有胆才有美味

谢川

流了半天，还是不能明白彼此的意思。灵机一动，去“巡视”了各桌都在吃什么，哪种又是点击率最高的，依样画葫芦也要这个，这才终于落单入座。刚想舒一口气，服务员又驾到，原来我们点的已经卖完，又是一通指手划脚，最后换了一盘炸鸡。

炸鸡端上来，分量大得令人咋舌，满满一大盘如小山般叠起。赠送的两碟小菜一个是盐烤生菜条、一个是腌渍酸萝卜，倒是清淡动人随便吃。学店里的男人样，豪气地点了一大杯啤酒，开吃！炸鸡入口松脆香甜，肉质紧密，没有AA鸡的柴，只有扑鼻的喷香。炸鸡表皮也不知道裹了什么，不像日本的天妇罗，也不像国内的面粉，但是脆脆的，炸得特别透彻。饱食一顿后，无限满足地放下了筷子，盘子里竟还剩了1/3，实在吃不下……

接下来的几天我们又去吃了海鲜大餐，比如鲍鱼粥、海鲜锅。海鲜锅其实很简陋，清汤寡水的就是底料，同中国琳琅满目的火锅种类没得比，可是入锅的货却不得了：梭子蟹、濑尿虾、大鲍鱼、大乌贼、大贝壳、无数花蛤……新鲜个大，依然是各种吃撑的节奏。烤肉大餐自然也逃不了——黑毛猪肉质细腻，粗略一看竟然长得很像雪花牛肉，将切成薄片的肉烤透，裹上著名的韩国蘸酱、铺片海苔，包上生菜，一口咬下去真是妙不可言。好吃的还有石锅拌饭，关键字“滚滚烫”；韩国冷面，关键字“面是冰的”；人参鸡汤，关键字“人参”……虽然《舌尖上的中国》播出后，我们恃着博大精深的中国饮食文化，善意嘲笑韩国人的舌尖只有泡菜，可就我个人的体验，远远不止啊！在济州岛短短的几天我们只吃到了些相对耳熟能详的韩国食物，而真正韩国民间的小吃，我觉得还没见识到呢。所以依依不舍告别韩国后，以后有机会我一定还会重新回来寻觅的。

有女儿之后，很多的假期游都被安排成了海岛游。还记得女儿4岁时候我们去了青岛。那时的海洋馆边上还很冷清，对面是大片礁石的海滩，一户当地居民在用礁石敲海胆，敲开后直接用勺子掏着吃。我看着很馋，忍不住问他们买，很便宜的价格他们就给了我七八个海胆！敲开，我用随身带的瑞士军刀胡乱挖着吃，那个鲜美，跟在海鲜街吃的感觉完全不同！

去过泰国两次，让我留下深刻印象的并不是大饭店里或者游船上的正经美食，好多游记上津津乐道的冬阴功汤、酸红咖喱鱼、芝士焗虾等，对我来说都太酸太辣太腻。我最喜欢的泰国美食是街头的炒面，还有烤鱼。炒面与烤鱼的食肆往往看起来有点像路边摊，吃起来还是需要勇气。

老公因为工作的原因去过马来西亚很多次。到了槟城，他就笑着说带我们去吃“老鼠屎”，那名字吓得我女儿哇哇叫，我也觉得恶心，但是看着老公那一脸坏笑说敢不敢去的激将样子，我们也就壮着胆子去了。其实就是类似河粉也类似猫耳朵的一种小食，配上各种海鲜，加一点柠檬汁，加一点甜辣酱，入口鲜爽滑糯，很是满足！还很怀念马来西亚的一种街头美食——煎芮。第一次吃的时候也颇犹豫，一坨太过鲜艳的绿油油的面条状的东西，卧在白白的椰子沙冰上，我闭上眼睛吃了一口，一种特殊的清香瞬间弥漫，味觉立马征服了视神经上的抗拒，睁开眼睛一口又一口，就把那个沙冰干了。在马来西亚的那几天，几乎每天都吃各种沙冰加这个绿面条，后来知道这是东南亚的特产Pandan，即班兰叶。

自从对这个班兰叶有好感后，对东南亚的海岛游更有兴趣了。因为这叶子只有东南亚出产。曾经去新加坡的出差，到那里就心心念念寻找“绿蛋糕”，就是用这班兰叶做的戚风蛋糕。做成蛋糕后那个香味没有在沙冰里的那么浓烈清爽，但也够好吃，够让人回味啦！

也有过失策的时候，在菲律宾的长滩，因为有当地的同事做向导，吃到了不少价廉物美的海鲜，可是他引为至上美味的两道菜，让我这个以会吃新奇特食物自傲的人也落马了。一个是“乌米饭”，用融化的巧克力拌上浸泡过的糯米，班兰叶包着蒸熟，放凉冷食；另一个是据说他们圣诞节才吃的甜品，是用白兰地加蛋液、很多很多的糖和整罐的炼乳，再加上不知名的新鲜贝壳肉蒸熟，加柠檬汁吃……原谅我吃第一个的时候还硬着头皮吃下了手指大小的一条，而第二个，直接就被甜到起鸡皮疙瘩，然后又被后味腥到吐。后来我想，这可能因为我们太老了，对食物在潜意识深处已经有了固定搭配例如巧克力不能配饭，海鲜不能做甜品……我年幼的女儿因为无知所以无畏，非常淡定地甚至是欢欢地把巧克力饭、海鲜蒸炼乳蛋吃了个饱。

好吧，吃美食，除了胆量，还要撇开成见。endprint