各种去皮妙招

枣皮：把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开后，再捞起来剥皮就容易了。

蚕豆皮：把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖几分钟即可将蚕豆皮剥下，但豆瓣要用水冲洗，以除去其碱味。

核桃皮：将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟后，放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁。把果仁放在开水中燙4分钟，用手轻轻一搓就能把皮剥下。

栗子皮：先用滚烫的水把栗子泡一下，可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子；也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后搅拌几下，栗膜就会脱去。还可将生栗子洗净后放入器皿中，加入少许精盐，倒入开水浸泡5分钟后，取出栗子切成两瓣，栗衣随栗子皮一起脱落。