旅游本科院校的校外主题型实践教学

谢朝武, 陈岩英

(1. 华侨大学 旅游学院, 福建 泉州 362021; 2. 集美大学 工商管理学院, 福建 厦门 361021)

旅游本科院校的校外主题型实践教学

谢朝武1, 陈岩英2

(1. 华侨大学 旅游学院, 福建 泉州 362021; 2. 集美大学 工商管理学院, 福建 厦门 361021)

分析了旅游本科院校校外主题型实践教学的核心思想和主要内容,提出了具体的运作模式,建构了校外主题型实践教学的工作流程。

旅游本科院校; 主题型实践教学; 校外实践

随着我国旅游业的快速发展,我国旅游行业对高级专业人才的需求量不断增加[1]。从教学的主导方向上看,传统的旅游本科教育侧重理论教学和专业知识的传递,但往往忽视学生专业能力的培养[2],学生的文化素养高,但学生的专业精神和服务意识较为欠缺,因此与市场的接轨程度较低[3]。职业院校的教育侧重实践教学,学生常年在旅游企业实习,形成了较好的职业观念[4],但学生的文化素养和管理能力比较薄弱。

导致这一问题的重要原因在于,传统的旅游本科教育排斥职业型教育的思想和理念,甚至于认为专业教育不需要进行操作型实践能力乃至管理实践能力的培育。这个认识误区影响了旅游本科实践教育的发展。

因此,如何融合专业理论教育和职业素养教育两种教育导向的优点,更有针对性和实用性的提高旅游本科院校的教育教学效率,成为旅游本科院校实施教学改革的重要任务。

一、 校外主题实践教学的核心思想

旅游管理是一个实践导向的应用型学科,旅游管理的本科教育也应坚持这一基本取向。旅游本科院校的校外主题实践应该区别于单纯的岗位实习,建立自己特有的内涵、目标和导向(表1)。

1.旅游本科院校校外主题实践教学的内涵

校外主题实践教学是指在旅游院校和教师的组织、引导和设计下, 通过教学主题的确定、能力模块的提炼, 将专业能力训练目标以主题实践教学的方式进行分解, 并依托校外实习基地的岗位资源, 让学生以实习的方式参与实践活动, 进入主题实践情境, 锻炼和提高学生的综合专业素养。

表1 旅游本科院校主题型实践教学与传统实践教学的比较

传统的校外实践一般表现为学生的顶岗实习操作,学校层面的干预管理力度较弱,缺少教学层次的引导和预设。在这种背景下,实习单位一般只将学生看成为单纯的劳动力,缺少对学生的能力引导和训练,这是导致旅游管理本科专业的生产实习矛盾、引发本科学生专业反感的重要原因。

在当前背景下,很多旅游企业员工奇缺、急需各种层次的实习生资源。因此,旅游院校有条件与实习单位进行谈判,强化学生在实习过程中的教学干预力度。主动而积极地将主题能力训练目标导入学生的实习过程中,形成主题型校外实践教学体系,在当前时期具有极强的必要性和可行性。

2.校外主题实践教学的目标

目前,旅游本科院校学生在本行业的就业情况不容乐观,大部分的学生虽然拥有较高的文化素养,但缺少专业精神、服务意识及工作责任感。大部分的学生无法很好地坚持基层的岗位工作,也难以完全胜任今后的管理岗位工作。因此,不少旅游行业高管对本科生的能力和素养颇有质疑,而学生则认为旅游行业对本科生群体不够关注和重视,这就导致旅游本科生在行业的就业无法达到良性的循环,往往被迫退出、以至于另择他业。

旅游本科院校的校外主题实践教学旨在化解这种教育尴尬,这种复合型的实践教学方式以促进旅游管理本科专业学生的就业层次为目标,力求提高学生的综合素养,使其培育起较为全面的从事旅游行业的专业素养,并使学生能为行业所认可、接受和重用。

3.校外主题实践教学的导向

旅游管理本科专业学生一般都掌握着较好的文化素养和专业知识,对于本领域课程的理论体系都比较熟悉。但由于缺乏专业实践活动与旅游企业实践经历,他们的专业工作能力较为欠缺。校外主题实践教学就是专门针对旅游本科生的专业能力的提升来进行设计开展的,它是基于能力导向的实践教学方式。在教学过程中,它强调根据专业就业所需要的能力类型组织实践教学活动。这种方式要求让学生提早进入旅游企业实体,与企业员工接触,与企业的基础业务和经营管理实际接触,从而加快学生对专业知识的融合、运用及转化,培养他们的团队意识、工作责任感、荣誉感,提高他们的实际工作能力。

二、 校外主题实践教学的基本内容

旅游本科院校的校外主题实践教学主要是依托旅游企业的资源环境和实习岗位,以校企合作的形式所进行的情境式[5]的实践教学方式。旅游企业为学生提供基层服务岗位、管理协助型实习岗位或专题调查研究任务。在专业教师的引导下,学生依据不同主题的教学内容,参与到企业的日常服务与管理中,以培养学生的综合专业素养,提高他们的业务能力和专业精神,实现实践教学与就业的良好对接。旅管本科院校校外主题实践教学的工作内容包括以下方面:

