地食品展会百花齐放

在市场竞争日益激烈的当下，食品企业都想寻找机会搜集食品行业信息，从而促进产品销售，参加食品会展无疑是一个契机，一方面，食品企业可以通过参加会议和展览，及时、准确地获取有效信息，根据信息，实施恰当的市场营销策略；另一方面，企业可以在展览会上通过产品尤其是新产品的展示，引导甚至创造消费者需求。

一直以来，食品行业的发展与食品展会息息相关，不论是有“天下第一会”之称的全国糖酒商品交易会，亦或是各省份的食品展会均为食品行业的发展起到推波助澜的作用。

2014年6月举办的中国西部糖酒会暨全国糖酒食品西部交易博览会是中国食品行业最具影响力的交易型展会之一。同时，西部糖酒会也成为了国内市场化、专业化运作最成功的展会。“西部糖酒会”既关注参展企业的效果、也注重展会的社会效益。自2013年招商开始，西部糖酒会得到了西部各省市政府和国家权威机构中国贸促会的大力支持，西部糖酒会将升为“西部国家级”展会行列，正在努力成为国家贸促会在国际国内重点扶持和推广的大型展会之一。

全国糖酒会与各省份糖酒会对食品行业的影响可谓深远，近年来，除糖酒会外，各地优秀食品展会脱颖而出，为食品行业留下了浓墨重彩的一笔。2004年创办的中国（广州）国际食品饮料展作为其中尤为突出的一个，近几年开展的可谓是如火如荼。迄今为止已经成功举办九届，其立足广州，面向全球，利用珠三角、港、澳、台地域和经济实力优势，为国内外食品企业产品流通、资源及贸易的拓展提供了广阔的平台。被食品行业誉为“华南食品第一展”的中国（广州）国际食品饮料展其展会规模已近5万平方米，展商涉及海外30个国家和国内34个省市、地区，其中海外参展商比例达到了41%，对中外产品交流提供了良好的契机。

不仅如此，华耕中国名优食品企业产品博览会（简称为华耕食博会）也于2014年10月下旬迎来了首届开幕式，本届华耕食博会是以名优、特色、安全无假货为主题，以安全食品为中心，致力于搭建良好的产与销的合作平台，对部分有特色产品却没有展会经验的企业，组委会还推出了部分免费展位，让更多的优质企业产品进入百姓生活。华耕食博会还采取全国巡展模式开发各地市场，今年计划巡展到芜湖、武汉、南京、长沙、上海、郑州、福州等城市，以此推动食品行业的健康发展，从而树立食品企业安全管理理念，力图打造食品产业安全环境，为食品行业的发展添砖加瓦。

近年来，随着人们对食品安全问题认识的不断深化，消费者更加注重食品的安全与健康，食品添加剂也就成为公众热议的话题，对于食品添加剂的讨论甚嚣尘上，而作为食品添加剂和配料行业亚洲规模最大、最权威的国际品牌展——中国国际食品添加剂和配料展览会也成为各界人士关注的焦点。第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会已于2014年3月25-27日在上海成功举办，作为全球食品企业采购食品添加剂和配料以及信息交流量身定制的专业平台，食品添加剂和配料展览会一直以来以覆盖面广、影响力大、参展商多来自一线企业等优势，为食品企业开发新产品采购提供了强有力的支持。由于近年来对食品添加剂的广泛讨论，健康食品的市场需求，安全、天然、营养的食品添加剂和配料产品的研发已成为食品产业必然的发展趋势。食品添加剂和配料展会的展品覆盖了食品添加剂和配料的全领域产品，可以更全面地反映全球食品添加剂和配料业界的新产品、新技术。同时也为食品企业提供了信息量大、选择多样性的采购平台，对促进食品产业的快速升级起到了关键性作用。不仅如此，本届展览会期间共举办了3场13个主题的学术报告会，为生产企业提供了准确的标准、科技创新以及新产品研发等信息，展会期间还举办了47场新技术、新产品发布会，从而使食品企业获取科技前沿信息、行业信息，对食品产业的科技进步起到推动作用。

“接地气”的糖酒会

近30年来，我国糖酒会因其参展者众多、成交额庞大而成为我国酒类及食品流通环节最大的贸易平台，在这背后，凸显的是服务行业的发展，促进地方经济增长等重要作用。全国糖酒会办公室主任古平表示，“糖酒会作为我国在食品和酒类行业中最大的产销对接平台，从1955年直到现在，它的影响力是越来越大。即使在文革期间都没有停过，主要原因在于，中国有句古话，叫做民以食为天。而糖酒会所交易的这些产品，都是老百姓餐桌上的，或是与老百姓生活息息相关的。因为其关系到民生，这么多年以来，坚持开放办会的思路，使得全行业各方面力量都在共同参与”。

“其实我们每年的春交会所面向的消费市场就是我们的夏秋季市场，而秋交会面向的则是冬春季市场，实际上就是食品企业针对人民的生活需求，开发出越来越多的食用快销品。糖酒会并不是我们国家食品行业或酒类行业唯一的品牌，糖酒会有很多类型、规模的。不仅有全国糖酒会，还有些地方的糖酒会也很多，大家都在搭建这样一个产销对接的平台，在这个平台上，有诸多生产企业和经销商，以及专业买家来参与，借助这样一个平台来实现产销对接的基本功能。”古平表示。

