多数商家需提升临界食品处理水平

本刊记者 席春慧

北京市十家大型连锁超市临界食品处理方式调查

食品一经产出便开始了逐渐腐败的过程，临界食品则是指即将到达保质期限的食品，这种食品仍在保质期内可以正常销售，但是经营者也有义务提醒消费者尽快食用，对这类食品国家有哪些管理规定？超市作为日常生活中商品零售的重要机构，是如何处理临界食品的？就此，本刊对北京市的十家大型连锁超市内临界食品处理方式进行了调查，重点关注熟食、糕点、乳制品等保质期短、易腐败的食品。调查中，记者发现两家超市设有临界商品独立货架，且有明确标注；两家超市未发现临界食品；一家超市未区分临界食品；其他超市均将临界食品以促销形式销售。此外，在此次调查的十家超市中，九家超市都能保证出售的熟食类食品为三天内制作，另外一家超市无熟食类食品；仅在两家超市发现临界糕点，其中一家超市内的临界糕点未被单独陈列，其他超市糕点类食品均为非临界食品；在乳制品方面，有五家超市无临界商品，另外五家以促销形式销售临界商品。此外，罐头类食品和瓶装饮用水等保质期相对较长的商品，未发现有临近保质期的。

临界食品多促销处理

记者调查的十家超市中，有五家以降价、促销的手段销售临界食品。

在家乐福超市（天通苑店），食品主要集中在二、三层。晚8 点后，在熟食专区记者看到，白天售价16.8 元/500克的奥尔良烤鸡，售价变成了9.9 元/只。同样降价销售的还有糕点类食品。售价4.8元/个的肉松卷，此时售价10元/4个，售价4.8 元/个的面包法棒，售价2 元/个，价格优惠一半以上。在这里，降价幅度最大的要属生鲜食品，白天售价2.99元/500 克的白鲢，降至8 元两条（约6 斤）；原售价6.98 元/500 克的扇子骨，仅售2 元/500 克，据记者观察，不到20 分钟该食品便销售一空。对这些保质期短的食品，超市为了尽早卖出，会在每晚停业前以非常低的价格销售。以促销手段销售临界食品的情况也出现在其他超市。

美廉美超市（安外店）在小区里，虽不显眼，但是超市规模较大，其中有1.5层用来摆放食品。糕点区里，货架上整齐地摆放着一行一行的面包；货架不远处的一个桌子上也码着各种口味的面包。记者了解到，这一区域的面包是按照生产日期摆放，生产日期比较近的按照原价出售，生产日期比较远的降价出售。货架上一款售价4.8 元/个的肉松沙拉棒，临界时期售价为2.99 元/个。而单独摆出来放在桌子上的面包则都是临界食品，原价4 ～5 元/个的面包，现售价均为2.5 元/个，一旁还有促销员不断地向顾客推销。

▲原价142 元的某品牌果仁牛奶巧克力临近保质期时 降至49 元销售

海淀区世纪金源Mall 地下二层的卜蜂莲花超市，也将临界食品摆放在促销货架上。在靠近熟食柜台的食品区一侧的货架上方，挂着红色方牌写着“Sale”字样。该货架上的食品以食用油、速食面、糖果和饼干类居多。通过附近销售人员得知，此货架商品均为超市销量不好或临近保质期的食品。在统一优玛特超市（紫竹院路店），记者看到，980 毫升装的三元鲜牛奶保质期8 天，距离到期还有3天，促销销售；物美大卖场（高米店北店），伊利450 克畅轻原味第二件6 折，距离保质期9 天、4 天不等，蒙牛红枣酸牛奶保质期21 天，以“买4 送2”形式销售，距离保质期6 天。

设立临界专区的超市尚属少数

沃尔玛超市（大望路店）的临界商品货架位于整个超市的中间靠墙部位，位置并非十分显眼，但货架上方却明确设置了蓝底白字的“临近保质期商品专区”，主要陈列各类临界食品，并提醒消费者“请按照有效保质期前食用/使用”。在“临近保质期商品专区”，记者看到两组小型货价，摆放了巧克力、果冻、橄榄油等五种共十个品牌的商品。该货架上品牌为亿芭利的巴西进口特级初榨橄榄油数量最多，分瓶装和桶装两类，保质期24 个月，距离保质期1 个月。净含量3 升桶装亿芭利橄榄油现售价288 元，瓶装500毫升橄榄油售价为51 元，商品并未标注原价。记者在其他超市发现此类商品桶装3 升售价在260 ～280 元之间，瓶装500 毫升为57 元左右，该商品价格并未降低。同时，货架还陈列有大汉口热干面，每一个包装袋上都贴有“临近保质期”字样的红色标签，保质期12 个月，距离保质期13 天；宾堡小桃酥，保质期270 天，距离保质期19 天，包装袋附着着灰尘。

同样，位于四季青桥附近的欧尚超市也以独立货架陈列的方式处理临界食品。在地下二层，靠近熟食柜台的食品区的一侧，记者看到了一个“临界保质期食品”货架，其背面及侧面均标注出醒目的“临近保质期食品”、“请注意在保质期内使用完毕”的字样。当中16 个货篮里总共摆放着20 余种食品，种类多为保质期12 个月、差1 ～2 个月就过保质期的带包装的休闲食品。一款名为劳伦兹动物咸味饼干的食品保质期270 天，距离保质期76 天；麦维他轻怡消化饼保质期为1 年，距离保质期7 天。在价格方面，处于临界期的食品价格普遍都比原价低，劳伦兹动物咸味饼干的原价为9.9 元，现价为6.90 元；麦维他轻怡消化饼的原售价14 元，现价为7.9 元。很多消费者在临界商品货架前驻足挑选。

此外，在位于海淀区北洼路上的华普超市和乐购（育芳园店）内，记者未发现临界食品。位于通州的华联超市（武夷花园店），糕点区货架上宫颐府奶香红豆吐司，保质期为一、四季度11 天，二、三季度8 天，距离保质期仅1 天，并未降价出售，也没有明显标识。5 家以降价、促销形式销售临界食品的超市，也没有对临界食品做明确标注，更没有建议消费者购买后需在多长时间之内食用完。

标注临界食品是完善服务水平的表现

针对多数商家未明确标注临界食品的问题，记者走访了部分经营者和消费者。有的超市经营者认为，保证上架销售的产品均在保质期之内就可以，没有必要区分其是否临近保质期；也有经营者认为，临界食品特价销售是约定俗成的事情，无需再做标注。记者了解到，北京市工商局曾出台《临近保质期限食品销售专区制度》对临界食品进行界定，同时，该规定还要求“商场超市应当在下列规定的期限前，将临近保质期限食品进入临近保质期限食品销售专区集中陈列和销售”。类似的规定还包括国家工商总局发布的《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》，提出“在超市卖场和社区食杂店销售的即将到保质期的食品，须在销售场所集中陈列并作出醒目提示”。这些关于临界食品的规定都不是强制性措施，仅是指导性意见。

采访中，消费者认为，商家对临界食品作出特殊标注非常重要。一位姓张的女士告诉记者，她曾经买了一箱纯牛奶，回家后发现仅剩下三天便过期，但是在这三天内是不可能将一整箱牛奶喝掉的，最后只能看着它过期，然后丢掉。多数消费者认为，超市将即将过期的商品，尤其是食品明显标注出来，提醒消费者根据自身情况选购，是完善服务的表现，更是保障消费者知情权的表现。