1.提炼旅管专业的专业素养与能力模块

明确并提炼旅游管理本科专业人才必备的专业能力与素养,是开展校外主题实践教学的首要基础,也是实现教学与就业良好对接的前提条件。作为旅游管理的本科专业人才,他们应该成为旅游企业的业务明星、管理骨干、或者是业务和管理双优型的综合人才。但这要求他们拥有良好的专业素养,掌握不同层级的专业能力(表2)。

(1) 旅游管理专业的专业素养。专业素养是旅游专业人员在旅游企业工作中必须掌握的专业能力、专业精神和专业知识等综合素质的统称,它是支撑专业工作最根基的部分。专业能力强调的是实际工作中的岗位技能、专业习惯和可持续发展的能力。成功的旅游专业人生必须在良好知识素养的基础上,掌握系统的专业能力,要形成规范的服务礼仪、良好的职业习惯,具备绅士和女士的风范,从而形成综合性的专业工作能力。

专业精神主要由职业道德和专业意识等组成。专业精神是一个人的内涵本质,它也可以积累、量化形成“职商”,对一个人的职业生涯的成败起到关键性的作用。作为旅游管理专业人才,应该具备良好的专业精神,主要包括:热爱旅游行业、恪守职业道德、良好的服务意识、健康的服务精神、较强的敬业精神等。

(2) 旅游管理专业的职业能力。由于个体掌握的知识和技能的差别、特长和兴趣的不同,以及可持续发展能力的不同,旅游管理专业人才的专业能力可以划分为三个不同的层级,即基础型的专业能力、提升型的专业能力和优异型的专业能力。

① 基础型的专业能力。基础型的专业能力主要包括优秀的岗位业务技能、熟练的岗位操作技术、规范的岗位行为习惯等。具备基础型专业能力的旅游专业人才,通常工作态度良好,工作情绪较为稳定,任劳任怨,能够成为旅游企业的业务明星或者技术骨干。

② 提升型的专业能力。提升型的专业能力是在基础型专业能力的基础上形成的,主要包括个性特质、自我管理能力、沟通协调能力、团队合作能力、解决问题能力、组织管理能力、环境适应能力等。具备提升型专业能力的旅游管理专业人才,在发展初期通常具备一定的业务技能,但由于善于沟通协调、人际关系良好,其团队合作、组织管理能力会逐渐凸显,最终发展成为旅游企业的管理骨干。

③ 优异型的专业能力。 优异型的专业能力是成为一个优秀职业经理人员所应该具备的综合能力, 它既强调业务技能的优异, 也强调管理能力的优异, 因此它主要包括适合从事旅游管理岗位的人格魅力、影响能力、信息处理能力、综合监控能力、创新能力、学习能力和可持续发展能力等。

表2 旅游院校本科生的专业发展与专业能力倾向

2.测试旅管学生的专业素养和专业倾向

因材施教、因势利导是旅游实践教学应该遵循的基本原则。在有条件的情况下,应该对每位学生进行针对性的能力训练。因此,对参加校外主题实践教学的学生,应分别进行专业素养的综合测试。测试后,要将测试结果与学生的自我定位、兴趣特长等进行综合考虑,由此确定学生的专业能力倾向,最后将学生分组并安排参加不同教学主题的实习与见习。

3.确定校外主题实践教学的形式与内容

根据当届学生的专业素养和专业倾向测试结果来确定具体的教学主题和教学强度。总体上,不同年级的学生具有不同层级的专业素养,因此应该采用不同的教学主题。一般可以将教学主题分为三种:第一,基础技能型教学主题,主要培养学生的专业技能、业务能力,以适应具体的岗位业务操作。这种教学主题通常在低年级或实习工作的初期阶段进行。第二,基础管理型教学主题,主要培养学生适应岗位工作的沟通、协调、组织等管理等能力,使学生了解基础管理岗位的基本能力要求。这种教学主题通常在中高年级或实习工作的中期阶段进行。第三,综合管理型教学主题,主要培养学生综合管理能力和创新、可持续发展能力,使学生能综合获得优异的管理组织能力。这种教学主题通常在高年级或实习工作的末期阶段进行。

4.选择校外主题实践教学的运作形式

校外主题实践教学在确定不同的教学主题之后,应选择相应的教学形式。在基础技能型的主题教学中,主要安排学生进行基层服务岗位的实习,一般为期3个月以上,学习部门岗位的业务操作技能;在基础管理型的主题教学中,主要安排学生进行基层服务岗位的轮岗实习以及基层管理的助理岗位(即协助并学习领班、主管等管理者的工作)见习,为期3个月左右,以学习并熟悉各部门的主要业务以及管理岗位的工作职责和工作要求;在综合管理型的主题教学中,既要安排基层岗位的实习工作,也要安排学生见习中层管理的助理岗位,一般为期6个月以上。具体的见习时间,可以根据实践教学总时间的安排和教学主题的侧重点进行调整。

