教学一体化与创新旅游管理教育的探讨

温美清

摘 要：旅游管理专业是一门实践性很强的专业，开展旅游管理教育，不仅要让学生掌握必备的理论知识，还要提升其工作实践能力。基于企业需求，结合专业特点，推进教学一体化，是创新旅游管理教育的必由之路。

关键词：教学一体化；课程改革；旅游管理

旅游行业是一个人才密集型的朝阳产业，在当今社会有着良好的发展前景，而在我国，随着旅游行业的进一步发展，旅游企业对于人才的需求也将更加旺盛。旅游管理专业旨在培养符合企业需求，适应市场的旅游管理人才，其教育层次主要有研究生教育、本科教育、专科教育和中等职业教育等。与旅游行业内对人才需求的热情相反的是，许多旅游管理专业的毕业生却面临着失业、转职的状况，而这与当前的教学模式不无关系。本文将针对当前旅游管理教育教学模式中的缺陷，提出一些创新思路，以更好的促进旅游管理人才的培养。

一、当前教学模式中的缺陷

1、填鸭式教学方式占主导

旅游管理教育与其他专业的教育有着很大的区别，旅游管理教育，尤其是中高职院校，在培养目标上一般都要求毕业生具备多方面职业技术能力，而不是科研能力。但是在实际教学中，中高职院校的旅游管理教育往往简单参照普通高校，而忽略了两者在培养目标和教学时长上的差异。在具体的课堂教学中，仍然以填鸭式的方式来进行教学，没有脱离原先的应试教育模式，学生不能主动地参与其中，而且对相关知识的考核也更多的是以考试成绩来衡量，教学方式枯燥、考核方式单一，使得学生对于基础知识的学习产生厌倦心理，而在考试时，更多地依靠死记硬背来应对。

2、实践环节组织形式单一

旅游管理教育在培养目标上，就强调了要对学生动手能力的培养，而且在课程设置和相应的教学计划上，也规定了理论教学与实践环节的课时比例。但是从实际情况来看，多数院校的旅游管理教育并没有体现出重视实践的特点。首先，许多院校由于实践基地、器材的限制，旅游管理教育的实践，只停留在餐饮摆台、客房做床、景点讲解等基础环节，并且缺乏严谨的考核，实践课程往往草草了事，效果难以保证。

二、教学一体化的内涵及特点

教学一体化，即整合教学环节，将理论教育与实践训练相作为一个整体考虑，打破传统的教学模式和学科体系，重新整合教学资源，单独制定教学计划与教学大纲，构建职业能力整体培养目标体系，通过各个教学环节的落实来保证整体目标的实现。教学一体化是职业教育的方法，旨在提高被教育者的理论素质和职业能力，采用理论教学与实践相结合的方法。往往由一组教师在共同制定教学内容、教学方法与进度内容的情况下实施教学，使受教育者能将所学的理论知识及时消化吸收，是一种立竿见影的教学方法。教学一体化具有两个特点：教师一体化和教室一体化。

教师一体化。一方面，在教师的选聘上，要建立起一支专职与兼职相结合的教师队伍，专职教师主要教授旅游管理专业的理论知识，而兼职教师主要从旅游企业的管理者、旅游行业行政官员、旅游行业资深从业人员中选聘，由其专门负责实训教学。另一方面，要对旅游管理专业的教师进行再教育，鼓励其到旅游企业中去兼职，提高职业能力，促进产学结合。

三、教学一体化在创新旅游管理教育中的实施

1、教学内容的改革

针对当前旅游管理教育仍然是以课堂讲授为主的现状，因此有必要对教学内容进行改革，提高学生的学习兴趣，培养学生学习的主动性。其一，案例分析法。案例分析法，是旅游管理教育中常用的一种方法，在讲授旅游管理理论知识的过程中，老师可以穿插导游带团、等案例来进行分析，将全程陪同导游、景点导游、地方陪同导游等基础理论知识在案例中予以体现，同时让学生了解各类导游的工作程序、工作内容，以及工作中应该注意的相应问题。通过案例分析，结合实践讲理论，使理论通俗易懂，同时也能启发学生思考，培养其分析问题、解决问题的能力。其二，模拟教学法。在讲授导游知识时，将学生分成不同的小组，分别扮演游客和导游模拟练习，而老师和其余学生对其练习中的问题进行分析和指正；在讲授“餐饮摆台”等知识时，首先从理论上讲清铺台布以及餐具的摆放位置和顺序，然后边讲解、边示范如何用渣碟定位、汤勺应放在汤碗里，勺把向左以及操作注意事项等，在这过程中可以给学生提出问题，如“一个餐位上应该摆放那些器皿”等，让学生带着问题来学习，这样的教学，学生学得快，记得牢。

2、注重实践训练

旅游管理中有许多知识需要在实践中进行运用，并且有些概念在课堂上无法用直观教具进行演示，单纯的用文字讲诉更是难以讲清，而通过教学一体化中的实践训练则方便的多。对于导游服务类课程，可以充分利用校内实训室、校园及市内景点，将其作为实训场所，来开展旅游服务实训课程。首先按照导游工作程序，将其划分为地陪导游员的迎接工作、入住饭店服务、商定活动日程、导游讲解服务工作、送客服务等服务内容，并对各类服务设定具体内容，如在迎接工作上，要对客人的到来表示欢迎，这就需要准备好导游的欢迎词，并对相关景点进行初步介绍；在入住饭店服务上，就需要做好协助办理住店手续、分配住房、分发房卡并与客人互通房号、介绍饭店设施和服务、照顾团员入住、带领旅游团用第一餐等工作；在商定活动日程上，模拟导游的学生要与全陪和领队商定、核对活动日程，确保旅游活动有序进行；在导游讲解服务工作上，要实现准备好导游词，并结合景点的具体情况进行讲解，这过程重点培养学生的语言运用技能、讲解技能，让学生在模拟讲解中灵活运用各种景点讲解方法，提高讲解的生动性；而在送客服务工作上，则需要确认交通票据、办理退房手续，并提前准备好欢送词。此外，在实践训练中，老师或者其他扮演游客的学生可以提出各类问题，让模拟导游员处理各种突发事件，提高其应变能力。

四、结语

教学一体化，在培养学生理论知识和职业能力方面具有更大的优越性，而这也需要更高的教师素质和更加优良的教学环境。在创新旅游管理教育上，实施教学一体化，适应市场需求，优化教学环节，具有显著意義。

参考文献：

[1] 王健.旅游产学研三位一体运行机制的深度思考[J]旅游科学，2012（1）

[2] 杨芸.“教、学、做”一体化在教学中的应用——以旅游管理专业为例[J]旅游经济发展，2012（1）