浅谈ERP在食品行业的实施

黄传禄

摘要：食品行业ERP系统是在食品行业中，应用ERP先进的思想和技术，为食品行业提供一套完整的信息化解决方案，有助于提高食品行业在市场中的竞争力。该文结合本人在实施食品行业ERP系统的经历，分析了实施ERP系统的食品行业存在的难题，并详细论述了ERP系统的实施步骤、部署和应用中的工作内容以及实施后的效果。

关键词： ERP；ERP实施；部署；应用

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2014）27-6342-02

Abstract： The ERP system of food industry is in the food industry， the application of ERP in advanced ideas and technology， to provide a complete set of information technology solutions for the food industry， help to improve the food industry competitiveness in the market. In this paper， the combination of my implementation of ERP system in food industry experience， this paper analyses the problems existing in the implementation of ERP system in the food industry， and discusses the contents of the work steps of implementation， the deployment of ERP systems and applications and the implementation effect.

Key words： ERP； ERP implementation；deployment；application

我国食品行业市场竞争日益加剧，对手工管理模式提出了严峻挑战，食品行业的产品具有种类数量多，更新速度快，保质期要求严格，单位价值低，储存运输条件要求严格， 经常调价、削价、移库等特点，这些都增加了经营管理和统计工作的难度。在未来的食品行业的发展中，消费者对食品的消费与需求逐步转向追求质量、营养、安全、多样和方便，对食品行业来说是一个大好的发展时机。因此，食品行业必须在批次追踪管理、配方管理、联产品管理、组合拆解管理、多种包装计量管理、信用额度管理、商品价格促销管理、订单管理、销货管理、销售分析和销售预测等方面加强管理， 提高食品行业的综合管理水平和市场应变能力，这样才能帮助食品企业降低商品损耗和财务风险，达到降低成本、增加效益的目的。

1 食品行业实施ERP存在的难题

1.1 食品行业BOM配方难题

1）食品业BOM配方的特殊性

食品行业的物料清单BOM的特点是产品的配方只给出了相对的参考值，在原料和生产过程中会随时产生动态变化，从而导致BOM配方也会有相应的变化。

2） BOM配方易变性，MRP运算难

食品行业原料损耗较难精确掌握，BOM配方原材料用量无法精确估算是MRP遭遇到的最大难题。每次生产时都会因各批原料品质的不同而产生不同的投料量，相同的配方或原料可产出不同产量的产品，原材料消耗比例可变。因此，食品企业在生产过程中需要有很大弹性来处理实时跟踪、控制纠偏、动态调整等问题。

1.2 批次跟踪与保质期管理

批次管理是一个比较复杂的功能，批次跟踪与保质期管理及批次的可追溯性是食品行业的管理重点。无论是生产好的产品、半成品以及原材料，都需要根据批次迅速的定位到该批次产品原料、供应商、生产过程质检等资料，同时用于生产食品的物料和食品都需要进行保质期管理，并对近期的物料及食品进行预警，对超效期物料及食品进行禁止使用或禁止销售的严格管控。

1.3 计量换算复杂和灵活的包装组合需求

在食品行业实施ERP时，还有一个难题是包装计量。一方面，食品企业在原料进货，生产过程中的原料使用有着似类化工行业的计量换算需求，故换算功能是否灵活好用决定着能否满足客户日常运作。另一方面，食品企业在成品销售时有其独特的灵活的包装组合需求，这也是ERP系统是否充分适合食品行业化的考验。

2 ERP系统的实施和应用

ERP系统实施应用需遵循一定的实施流程和实施方法，以及根据所选择的ERP软件的特点和企业所在行业的实际业务与企业个性化的需求，ERP项目实施在每个阶段的实施工作内容和所起的作用是不同的，实施方和客户方的双方职责也各不相同，并且有具体的要求。

2.1 前期业务与流程的调研

根据公司所选择的ERP软件与本公司的实际业务和工作流程等进行整合、修改和完善，有些模块甚至需要经过二次开发。在本阶段，主要工作是做好实施方与客户方各个业务部门之间的业务收集和分析的协调，实施方了解并整理出企业的实际业务工作流程。如有特殊性的业务需求，则选择好对应的模型并进行有针对性的二次开发，增加或增强所需功能。

2.2 系统建设

当企业业务流程确定完毕以后，本阶段主要是让客户了解软件功能、管理思想以及应用流程，通过培训式调研了解客户业务和需求，确定编码方案，推动基础档案准备，设计符合企业现状和管理需要的实施方案。作为实施方要完成建立应用环境，指导系统管理员安装ERP软件；根据培训计划对客户项目组成员进行产品培训；通过互动式培训、针对企业关键业务再做详细沟通；指导客户确定编码规则，进行基础档案整理；编写项目《实施方案》，并进行测试、完善并提交评审、确认。

2.3 系统上线准备

通过在测试培训后，客户方的用户和ERP管理员对所选的ERP系统有了较深的认识，熟悉了对ERP的操作方法以及相关的业务流程.本阶段的主要工作是根据企业现有的基础数据，按照新系统的数据格式实施解决和要求整理，利用实施工具把数据批量导入到另外一套测试系统中去， 进行数据的分析、整合和调试。根据实施解决方案，建立企业账套和系统的配置工作.主要工作包括：操作员权限的分配、启用会计期间、设置编码方案、设置数据精度、启用相应业务模块、设置各业务模块参数以及设置业务单据格式等。期初数据录入完成标志着系统正式上线。

2.4 系统上线交付

本阶段首先进行系统切换运行， 切换前组织指导小组到各岗位进行指导，上线初期由客户内部每天进行检查和讨论会，对每天的问题记录跟踪。实施方主要确保系统切换运行相关资源到位；协助关键用户对运行数据的核对和检查；负责系统切换运行后的后续计划安排和运行支持处理、跟踪、反馈；落实新旧系统的及时切换工作并签订《系统切换运行报告》。客户方主要协助实施顾问团队进行动态数据的系统核对工作，并对核对结果负责。接下来进行运行支持及优化，实施方的顾问在运行支持期间以远程支持为主，积极配合客户方项目经理制定运行支持及优化方式，由客户内部自行运行支持以及优化；客户方及时收集、汇总系统运行过程中出现的问题并进行记录；积极配合实施方顾问对运行问题的解决方案进行分析和确认，对系统运行切换报告进行签字、确认，同时提出优化方案。最后完成项目总结与收尾， 实施方编写项目总结报告，准备交接清单，进行交接确认；客户方参与编写项目总结报告，进行项目交接并确认。

3 结束语

ERP系统是一个大型的复杂系统，实施ERP项目涉及到实施方和客户方的协调沟通与支持、企业业务流程的重组等，因此加强项目的管理对实施的成功具有十分重要的作用。通过ERP系统的建立使在生产管理、供应链管理、分销管理业务中的所有环节，从订单处理开始到出入库管理、物流配送管理、应收款管理等，实现了食品行业的全面信息化管理，从而加快了商品资金周转，降低了陈本，提高了存货周转率和市场占有率。

参考文献：

[1] 天俊国.ERP项目实施全攻略[M].北京：北京大学出版社，2007.

[2] 童继龙.ERP项目实施手记[M].北京：清华大学出版社，2010.

[3] 房琳琳.用友ERP供应链管理系统实验教程[M].北京：清华大学出版社，2009.

[4] 李怀林.ISO22000食品安全管理体系通用教程[M].北京：中国计量出版社，2007.