爱上地中海美味

莳萝

地中海饮食风靡全球的原因，不仅在于它公认的有益健康，美味天然也是广受欢迎的另一原因。轻度烹饪的蔬菜和水果，新鲜的橄榄油和各种乳酪形成了地中海沿岸饮食的大致风格，而各个国家和地区又有各自的鲜明特色。好在沪上能享受此类美食的餐厅比比皆是，我们不必远赴地中海，就能品味独特的天然美食。

Tuk Turkish Restaurant——临近三个海岸饮食融合

土耳其北临黑海，南临地中海，西临爱琴海，又横跨亚欧大陆，独特的地理位置再加上安纳托利亚半岛几千年来的历史变迁，使得其饮食风格更像是各地美食的融合。

Tuk的店长曾游历土耳其，对其饮食文化相当了解，讲起土耳其菜的饮食文化来也是滔滔不绝——哪一部分是来自地中海，哪一部分横渡黑海而来，爱琴海那端的土地又带来了什么……

地中海地带的很多国家都会制作旋转烤肉，而土耳其正是制作旋转烤肉的翘楚。作为Tuk的特色，烤肉是点击率最高的食物。鸡肉、牛肉、羊肉等原材料都是店长亲自采购的，为的就是保证食物的新鲜和美味。烤肉拼盘加土耳其传统比萨或烤肉配米饭，都是实惠又美味的选择。

酸奶也是土耳其的特色饮食，Tuk在保留原味的同时也照顾到本地客人。如果食客点了“传统土耳其酸奶”，店员就会询问他们要不要先来一点试吃一下，因为不是所有食客都习惯这种口味，店家也不希望食客在不喜欢的食物上花冤枉钱。难怪Tuk的众多回头客中不光是土耳其人，许多上海人也愿意一再光顾。当然，土耳其最著名的“烤米饭布丁”值得一试，当主食变成甜点的配料，竟然能搭配出如此新颖的味觉体验。土耳其拉长冰淇淋也很有特色，它的韧性来自多次的搅拌而非添加食品添加剂，是天然的美味。

J Pasta&Steak——当生蚝与地中海相遇

生蚝是J Pasta&Steak的一大特色，这里有从世界各地进口的优质生蚝，从入门级到鉴赏级，能满足不同食客的喜好。入门级别的加拿大枫林晚生蚝口味较淡，海水味适中，回味清甜；新西兰马尔堡生蚝，有较浓郁的海水味道，口感十分丰满，适合中级食客；加拿大恒星湾生蚝则带着浓郁奶油味，回味无穷，同样也适合中级食客；高级鉴赏家则可以尝试法国吉拉多或者有着“生蚝之王”美誉的法国贝隆生蚝，前者丰厚多汁、海水味浓郁，后者则带金属味和坚果味。你也可以选择“生蚝拼盘”，各种一次品尝，绝对是难忘的味觉体验。另外还有澳洲奶油生蚝汤和姜汁生蚝春卷，虽然小编格外钟爱生蚝幼滑丰满的口感，但作为配料低调出现在食物中的生蚝粒也依旧难掩它华丽的气质，很好地融入整道食物的同时也在齿间固执地彰显自我，使得那浓汤、那春卷显得颇不平凡。

“慢烤一公斤西冷牛排（澳洲）”和“慢烤一公斤战斧牛排（加拿大）”同样惊艳。做法是在120℃的恒定温度慢慢烤5个小时左右，这样能够锁住牛肉本身所含的汁水，而且肉质更为细腻，只需加少许海盐就能享受牛肉天然的肉香味。十足重量的大块牛排最适合分享，切开后内里还带着略微的鲜红，让人联想到“五分熟牛排”，但口感的确不同于传统的“五分熟”，很嫩又有嚼劲。

作为地中海风格的象征，意面永远在最后唱响主题。茄汁生蚝海鲜意面，大虾、墨鱼、生蚝与茄汁、芝士共同组成适口的好滋味。喜欢重口味和爱尝鲜的吃货们可以选择“马来西亚热桑巴酱意面”和“地中海橄榄油罗勒松子意面”，据说这两款意面是老饕和老外们最爱。

La Pedrera——巴塞罗那韵味

La Pedrera主人是一对中国夫妇，在西班牙生活了20年，深爱加泰罗尼亚艺术文化，从而萌发了将西班牙的美食与文化带入中国的想法。餐厅名字和室内设计风格的灵感均来自于西班牙加泰罗尼亚现代主义设计大师安东尼·高迪的建筑代表之作“米拉之家”。跟随着弗拉明戈风情的背景音乐步入餐厅，独具高迪风格充满生命力的流畅曲线、螺旋形的天花板、瑰丽多彩的玻璃装饰及艺术画作，仿若步入西班牙的“米拉之家”，别有韵味。

西班牙素来是孕育世界名厨的烹饪艺术殿堂，最具影响力的西班牙菜融合了传统与创意。La Pedrera上海外滩店帅气的西班牙主厨带领团队进行菜品研发，传承西班牙古老烹饪技法，发挥天才创意，结合现代烹饪方式，呈现食物多元化形态。更有各式La Pedrera独创的特色Tapas（被誉为“西班牙国粹”的小食），配上专业恒温酒窖内的西班牙美酒，让人尽情感受空气中、舌尖上传递的西班牙风情。

La Pedrera

地址：上海市四川中路33号

电话：021-61360206

Tuk Turkish Restaurant

地址：上海市崂山路526号

电话：021-50322571

J Pasta&Steak

地址：上海市云南中路258号

电话：13918665855

更多资讯，请扫二维码关注@食品与生活杂志官方微博endprint