天水市麦积区尾菜资源化利用现状及对策

张保田，裴瑞娜

（天水市麦积区农业技术推广中心，甘肃 天水741020）

麦积区位于甘肃省天水市东南部，耕地面积4.72万hm2，全区海拔高720~2 700 m，年平均气温在10.1℃左右，年降水量385.6~734.9 mm，无霜期155~192 d，非常适宜蔬菜等农作物生长。因此，蔬菜产业是麦积区三大支柱产业之一。据统计，2013年全区蔬菜种植面积为8 673.33 hm2，占全区农作物播种面积的15.8%。在蔬菜生产过程中，一些不适合食用的蔬菜废弃物（如白菜的根或是外层不完整的叶子）、运输销售加工过程中产生残叶烂根，以及随着季节性蔬菜价格波动造成无法运输销售的剩菜（即尾菜，俗称烂菜叶子），被随意丢弃在路边、地埂、沟渠等地，任其腐烂，成为农村和城市生态环境新的主要污染源之一，尤其是在一些蔬菜主产区，污染现象尤为严重。

为了确切掌握麦积区尾菜的资源量、利用现状以及在利用过程中存在的问题，于2012~2013年连续两年深入全区主要蔬菜生产基地、销售市场进行了实地调研，通过与广大菜农、经销商及市场管理人员等进行座谈交流，基本摸清了全区尾菜资源量、利用情况及去向，为解决该区尾菜污染和资源化利用提供了依据。

1 调查方法

1.1 尾菜产生情况

每种蔬菜随机选取长势均匀的3个点，每点取样面积1~3 m2，按照商品菜的销售标准进行处理后，对商品菜和尾菜（包括根茎）分别称量，记录该菜的商品菜和尾菜重量，计算商品菜与尾菜的比例，进而推算全区相应各类蔬菜的尾菜量。另外，通过经销商和市场环卫管理部门的调查获得流通环节尾菜的产生量。

1.2 尾菜利用现状

通过与菜农、经销人员、市场管理部门及环卫部门座谈获得尾菜利用的现状、途径和处理方式。

2 调查结果与分析

2.1 生产和流通环节尾菜资源量

从表1中可以看出，2013年麦积区蔬菜年总产量29.13万t，年产生尾菜83 663.99 t（不含茄果类产生的茎叶量），占全区年尾菜总量的80.7%；商品菜与尾菜的平均比例为0.39。生产环节尾菜产生量最大的蔬菜品种主要有花椰菜、大白菜、娃娃菜、甘蓝、萝卜、大葱、大蒜等，其播种面积为333.33hm2，占叶菜类播种总面积的57.69%，而产生的尾菜占全区生产环节年尾菜总量的87.7%。

表1 生产环节主要叶类蔬菜尾菜资源量调查情况Table 1 The main production investigation of leaf vegetable tail resources

流通环节主要包括批发和零售两个部分。目前，麦积区蔬菜大型批发市场主要是东部蔬菜批发市场。据统计，该市场日销售蔬菜约400 t，日产生尾菜30 t，年产生尾菜达1.1万t。而分布城乡的56个零售市场日均产尾菜量约24.8t，年产生尾菜总量约8930.9t。因此，麦积区批发市场和零售环节尾菜年产生量为19900t。

2.2 麦积区尾菜利用现状

2011年9月12日，中央电视台走基层活动中，报道了甘肃榆中尾菜污染环境的情况后，引起甘肃省委省政府的高度重视，及时出台了《甘肃省人民政府关于加强尾菜处理利用工作的意见（甘政发[2011]136号）》，并从2012年开始每年从省财政列支1 000万元的专项资金，对尾菜资源化再利用工作给予补贴，市财政也每年安排专项资金60万元对全市4个蔬菜重点生产县（区）予以扶持，从而拉开了尾菜治理工作的序幕，促进了尾菜由垃圾向资源化利用的重大转变。2013年，资源化利用尾菜总量为44757.22t，占全区年产尾菜总量的43.22%。

2.2.1 用作饲料 作为饲料使用的尾菜主要是甘蓝、大白菜残叶，使用总量约为1 141.86 t，占全区尾菜总量的1.10%，应用对象主要是生猪养殖户。

2.2.2 直接还田 直接还田的尾菜主要有香菜、菠菜、小油菜、胡萝卜、大白菜、娃娃菜的根、残茎叶和芹菜的根，还田面积为1 591.46 hm2，占叶类蔬菜播种总面积的27.54%；尾菜还田总量为14 009 t，占全区尾菜总量的13.53%。其中，香菜 924 t、菠菜 350 t、小油菜 1 069.51 t、胡萝卜2316.2t、大白菜3061.5t、娃娃菜2769.21 t和芹菜964t（根部），其它蔬菜尾菜还田量为2254.58t。

