牛结核病的检疫综述

摘要：牛结核病是一种人畜共患病，是由牛分支杆菌引起的一种慢性传染病，对畜牧业生产及人们的身体健康有很大影响。近几年，我国人民生活水平不断提高，对肉质品、奶制品的需求量日益增多，特别是牛肉，营养丰富，肉质鲜美，深受人们喜爱，所以牛的健康直接影响着人的健康，如何有效预防牛结核病，做好牛结核病的检疫，保证肉质安全，避免结核病在牛与牛、牛与人之间的传播十分重要。本文主要分析了牛结核病的检疫要点、检疫方法，提出了一些检疫经验，希望对检疫工作有所促进和帮助，保症检疫的准确，给消费者提供安全优质的肉品。

关键词：牛结核病；病原；检疫

中图分类号： S852.61+8 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.19.0053

1 牛结核病病原

引起牛结核病的主要病原是牛结核分枝杆菌，在结核杆菌中，有三个分类，即牛分枝杆菌（牛型）、结核分枝杆菌（人型）和禽分枝杆菌（禽型）。牛结核分枝杆菌细长且直，结人型的结核杆菌稍短，能在牛、人中引起发病，潜伏期从半月至数月，有的长达几年，四季均可发病，此病在防治上较为困难，染病牛会出现渐行性消瘦，伴有体表淋巴结肿大，人类感染主要是通过食用带菌的牛肉等等途径而引发。所以对此病做好检疫，提供安全放心肉品至关重要。

2 牛结核病检疫

2.1 屠宰前检疫

牛结核病的确诊一般要通过注射法来进行，检疫前要先把牛群的个体进行编号，然后确定统一注射部位，常规部位是牛颈中部 1/3 处，注射部位要先剪毛，大小为10厘米直径，要求同一人使用同一卡尺进行测皮褶厚度，这样可以减小偏差。

注射方法要视具体情况，根据不同品种、不同个体进行针对性选择，注射量要根据国家有关规定进行，对所注射的个体要估好登记，时间、部位、皮褶厚度等都要详细记录。在屠宰前要进行初步的检查，先进行群体检查，主要观察牛群体在静态及动态两种情况下的表现，根据表现来初步判断是否有疾病发生，静态就是自然状态下牛的呼吸、分泌物及反刍等情况，动态就是把牛驱赶起来，看其步态、行动路线、呼吸等情况。群体检查后要进行个体观察，因为牛结核病的患病器官不一样，表现出的症状也不一样，但患病牛的全身都会出现消瘦、体重下降、贫血等情况。如果肺部发病，会出现咳嗽、呼吸急促紧迫、肺音粗厉而且伴有啰音。如果是乳房部位出现结核，在触摸乳房时能摸到硬结，那是淋巴结肿大的症状。肠部发生结核，会有顽固性腹泻表现，对有这些病状的个体，要进行隔离观察，做进步诊断。

2.2 宰后检疫

牛结核病病变的显著特征是在器官或组织上有结核结节的形成，单个结节有的如大头针帽，有的如粟粒大小，一般会呈半透明灰白色圆形，有的会有钙化点，发病部位不同，圆形点或钙化点出现的部位也不相同，要根据所检查的部位不同进行区分，在结节或肉疣的组织中也形成干酪样或灰浆状物质，俗称“珍珠病”这些病状对于诊断有一定的参考价值。要检查中，重点检查胸腔器官，特别是肺部的检查，再有胸腹膜、乳房、小肠和盲肠、淋巴等部位都是重点检查的对象。现在检测牛结核病的方法很多，有酸染色法、细菌分离培养、结核菌素的皮内试验法、血清学诊断法、菌体成分检测法、淋巴细胞增生法、细胞因子及受体检测法、PCR 技术等多种。各种检测方法都有其各自不同的优点的缺点，简便宜行的准确度不高，准确度高的对于一些地方又有很大的难度，所以在实际操作中，要根据当地的检疫条件适当的进行选择。现在应用较多的是PPD注射变态反应法，这种方法相对要简单易行，而且准确度也较高，主要是在牛的劲部注射PPD稀释剂，然后观察其阳性反应来确定是否患病。但在进行 PPD 皮试时存在人为因素，可能会造成一部分假阳性病牛被确认为阳性造成了错误的扑杀，引起不必要的经济损失，应用时要注意。

3 鉴别诊断

牛结核病的诊断在检疫过程中，主要是根据宰后的一些牛器官及淋巴结的典型结核变化，变化明显具有典型性，一般都较容易鉴定，但如果变化不明显，不具备典型性病理特征时，则不好做出准确的诊断，容易与别的病症混淆，这要求检疫人员专业能力强而且要有经验，才能根据具体情况做出正确的判断。

3.1 结核病和放线菌肿

结核病灶的切面平滑并有干酪样内容物或钙化现象，放线菌肿的外形圆而硬，切开时可见纤维结缔组织构成包囊和小分隔内含有脓液。这种内容物可因纤维组织收缩挤压的缘故，而凸出于切面，显得粗糙不平。

3.2 结核病和寄生虫性结节

寄生虫性结节一般没有淋巴结病症出现，多数是结节也有内容物，但都是绿色的钙化物，容易自包膜剥落。

3.3 结核病和假结核

牛患假结核病时淋巴结有明显肿大现象，肿物中有胶样凝乳状物质，呈淡绿色，淋巴结表面被包囊包着，包囊由较厚的结缔组织构成。一般没有钙化情况而且内容物易剥离。

3.4 结核病和霉菌性病灶

霉菌性变虽然也常以肉瘤样增生型式见之于肺或胸、腹膜，但在这种增生生物中，很少遇到类此结核的钙化现象，且在切片中显现菌丝结构，其相应的淋巴结也有变化。

4 检疫完的处理

牛结核病的检疫在严格执行国家关于畜禽屠宰及病害动物检疫的安全处理的有关规范规程，屠宰前或屠宰后在检疫过程中，发现病牛或是疑似病牛，都要按有关规定进行无害化处理，避免染病牛肉流通到市场，同时避免病害在牛群中传播。在检疫中如果检出病牛，与患病牛同群的牛都要进行急宰，然后按照相关处理规定，对胴体和内脏进行高温处理，同时对生产车间和待宰牛圈，都要进行严格的消毒处理，防止病菌扩散。屠宰单位要向管理部门进行疫情报告，对病牛的来源地进行追踪，查清疫情，对产地的疫情进行摸底排查，以便采取相应的防控措施。

作者简介：简树棚，中专学历，通海县纳古镇农业综合服务中心，兽医师，研究方向：动物防疫、牛羊定点屠宰检疫、动物疫病防治。endprint