日粮不同代谢能水平及复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能、养分利用率和血清生化指标的影响

蒋桂韬，张 旭，孙 鏖，王向荣，李 闯，黄 璇，戴求仲＊

（湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室，湖南长沙 410131）

能量饲料在配合饲料组分中比例最大，近年来能量饲料价格连续攀升使得饲料成本不断上涨，如何有效降低饲料成本成为生产者亟需解决的现实问题。大量研究表明，通过添加复合酶制剂可合理减少能量饲料用量，有效节约饲料成本（王向荣等，2011；蒋桂韬等，2010；缪志军等，2010）。为此，本试验在3个代谢能水平玉米-小麦型日粮中添加针对该日粮类型设计的复合酶制剂，探讨其营养改进效应及对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响，为合理配制肉鸭日粮和科学使用复合酶制剂提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验采用随机化3×2因子设计，高、中、低3个日粮代谢能水平（中、低代谢能水平组代谢能分别比同一生长阶段高代谢能水平组低250 kJ/kg和380 kJ/kg）、添加150 mL/t复合酶制剂和不加酶两种处理方法。试验选择750羽1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为6个处理，每个处理各5个重复，每个重复25只鸭，其中，处理1、2、3分别为高、中、低代谢能日粮不加酶处理；处理4、5、6组分别为高、中、低代谢能日粮加酶处理。

复合酶由湖南尤特尔生化有限公司生产，酶谱为纤维素酶1000 IU/mL和木聚糖酶1200 IU/mL。

1.2 试验日粮 试验日粮的配制主要参照NRC（1994）肉鸭营养需要，试验前期（1 ～ 14 日龄）、中期（1～28日龄）和后期（29～42日龄）3个阶段的 3种日粮代谢能水平分别为 11.92、12.34、12.76 MJ/kg（高），11.67、12.09、12.51 MJ/kg（中），11.54、11.96、12.38 MJ/kg（低），同阶段内其他营养成分基本一致，日粮组成及营养水平见表1。所有日粮均分前期、中期和后期3个阶段配制，其中前期为破碎料，中、后期为颗粒料，并采用制粒后喷涂工艺添加酶制剂。

1.3 饲养管理 试验在湖南省畜牧兽医研究所水禽试验场进行，试验期42 d。试鸭采用网上平养，人工持续光照制度，自然通风；自由饮水和采食（计量不限量），按常规免疫。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能 试验期间每日记录各重复饲料投喂量。分别在14、28、42日龄按重复称试鸭空腹重（提前8 h停料）。以重复为单位统计各阶段日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 养分利用率 采用内源指示剂（盐酸不溶灰分）法测定。分别于各阶段饲养试验结束前3 d，每天预先停料3～4 h使试鸭处于饥饿状态后投料，让试鸭在短时间内采食完饲料，然后将料桶拿走。随后在每个饲养栏下放置托盘收集粪便2～3 h。收集的粪便捡去羽毛、皮屑和饲料等杂物后，加入适量的0.1 mmol/L稀盐酸搅拌均匀，置于-20℃下保存。粪便解冻后于65℃下烘干至恒重，室内充分回潮，然后粉碎，过40目筛制成风干样品保存于封口袋中备用。饲料和粪样中干物质采用烘箱干燥法测定，酸不溶性灰分用无灰滤纸过滤法测定，粗蛋白质用凯氏定氮法测定。养分表观利用率计算公式如下：

表1 试验日粮组成及营养水平（风干基础）

养分表观利用率/%=100-（粪中养分含量×饲料中酸不溶灰分含量）/（饲料中养分含量×粪中酸不溶灰分含量）×100。

1.4.3 血清生化指标 试验结束后，分别从各处理每个重复中选择1羽健康试鸭，经翼静脉采血，置于室温下自然凝固2 h后以2500 r/min离心30 min，吸取上层血清，于-20℃冷冻保存，用于测定血清生化指标。血清中尿素氮（BUN）测定采用尿素酶法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法，总胆固醇（TC）采用胆固醇氧化酶法，甘油三酯（TG）采用甘油氧化酶法，总蛋白（TP）采用双缩脲法，白蛋白（ALB）采用溴甲酚氯终点法，球蛋白（GLB）采用免疫比浊法，均用CX4 Pro全自动生化分析仪（Beckman Coulter，美国）进行测定。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据处理 试验数据采用SPSS 19.0一般线性模型（GLM）进行两因子方差分析，主效应包括代谢能水平、酶制剂效应及二者间的交互效应，以P＜0.05为显著水平，P＜0.01为极显著水平。用Duncan’s法进行多重比较；试验结果用“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能的影响 由表2可见，日粮代谢能水平对肉鸭14、28、42 d体重、各阶段日增重、采食量和料重比均无显著影响（P＞0.05）。以代谢能水平为主效应，试验鸭14 d和42 d体重，前期、后期和全期日增重，以及前期和中期料重比均随着日粮代谢能的降低而降低；而后期和全期料重比则表现出上升趋势。