2.2.3 堆沤还田 堆沤还田的尾菜主要为芹菜、甘蓝、大白菜、花椰菜、大葱、莴笋、娃娃菜、胡萝卜和萝卜，堆沤尾菜总量为29 591.96 t，占全区尾菜总量的28.54%。堆沤方式可分为田边简易坑和砖混结构的固定堆沤池两种。从应用效果看，简易堆沤方法简单易行，是今后尾菜堆沤的主要方法，而固定堆沤池建造成本较高（造价约250元/m3）适宜于龙头企业或公司应用，普通菜农难以负担。目前，麦积区在中滩镇和石佛镇两个蔬菜重点产区建有容积4m2的固定堆沤池120个。

2.2.4 用作制沼原料 尾菜作为制沼原料利用目前还处于试验阶段，应用对象主要是生产基地内建有沼气池的蔬菜生产合作社和涉农企业。目前，麦积区有蔬菜生产合作社12个，龙头企业4个，一共有沼气池24个，年处理尾菜14.4 t，尾菜作为制沼原料的用量还比较低；一方面是因为尾菜干物质含量较少，用户担心产气不理想；另一方面是尾菜作为制沼原料的工艺还不成熟。

2.2.5 专业的尾菜加工 目前，麦积区专业的尾菜加工企业仅孟姑浆水厂一家，该厂年产浆水超过100 t，但尾菜（主要为甘蓝叶）消耗量不足10 t，而大型的尾菜再利用深加工企业目前该区还未建立，因此流通市场产生的尾菜仍以垃圾填埋处理为主。

2.3 尾菜资源化利用中存在的问题

2.3.1 社会大众对尾菜的资源化再利用意识淡薄 随着蔬菜产业的强势发展，种植面积不断扩大，蔬菜产量不断提高，尾菜产量也随之迅速增加。尽管省市政府设立了专项资金对资源化再利用进行补贴扶持，但部分区乡镇和市场管理部门、蔬菜营销企业负责人和部分菜农仍然抱着事不关己高高挂起的态度，对尾菜弃置造成的环境污染和资源浪费漠不关心，环保意识和资源化再利用意识淡薄。

2.3.2 科技支撑能力弱 尾菜资源化利用的一些关键性技术尚未突破或不成熟，没有统一的尾菜处理技术规范。特别是尾菜工厂化处理技术不成熟（如尾菜工厂化制作饲料、肥料的技术，尾菜作为制沼气原料时的适宜添加比例等），在一定程度上制约了尾菜资源化利用工作的开展。

2.3.3 尾菜资源化利用的附加值低 目前，尾菜处理方法主要是堆沤还田，而集中堆沤费工费时。研究表明，一般667m2的尾菜在田间堆沤需要用工4个，工值200元左右，而尾菜含水量大（一般在80%以上），堆沤后获得的有机肥料少（约为100kg左右），投入产出比严重倒挂，所以广大菜农宁愿丢弃而不愿堆沤利用。

3 尾菜资源化利用的基础条件与优势

3.1 政策扶持

为了彻底治理尾菜污染，2011年甘肃省政府出台了关于加强尾菜处理利用工作的意见。根据该意见，省市财政每年分别安排1 000万元和60万元的专项资金支持尾菜处理利用，同时省市将整合省内大专院校、科研院所、农技推广部门和有实力的大中型企业的科技资源，开展尾菜循环利用关键技术集成示范与推广应用，这是麦积区持续开展尾菜资源化利用工作的有力保障。

3.2 蔬菜生产的组织化程度逐步提高

随着蔬菜种植面积的增加，有一大批实力雄厚的企业加入到蔬菜生产销售行业中，这些企业的负责人接受新生事物的能力高，资金雄厚，开展尾菜治理的积极性高，使尾菜资源化利用工作的阻力变小，是将来尾菜资源化利用的积极实施者和示范带动着。

4 麦积区尾菜资源化利用的指导思想与目标

4.1 指导思想

以建立资源节约型、环境友好型农业生产方式为最终目标，以技术创新为动力，加强政策扶持，加大资金投入，发挥市场机制作用，充分调动广大农民和企业的积极性，按照“减量化、资源化、再利用”的循环经济理念，加快推进蔬菜产业清洁生产和尾菜综合利用，为全省农业和农村经济持续健康发展提供保障[1]。

4.2 目标

按照分类指导和逐步推进的原则，通过3~5 a的努力，在全省蔬菜主产区，针对分散农户、蔬菜集散市场、蔬菜仓储及购销加工企业，选择经济实用的尾菜处理利用方式和技术，使尾菜资源化利用率达到80%以上，尾菜造成的污染问题得到有效治理。

