金秋菊花 明目美容

徐成文

菊花，是我国的十大名花之一，它不但花姿优美，气味芳香，而且入馔可鲜食、生食、熟食、蒸食、煮食、炒食，可凉拌，可做馅，并具有明目美容的功效。现介绍几款用菊花烹制的明目美容食疗方，供大家选用。

菊花粥 菊花15克，粳米100克。秋季霜降前采的菊花去蒂，烘干或阴干后磨成粉备用。另取淘洗干净的粳米入锅，加水1000克，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，待粥将成时调入菊花末，稍煮即成。

此粥清香爽口，具有提神醒脑、降低血压、明目美容的功效。

菊花决明子粥 白菊花10克，决明子15克，粳米100克，冰糖适量。决明子炒至微有香气，与洗净的白菊花同入沙锅，加水200克，煎至100克，去渣留汁，加入淘洗干净的粳米，再加水400克和冰糖适量，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

此粥浓稠味香，具有清肝通便、明目美容的功效。

菊花山楂银花茶 菊花10克，山楂10克，银花10克。菊花、山楂、银花放入沙锅中，加水煮取汁液。或将其烘干研末，放入茶杯中，加沸水冲泡，随意饮用。

此茶清香微酸，具有消暑止渴、明目美容的功效。

菊花苦丁茶 菊花20克，苦丁茶15克。菊花和苦丁茶晒干搓碎。每次取5克，放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟，代茶饮。

此茶芳香怡人，具有降压降脂、清热败毒、明目美容的功效。

菊花龙井茶 菊花5克，龙井茶3克。菊花和茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡5～10分钟，代茶频饮。

此茶味浓清香，具有疏风清热，解毒明目的功效。

枸杞白菊茶 枸杞子10克，白菊花3克，绿茶3克。枸杞子洗净，与白菊花、茶叶一同放入茶杯中，沸水冲泡，加盖焖10分钟，代茶频饮。

此茶具有滋肝补肾、明目美容的功效。

菊花煮酒 菊花10克，糯米酒100克。菊花洗净，撕碎置沙锅中，加入糯米酒，煮沸后饮用。

此款酒香味醇，具有明目美容的功效。

菊花蚌肉汤 白菊花15克，蚌肉60克，决明子15克，精盐、麻油各适量。白菊花、决明子洗净装入布袋，蚌肉洗净切成块，一同入锅，加水适量，用旺火煎沸后转用小火煎煮约1小时，至蚌肉熟烂，去药袋，调入精盐、淋上麻油即成。

此汤清香可口，具有养肝、明目美容的功效。

菊花汤丝 鲜菊花50克，细粉丝100克，猪瘦肉150克，豆瓣酱、猪肉汤、酱油、精制植物油各适量。鲜菊花洗净，摘下花瓣备用。粉丝洗净，加热水泡软。瘦肉去筋，切成细丝。把豆瓣酱轧碎。炒锅上火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，至水干油亮时，下豆瓣酱继续炒，到油成红色时放入肉汤、粉丝、用旺火烧沸后下菊花瓣炒匀后，起锅装盘即成。

此菜酥软爽滑，菊香满口，具有平胆健脾、明目美容的功效。

菊花炖鱼片 鲜菊花100克，鲤鱼1000克，鲜汤1000克，醋、生姜、葱、精盐、黄酒各适量。鲜汤烧开备用。鲜菊花放入温水中漂洗20分钟捞出，沥去水。鱼开膛去鳞，去内脏，洗净，切薄片，放入鲜汤内，加入醋、生姜、葱、精盐、黄酒，盖上盖煮5分钟，再放入菊花瓣丝，与鱼同煮2～3分钟即成。

此菜具有益胃健脾、利水消肿、明目美容的功效。endprint