日粮中添加复合酶制剂后，肉鸭14 d体重和前期日增重分别提高4.53%（P<0.05）和5.42%（P<0.05），且有提高肉鸭28 d和42 d体重，后期和全期日增重，各阶段采食量和前期、后期和全期饲料转化率的趋势（P＞0.05）。

表2 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能的影响

代谢能水平和复合酶对肉鸭3个阶段各项生长性能指标均无交互效应（P＞0.05）。

2.2 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭养分表观利用率的影响 由表3可知，日粮代谢水平对樱桃谷肉鸭各阶段干物质和粗蛋白质表观利用率无影响（P＞0.05），添加复合酶制剂则不同程度地提高了肉鸭各阶段干物质和粗蛋白质表观利用率，而二者未表现出互作效应 （P＞0.05）。其中，以添加复合酶与否为主效应，加酶后试验鸭的前、中、后期干物质和粗蛋白质表观利用率分别提高了1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05） 和 11.94% （P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。

表3 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭养分表观利用率的影响

2.3 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响 由表4可见，日粮代谢能水平对42 d樱桃谷肉鸭各血清生化指标均无明显影响（P＞0.05）；血清中GLU浓度随着日粮代谢能水平的降低而降低，而TG则表现出升高趋势。日粮中添加复合酶制剂显著提高了血清中TP含量7.99%（P＜0.05），并有提高肉鸭其他血清生化指标的趋势（P＞0.05）。日粮代谢能水平和复合酶制剂对于本试验所测的各血清生化指标均无交互效应（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭生长性能的影响 研究表明，在适当降低代谢能水平或代谢能、粗蛋白质和氨基酸水平的日粮中添加复合酶制剂，家禽也可获得与正常营养水平日粮相当的生产性能。何健等（2001）研究报道，降低代谢能120 kJ/kg的小麦日粮中添加非淀粉多糖酶制剂可提高肉鸡日增重和饲料转化率，获得与正常代谢能小麦日粮相当的生长性能。有研究表明，在降低玉米-豆粕-杂粕型日粮营养水平12%的情况下添加0.1%复合酶制剂，3～4周肉鸭的生长速度和料重比不受影响（曾容愚等，2006）。本研究室已报道的3个试验也得到了一致的结论（王向荣等，2011；蒋桂韬等，2010；缪志军等，2010）。本试验结果与上述研究基本一致：日粮代谢能水平相同的情况下，加酶的第5、6组前期末重和日增重均较不加酶的第2、3组有所提高，且第5组与第2组间体重和日增重均差异显著（P＜0.05），推测这是由于复合酶制剂补充了1～14 d阶段肉鸭内源酶分泌不足，明显改善粗蛋白质等养分利用率的结果；在中、低代谢能水平下，加酶后肉鸭后期、全期日增重和饲料转化率均较加酶前有所提高 （P＞0.05）。综合比较6个处理组，分别降低代谢能250、380 kJ/kg的第5、6组肉鸭生长性能与正常代谢能的基础对照组相当，部分指标虽未达统计学差异水平，却也表现出试验组略优的趋势，如中期、后期、全期日增重和饲料转化率。

表4 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响

有报道认为，添加酶制剂可显著改善肉鸭日增重、饲料转化率等生长性能指标 （段爱军等，2012；颜瑞等，2011a、b）；也有试验表明，在日粮中添加酶制剂对肉鸭生长性能有一定改善作用，但无统计学差异（P＞0.05）（曾青兰和徐家万，2012；邓敏，2010）。本试验发现，与基础对照组相比，试验组后期、全期日增重和料重比以及各阶段存活率均有改善趋势，但差异均不显著（P＞0.05）。这可能是由于在日粮代谢能等养分供给已能满足肉鸭各阶段生长需要的前提下，添加复合酶制剂的营养改进效应不明显；而因肉鸭品种及生长阶段、各日粮类型中营养成分浓度、酶制剂组成及活性不同，也可能会造成试验结果存在差异。

3.2 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭养分利用率的影响 一般认为，家禽对营养物质的利用率与其生产性能直接相关，肉鸭对日粮中的营养物质的代谢率越高，其生产性能也就越好。大量试验证明，肉鸭日粮中添加酶制剂，可明显提高家禽小肠中消化酶活性（邓敏，2010；严念东等，2009），不同程度地提高饲料养分利用效率（段爱军等，2012；蒋桂韬等，2010a、b）。 而本研究发现，日粮代谢能水平对樱桃谷肉鸭各阶段干物质和粗蛋白质表观利用率无影响，但添加酶制剂不同程度地提高了肉鸭各阶段干物质和粗蛋白质表观利用率，与生长性能间有一定的对应关系。其中，以添加复合酶与否为主效应，加酶后试验鸭的前期、中期和后期干物质及粗蛋白质利用率分别提高了 1.32%（P ＞ 0.05）、2.79%（P ＞0.05）、5.07%（P ＜ 0.05）和 11.94%（P ＜ 0.01）、10.14%（P ＜ 0.01）、6.11%（P ＜ 0.05）。 这表明日粮中添加复合酶有利于提高肉鸭对日粮中干物质和粗蛋白质的利用率。

