清心养神“香积阁”

樱桃

素食餐厅近十年来在上海蓬勃发展，如今正朝着食材多样化、菜式创新化、消费群体年轻化方向发展。不少人认同素食餐厅的健康理念及其对食材的精挑细选、烹饪方式的返璞归真。

开设在繁华的南京西路开欣商厦四楼的“香積阁”开业不久便备受附近商务楼白领的喜爱，原因不外乎三点：环境雅致、滋味丰富、物超所值。

店名“香積阁”起源于佛教经典《维摩经》，其中提到的“众香国”，佛号香積。显然，香積阁是一家中式风浓厚的素食餐厅，环境布置清幽雅致，大堂内零星放置的书柜不乏设计感，书柜里大多是《护生画集》等佛教书籍，食客可随意翻阅。

香積阁的菜式丰富，南甜、北咸、东辣、西酸的各地风味兼有，烹饪方法也有创新，且多以各类菌菇为主料，如群菌荟萃、石板松茸、雪莲扣三丝、酸汤一品菌、铁板黑椒墨玉等。“群菌荟萃”选用草菇、蘑菇、杏鲍菇、茶树菇等八种鲜菇精心熬制而成，滋味鲜美浓郁，营养丰富。

乍一看，精美的盛器内放置着一串串烤羊肉串，原来是用从云南空运来的新鲜猴头菇制成的仿荤菜，外脆里韧，孜然鲜香，回味无穷，取名为“西域风情”。

香積阁还会根据不同季节推出相应养生菜肴，如针对秋季开发的“秋颜蜜语”，雪梨切块后裹以面粉炸制，调制酱汁后紧裹在雪梨块表面，形不散、不油腻，口感酸甜适中，尤其适合秋季食用，以去秋燥。

香積阁以绿色养生、清心养神为理念，每周四天午市推出“活力五色养生餐”，如香菇土豆、三鲜面筋、芝麻海藻、酱萝卜、蘑菇荠菜汤等四款，仅售22 元。此外，每周一、二、四、五午市还供应“2 人超值套餐”（周三店休），如周一为黑椒玲珑塔、香積阁茄子王、戒定清心、酸辣汤，周四为鸿运当头、杭椒牛柳、榄财翠绿、香積阁养生汤，每份2 人套餐仅售80 元（原价110 元），这在寸土寸金的南京西路是绝无仅有的实惠价格。endprint