5 进一步加快麦积区尾菜资源化利用的对策

5.1 加强宣传培训，提高认识

尾菜的处理利用是一个新兴而艰巨的长期工作，在今后的工作要按照“宣传领导、宣传社会、宣传群众”的指导原则，在开展技术培训的同时，充分利用广播、电视、报纸和科技大集发放明白纸等形式，大力宣传尾菜弃置对环境的危害和回收处理利用的意义，切实提高各级领导和广大农民对尾菜处理利用重要性的认识，以提高全社会参与尾菜处理利用的积极性，主动性。农业环保部门在搞好宣传的同时，要大力开展尾菜处理利用技术的培训，指导广大农民、企业主正确做好尾菜回收处理利用工作，逐步减少甚至杜绝尾菜乱丢弃现象，减少尾菜对环境造成的污染。

5.2 建立责任考核制度

在尾菜资源化利用中，应首先引起管理部门的高度重视。认真贯彻执行《甘肃省人民政府关于加强尾菜处理利用工作的意见》，将乡镇人民政府作为尾菜处理利用的责任主体，把尾菜处理利用与“菜篮子工程实施”放在同等重要的位置来认识和谋划，严格按照“政府指导，属地管理”的原则，将尾菜处理利用纳入政府目标考核内容，使尾菜的处理再利用制度化。

5.3 加大尾菜资源化利用技术的研究与示范

农业技术推广部门应加大对尾菜资源化利用技术示范推广力度，要与省内大专院校、科研院所和有实力的大中型企业联合，充分利用他们的科技资源，搭建产学研平台，不断改进现有尾菜综合利用技术，研究开发和引进尾菜饲料化、肥料化等工业化利用的相关技术和设备，开展尾菜循环利用关键技术集成示范与推广应用。通过尾菜无害化处理与资源化利用技术升级和产品拓展，延伸产业链条，增加产品附加值，为尾菜资源化利用提供技术支撑。

5.4 因地制宜采取灵活多样的尾菜资源化利用模式

尾菜资源化利用要分类处理，一是对规模较小、一家一户的蔬菜种植户，其产生的尾菜能直接还田的直接还田，不能直接还田的应鼓励就近堆沤后还田；二是对大型生产基地产生的尾菜可以集中堆沤还田或利用青贮技术加工成畜禽饲料，以发展养畜业；三是蔬菜批发市场产生的尾菜按照“谁生产、谁处理，谁污染、谁治理”的原则进行处理，对未进行环评审批和环保“三同时”（建设项目的环保设施和主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用）验收的集散市场、仓储及购销加工企业，一律限期整改，补充建设尾菜处理设施，保证其产生的尾菜就地无害化处理；四是对城市蔬菜零售市场产生的尾菜，通过建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由环卫部门或尾菜回收处理企业统一运送到尾菜处理厂进行再利用加工[2-3]。

5.5 扶持建立尾菜饲料化、肥料化加工企业

对有能力的批发商或有心致力于尾菜资源化利用的企业，可以通过政策和资金扶持，鼓励企业建立尾菜处理工厂，利用尾菜制作饲料、肥料，以延伸产业链条，增加企业收入。政府在尾菜处理设施的建设上给予一定的资金补贴，以调动他们的积极性，推进尾菜治理工作。加大特种养殖堆沤还田技术的研究、引进和示范推广力度，开辟尾菜资源化利用新途径[4-6]，积极开展“环境昆虫过腹还田技术”，“尾菜养殖蚯蚓技术”的研究和示范推广工作，以延伸尾菜产业链条，提高尾菜附加值，开辟尾菜资源化利用新途径。

[1]甘肃省人民政府.甘肃省人民政府关于加强尾菜处理利用工作的意见（甘政发[2011]136号）[EB/OL].http://www.gsei.com.cn/html/wjhb/wjhb/694_142391.html，2011-12-19.

[2]杨海兴，魏红霞.尾菜肥料化再利用技术[J].蔬菜，2012，（1）：35-36.

[3]韩成斌，杨来胜.兰州高原夏菜尾菜处理新招青贮技术尾菜变饲料[N].兰州日报，2012-03-29.

[4]鲍士旦.土壤农化分析（第三版）[M].北京：中国农业出版社，1999.

[5]王洪涛，陆文静.农业固体废物处理与资源化技术[M].北京：中国农业出版社，2006.

[6]席旭东，晋小军，张俊科.蔬菜废弃物快速堆肥方法研究[J].中国土壤与肥料，2010，（3）：62-66.