3.3 日粮不同代谢能水平及添加复合酶对樱桃谷肉鸭血清生化指标的影响 血清中的化学成分最接近于组织间液，可以代表机体内环境，比全血更能反映机体的状态。因此血清生化指标可作为反映动物机体内物质代谢和某些组织器官机能状态变化的一个重要指标。

血清GLU主要是日粮中的糖类被消化吸收进入血液，以保障机体对葡萄糖的需要量。本试验发现，加酶与不加酶试验组血清中GLU含量均随日粮代谢能的降低而下降。推测这是由于日粮代谢能降低后，糖类物质也随之减少，虽然肉鸭后期采食量随着代谢能的降低而有所提高，但对提高GLU含量的影响有限。本试验中相同代谢能水平下加酶组分别比不加酶的对照组高出12.59%、9.63%和11.36%，但统计学差异不显著 （P＞0.05）。分析其原因可能是复合酶制剂改善了动物对饲料中糖类物质的利用，使更多的糖类在消化道中被降解为可吸收的单糖，从而提高了血清GLU含量，同时机体的自我调节机制使其仅在正常范围内升高。不过不同试验得到的结果并不一致。高宁国和韩正康（1997）发现米糠日粮添加粗酶制剂可以显著降低21 d肉鸭GLU水平 （P＜0.05）。颜瑞等（2011a）报道，复合酶 1可使14 d和42 d肉鸭的GLU含量呈升高趋势，而复合酶2则使42 d肉鸭GLU显著降低。艾晓杰和韩正康（2002）认为非淀粉多糖酶制剂可使21d雏鹅GLU水平升高4.76%（P＞0.05）。推测可能是机体血糖代谢水平受不同的动物日龄、日粮类型和酶制剂组成的影响各异所致。

TC和TG是血脂的组成成分，它们能反映出动物机体脂类的吸收和代谢状况。其中，TC即狭义的“脂肪”，是动物机体重要的贮能物质，可反映机体脂类代谢水平；TG为类脂物质，是血液中脂类转移系统的必需因子。曾容愚等（2006）报道，小麦加酶组TC含量高于小麦组，低能小麦加酶组TC含量显著高于低能小麦组（P＜0.05）。本试验也表现出相似的规律。6个处理组中血清TC含量以高代谢能水平组最高，中代谢能日粮组最低，且相同代谢能的加酶组均高于不加酶组，其中以试验1组提高的幅度最大；6个处理组血清TG含量均随着日粮代谢能水平的下降而升高，且除试验2组外的加酶组TG含量均高于相同代谢能的不加酶对照组。这提示降低日粮代谢能有提高TG含量的趋势，而添加酶制剂在一定程度上促进了肉鸭脂类代谢。但日粮代谢能水平对TC含量、复合酶制剂对TG水平的影响规律不尽一致，具体原因有待进一步研究。

BUN是禽类氮代谢的最终产物，血清中其含量的多少反映了动物体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况。一般认为，血清中BUN含量与机体蛋白质合成代谢和氨基酸平衡状况呈负相关，与蛋白质分解代谢呈正相关；而TP和ALB含量则与动物对日粮粗蛋白质的吸收利用和机体蛋白质合成代谢呈正相关。本研究发现，不加酶组血清中BUN含量随日粮代谢能水平的下降而提高，而相同日粮代谢能下加酶组均比不加酶组要低，其中第6组和第3组差异最大；加酶后血清中TP和ALB含量较不加酶有不同程度的提高。代谢试验结果显示，复合酶制剂不同程度地提高了肉鸭的粗蛋白质表观利用率，这说明日粮中添加复合酶能提高肉鸭对日粮中粗蛋白质的吸收利用率，促进机体蛋白质合成代谢。

血清GLB含量的高低可在一定程度上反映动物的免疫水平，其含量的升高也可引起总蛋白含量上升。白球比（A/G）则反映脾脏的功能状况，同时也是衡量机体免疫水平的一项指标。本试验结果显示，相同日粮代谢能水平下加酶组血清中GLB含量和A/G比均高于不加酶组，说明复合酶制剂有增强肉鸭免疫功能的趋势。

赵宇飞（2008）研究比较了在玉米-豆粕、玉米-DDGS、玉米-棉籽粕、玉米-杂粕等类型日粮添加复合酶制剂对肉鸭血清生化指标的影响，结果发现不同类型日粮加酶对14 d和48 d肉鸭血清 BUN、TG、TP、GLB、ALB 和 A/G 的影响或有不同程度的升高和降低，影响规律并不一致。这也提示受不同的动物日龄、日粮类型和酶制剂组成的综合影响，血清生化指标变化较为复杂。

4 结论

本试验结果表明，在降低代谢能250 kJ/kg和380 kJ/kg的玉米-小麦-豆粕型日粮中添加150 mL/t复合酶，可在一定程度上改善樱桃谷肉鸭养分利用，影响血清生化指标，提高生产性能，获得与正常代谢能水平日粮相当的饲喂效果。

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