山东省德州市杨铭宇黄焖鸡米饭市场营销策划书

郭敏 王景平

摘 要：本文在对杨铭宇黄焖鸡米饭在德州市的市场环境分析的基础上，提出来了杨铭宇黄焖鸡米饭市场定位，并对对杨铭宇黄焖鸡米饭制定了营销策划书。

关键词：德州市；杨铭宇黄焖鸡米饭；市场环境；营销策划书

一、营销策划的目的

通过对德州地区黄焖鸡米饭的市场状况及分析，确定黄焖鸡米饭的市场推广策略，明确市场目标，把握市场切入点，进而扩大杨铭宇黄焖鸡米饭的市场占有率，提升黄焖鸡米饭在德州地区的影响力。

二、黄焖鸡米饭概况

济南杨铭宇餐饮有限管理公司创办于2011年，是一家集管理经营制作与一体的餐饮企业所推出的食品不仅注重色、香、味、形，传承了历史，更是融入了现代元素，得到了消费者的广泛认可。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是历史传统名吃，起源于济南。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

三、市场状况分析

（一）市场概况。杨铭宇黄焖鸡米饭虽然成立时间短短几年但是发展迅速，它成立于济南，以加盟的方式开店。杨铭宇黄焖鸡米饭是大众快餐，营养美味，口味醇厚，方便快捷，是大众平民的消费。在德州杨铭宇黄焖鸡米饭有7家，大部分在德城区，杨铭宇黄焖鸡米饭要想在德州市场站稳脚跟，就必须要找到竞争的切入点，确立合适的市场定位，制定适合自己的营销策划书，使自己的企业得到很好的发展。

杨铭宇黄焖鸡米饭的优势：有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。鸡肉是我国的传统食材，加之以现代的烹饪手法以及复古的烹饪器材形成了其特色。有着广阔的市场空间：德州市德城区这里主要居住着上班族、大学生、外来务工人口等等，是人口比较密集的地区。这些都是快餐的主要消费者。有着传统的特色品种：黄焖鸡米饭选料精细、投料准确、锅体讲究、烹饪讲究、注重火功、汤浓味厚、大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。黄焖鸡米饭独具匠心，在传统鸡肉的做法上融入数味天然滋补中药材。经营流程简洁，就餐氛围热烈，产品飘香适口，回味悠长，搭配米饭食用，堪称绝配。有着合理的营养搭配：黄焖鸡米饭采用中国传统的烹饪方法和砂锅烹饪，有着较为合理的营养和膳食搭配。人体所必需的纤维素、维生素和矿物质含量适合，对人的健康有益。有价廉味美的优势，杨铭宇黄焖鸡米饭是大众快餐，中档产品，低档价格，平民消费。

杨铭宇黄焖鸡米饭的劣势：知名度低，没有规范化的管理和标准，经营店面的面积比较小，在集中就餐的时间里可能会餐位紧张，而且菜系单一，顾客没有多余的选择，在德州杨铭宇黄焖鸡米饭只能电话订餐不能在网上订餐，营销方式单一。

杨铭宇黄焖鸡米饭的机会：市场潜力巨大，消费者饮食观念的转变，越来越多的消费者更加注重饮食的健康与营养，食品安全是消费者所关注的，西式的快餐给消费者的身体健康带来许多的危机，作为中式的快餐黄焖鸡米饭既营养又美味，是消费者不错的选择。

杨铭宇黄焖鸡米饭的威胁：最主要的是它的竞争对手太多，不仅是中式的快餐还是西式的快餐，缺乏核心竞争力，在品牌与竞争力等方面很难与西式快餐的麦当劳、肯德基相比。缺乏企业形象和高效率，手工操作的效率远比西式快餐慢得多。消费者受禽流感、鸡的安全等问题的影响，而不敢食用鸡肉等。