在国内,大部分旅游本科院校的生产实习时间为6个月左右,这种单一的时间安排是不能进行上述操作的。当然,旅游院校应该充分利用暑期时间来组织初期和中期阶段的实践教学工作,而将集中的生产实习用于安排末期阶段的主题实践教学。在国内,华侨大学旅游学院等部分高校正在尝试面向高位就业的综合实习模式,就是这种教学形式的反应。

5.校外主题实践教学活动的开展和过程控制

旅游院校实施校外主题实践教学活动是一个系统工程,既要有开展主题实践教学的决心,也要有开展主题实践教学的资源,要与旅游企业保持良好的协作关系。在主题实践教学的实施过程中,要由专业教师和旅游企业的管理人员共同参与教学活动的组织,对实践教学活动进行过程控制,保证实践教学活动的质量。

当然,校外主题实践教学的开展需要进行组织创新。例如,国内有部分旅游学院直接将学生某一年的所有教学活动放在酒店等实习单位进行,学生采用上(下)午上课、下(上)午实践的交错教学方式,既保证了正常教学活动的开展,又保证了实践教学的开展,还拥有了全真的教学与工作环节。这种教学非常有利于主题实践教学的运作。

三、 校外主题实践教学的运作模式

旅游本科专业的校外主题实践教学强调融入学校层面的介入和干预。在具体的组织实施过程,可以有学校发起、学生发起和企业发起等不同的发起形式,由此也就产生了不同的运作模式。

1.学校主导型校外主题实践教学模式

学校主导型的校外实践教学主要以旅游本科院校和专业教师为主,按照专业教学计划的时间安排,联系企业方的合作单位,协商并确定实践教学主题、教学形式,并引导学生积极投入企业实习。学生的实习表现纳入学业成绩,专业教师在学生实习的过程中,随时进行专业指导。目前,国内的校外实践教学普遍采用学校主导型的管理方式。

2.学生主动型校外主题实践教学模式

学生主动型的校外实践教学是指学生利用寒暑假期去旅游企业实习,不占用教学时间,学生根据自己的意愿自主地选择旅游企业,专业教师可以帮忙联系、推荐并提供专业建议。学生主动型的校外实践教学较为灵活,学生自主权较大,学生直接与旅游企业签订实习关系协议,学校只起到前期的专业指导或推荐作用,不需要全程参与并指导学生的校外实习。例如,国外的旅游院校普遍采用灵活的实习学时制,由学生自主完成规定的实习学时,以取得相应的学分。这种组织方式能激发学生的积极性和能动性。

3.企业委托型校外主题实践教学模式

企业委托型的校外实践教学主要是以旅游企业方为主,按照旅游企业所需的人才标准,由旅游企业和院校共同制定人才培养方案,即为旅游企业量身订造相关储备人才。学生可以自主选择、决定是否加入企业委托型的实习培养计划,当然企业也能够自主挑选优秀的学生,因此学生和企业方存在双向选择关系。一旦进入企业委托型实习培养计划,经考核通过,学生需要与企业签订实习协议。例如,集美大学旅游系与喜达屋集团(厦门区域)合作开办喜达屋人才班,其教学组织就是此种模式。

四、 结 语

总体上,旅游本科院校应加强实践教学,以就业为目标、以能力为导向、以实践为基础。在全面提高学生文化素养的同时,还应培养提高学生的专业素养,也应该意识到专业能力是专业素养的重要组成部分。旅游本科院校可以通过实习基地的建设,以主题锻炼的方式来设计和开展校外实践教学活动,在教学层次上覆盖基础型、提升型、优异型等不同层次的能力与素养训练模块。在实训中,让学生经历从基层到管理层、从基础操作技能到业务管理能力、从部门运作到酒店运作的全方位锻炼,并层层推进实践教学,以期培养出高素质的旅游管理本科业务专才和管理人才。

[1] 邝金丽. 旅游管理专业本科实践教学研究综述[J]. 长春理工大学学报, 2012(2):196-202.

[2] 刘海鸿. 高等院校旅游管理专业本科教育面临的问题与对策[J]. 中国高教研究, 2004(9):76-77.

[3] 王健. 本科旅游专业教学与市场需求接轨的几点思考[J]. 高等教育研究, 2005,21(1):65-66.

[4] 狄保荣,等. 国际化背景下旅游职业教育发展模式研究[M]. 济南:山东人民出版社, 2011:1-5.

[5] 白凯,吴成基. 基于迁移理论的高校旅游管理专业本科实践教学模式的建构[J]. 四川师范大学学报:社会科学版, 2009(2):137-142.

【责任编辑田懋秀】

Off-campusTheme-basedPracticeTeachinginTourismUndergraduateCollege

XieChaowu1,ChenYanying2

(1. College of Tourism, Huaqiao University, Quanzhou 362021, China; 2. College of Business Administration, Jimei University, Xiamen 361021, China)

The core ideas and the main content of the off-campus theme-based practice teaching in tourism undergraduate college are analyzed. The specific mode of operation is presented, and the workflow of the off-campus theme-based practice teaching is constructed.

tourism undergraduate college; theme-based practice teaching; off-campus practice

2013-07-10

谢朝武(1975-),男,湖南武冈人,华侨大学副教授,博士。

2095-5464(2014)02-0217-04

G 642.0

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