食品行业展会对于其行业本身会产生相当大的影响，“从整个食品生产领域来说，食品企业生产出的产品，能否进入商场，中间要经过若干环节，其中第一个环节便是糖酒会，通过这个环节寻找经销商、代理商，之后才能进入流通渠道、餐饮渠道，进入我们的商超渠道，满足广大消费者需求。”全国糖酒会办公室主任古平表示。

食品展会背后二三事

在当下的经济体系中，食品展会已经成为食品经济活动的重要方式之一，随着我国食品产业的发展繁荣，食品会展及其经济活动的产生可以说是一种必然。美国一位市长曾如此评价展会经济作用，“如果在我这个城市开一个国际会议，就好比有一架飞机在我们头顶撒美元”，食品展会对于食品产业的推动作用也就不言而喻了。从直接的效益来看，会展具有直接性和集中性的特点，其通过参展商和贸易商之间的贸易往来提供沟通环境以获得经济效应。参展企业的直接收入则包括现场交易、成交量与合同的签约等等。这也就使其得到迅速发展。

食品展会从功能上来讲，第一个功能就是展示和交易的功能，作为一个展示和交易的平台，生产商将产品带到食品展会，就是实现其产品从生产环节到流通环节的转换。在生产工厂时，只能作为产品，而经过转换，才能叫做商品，进而在市场上流通。食品展会便是这样一个平台、跳板，同样也是对产品的考验。另一方面，在展会中，各国产品都会在此平台上展示自己。在这个过程中，不仅产品质量、包装有差别，营销手段、展位搭建理念也会有所不同。在此期间，就可以向别人学习更多东西，从而互相交流，促进发展。与此同时，食品展会作为一个信息的传播和发布的平台，会开展相关活动，搭建企业商务平台、商务互动中心，让企业发布信息以及新产品等。

食品会展“大”“ 多”“ 专”

食品会展可以将业内的生产厂家及采购商集中起来，是企业重要的营销方式之一，通过参加食品会展，可以快速、全面地了解市场行情，食品企业也可借此平台展示新产品、新技术。由此可见，食品会展已然成为食品行业不可替代的组成部分，食品会展的发展趋势也就成了各企业、经销商、及业内人士所关注的焦点。

近年来，食品展会处于快速发展阶段，未来发展或将朝着“展会规模扩大、展会形式多元化、展会专业性加强”的方向发展。随着展会经济的效应逐渐明显，食品展会的规模也在不断扩大，国内企业参加国外展会的数量也在逐年增加，而国外企业参加国内展会的数量也在增多。展馆规模的扩大及参展人数的增加，从而促成的交易金额也在提高，以2014年成都春季糖酒会为例，商品成交总额为208.26亿元，其中酒类成交总额为113.3亿元，食品饮料成交总额为74.8亿元，调味品成交总额为11.2亿元，食品机械及包装成交总额为8.96亿元。从食品展会的规模及成交金额可以看出食品行业发展的良好前景。随着食品展会的发展，现在的展会已不仅仅是单纯的食品交易会，而是囊括了论坛、新技术展示、新品发布会等多种形式活动的综合性展会。在2014年重庆秋季糖酒会上，高规格的论坛影响较大，据参与论坛的业内人士反映，“这些高端大气的论坛活动很有价值，不虚此行。”其中第四届中国酒类及食品行业投资洽谈会、中国酒文化高峰论坛、第二届中国酒业互联网大会、调味品行业论坛“突破与创新”等主题突出的配套活动，大大丰富了会议的内容，提升了与会客商的参会体验。

我国既是世界上最具有潜力的市场，同时也是食品产业大国，巨大的购买力以及丰富的人力资源，为我国食品会展提供了雄厚的物质基础，我国食品会展的市场总量也会随之快速增长。

随着我国食品会展市场的快速扩大以及大众对食品会展的认识进一步加深，食品会展将会成为食品行业的重要组成部分，另一方面，为了促进食品会展的发展，我国将会从政府、食品企业、以及食品行业中介组织三个方面推动会展业的市场化进程。我国食品展会数量持续增加，食品展会产业链条将会进一步延伸、发展，其中展览策划、展览广告、展览运输等相关产业链将快速拓展。

在过去一段时期，我国食品展会追求的是综合化，强调小而全，并没有形成鲜明的特色，规模普遍较小。我国食品展会主题正由综合化向专业化转变，其中展览分工专业化则是表现尤为突出的一方面，主要表现在食品会展从业人员之前并没有明确的分工，多种职业集于一身，缺乏科学的社会专业化分工，未来食品会展将形成专业化分工协作的局面，其配套的服务公司的经营范围将会进一步专业分工细化。

未来食品展会的竞争在所难免，食品展会的竞争，说到底，还是展览人才的竞争，越来越多的地方政府将制定鼓励会展发展的政策，对于展览人才的引进将会采取相对优惠的措施，有成功展览工作经验的展览专才则是各展览企业的目标，未来的食品会展发展与专业的展览人才是分不开的。