（二）竞争状况。德州杨铭宇黄焖鸡米饭的主要竞争对手是肯德基、麻辣烫、米线、兰州拉面还有其他牌子的黄焖鸡米饭等等。西式快餐进入中国，以连锁的形式，迅速占领中国的快餐市场，中式快餐就没有它发展的迅速，其中肯德基在德州虽然不超过5家，但它的知名度高，管理水平和效率都非常高，黄焖鸡米饭与它相比竞争力太弱。德州杨铭宇黄焖鸡米饭它的竞争对手太多，知名度低也是其重要的制约因素之一，往往消费者在作出选择时会选择自己熟悉又有质量保证的大家公认的食品，所以市场开发是当前主要任务。消费者减少的主要原因是禽流感、担心鸡在喂养的过程中会喂大量的饲料而饲料中的激素对人体有害，因而加强鸡肉质量管理是当前主要的任务，要让消费者能够放心的食用杨铭宇黄焖鸡米饭。

（三）消费者分析。随着生活水平的提高，人民收入的增长，消费者对饮食的要求也不仅仅是能过填饱肚子就可以了，人们更多的要求健康、营养、美味、卫生，消费者对食品安全的问题越来越重视。人们生活节奏的加快，快餐受到消费者的青睐，它的快捷方便正好满足消费者的需要。德州杨铭宇黄焖鸡米饭作为中式的快餐，价格低廉，口味醇厚，方便快捷，是大众的消费。德州的杨铭宇黄焖鸡米饭大多在德城区，而德城区的大学生比较多，大学生以及上班族黄焖鸡米饭的主要消费者。杨铭宇黄焖鸡米饭既能满足他们赶时间的要求又能是他们享受到价廉味美的食品。

四、市场定位

德州杨铭宇快餐定位于大众快餐，口味醇厚，方便快捷，作为中式的快餐，既能满足消费者对快餐的方便快捷的要求又能满足消费者享受美食的要求，受到广大消费者的喜爱。而在这广大的消费者群中主要以大学生、上班族为主要目标市场。

五、黄焖鸡米饭营销方案

黄焖鸡米饭选择以大学生、上班族为主要目标市场，提高德州杨铭宇黄焖鸡米饭的知名度，扩大市场占有率，提高黄焖鸡米饭在消费者中的影响力，我们借助以下几个方面展开市场营销活动。

（一）产品。对于黄焖鸡米饭食品我们要传承历史的优良品味，同时更应该进行不断的创新融入时尚、文化等元素满足当代消费者的需求，深入挖掘黄焖鸡米饭的美食特点，严格把守鸡肉的质量关，让每一位消费者都能放心享受到美食。对就餐环境进行优化，让消费者进店后就有种温馨舒适的视觉享受；加强对服务人员的职业素质进行培训，开展微笑服务，细心耐心服务，时刻牢记顾客就是上帝。

（二）价格。根据成本合理定价，能让消费者接受，并且感到物超所值。杨铭宇黄焖鸡米饭是大众快餐，中档的产品，低档的价格，它的价格便宜，能被普通大众接受。

（三）分销渠道。主要是进店消费，也可以进行电话订餐，现在德州的杨铭宇黄焖鸡米饭没有网上订餐的服务，可以利用网络、微信、还可以在德州发展较好的窝窝团进行营销，提高黄焖鸡米饭的知名度，扩大它的市场占有率。

（四）促销策略。针对提高它的知名度，在广告方面可以选择在自己可以承受的范围内成本较低的印制进行单页的宣传，到各大校园以及小区等人群密集的地方发放，提高知名度。在节假日进行折扣促销活动，刺激潜在消费群体，扩大食客的消费群体。除在节假日进行折扣促销外，还可以制定会员制度，消费在满100元以上，可免费赠送VIP会员卡，持有VIP卡食客可在除节假促销活动日外消费打折。还可以针对学生制定开学季的优惠等等。

参考文献：

[1] 兰苓.市场营销[M].北京：中央广播电视大学出版社，2008.

[2] 赵坚 赵丽霞.市场营销实务[M].天津：天津大学出版社，2012