北京二锅头的气质

二锅头不仅是白酒的牌子，而且是老北京特有白酒的品牌。直至今天，可以说在地球上只要有北京人的地方，就有北京二锅头。想想看，无论在哪里，只要提到二锅头，似乎就是北京的名片。我小的时候，北京有零散卖的白酒，拿个杯子都可以把酒买回来。一毛七一两的酒，应该就是散打白酒里最贵的。二锅头混在其中，就有了老北京老百姓的气质。

“二锅头”作为北京的酒文化，属地域文化的典型代表。无论是酒的品质还是口味，都深深打上了中国五朝帝都老北京的烙印。特别是融入了北京人的情感。如今来北京的外地人乃至外国人，也以与北京人能同享二锅头为荣耀。也许因为二锅头属北方烈性酒，因此视为能喝二锅头的人，才称得上汉子，女人如果也一同喝二锅头，竟然能被称为女汉子！可见它又具备了豪放、刚劲的男人气质。据说：登长城、吃烤鸭、喝北京二锅头成了领略京味潮流的新三乐，可见老北京二锅头的一斑。

二锅头名称是由它的制作工艺而来。酒是通过粮食上锅发酵蒸馏而来，每烧一锅酒，最开始流出来的酒叫“锅头”，浓度最高，而后的浓度不断下降。烧酒的粮食原材料可以反复发酵多次，第一次发酵烧制的酒叫头锅酒，第二次烧制时的头酒就是二锅头酒。二锅头酒最为纯正，无异味，浓度虽高却不烈，醇厚绵香。如果取60度的酒，装坛密封存于地下，经过长时间醇化，就是人们说的“窖酒”，现今已具有了收藏价值。 随着市场的需求，二锅头不仅仅是平民气质，已登上了国宴用酒。陈酿，老窖，御酿等等，名目繁多起来。各式漂亮的包装琳琅满目。无论价格的层次分多少，它的品质始终如一。

北京二锅头现在最著名的两个品牌，一个是“红星二锅头”，另一个是“牛栏山二锅头”，虽然都是正宗二锅头，地道北京味，他们有各自的推崇者，割据了北京二锅头的市场。红星二锅头，是1949年新中国成立后我国第一个国营酿酒厂。而牛栏山酿酒文化，可追溯到距今三千年的西周时期。1982年，在牛栏山附近出土的一批青铜酒具，经考证为周代燕国贵族使用过的酒器皿。但无论是红星酒厂的历史，还是牛栏山镇的老烧锅酒，它们的鼎盛时期均为清康熙盛世时期。可谓“千年的酒文化、百年的酿酒史”，北京二锅头技艺已成为国家级非物质文化遗产。

酒文化已不再仅仅局限在品尝的范围，更多地赋予了人们日常交往的雅好。名酒收藏渐渐走进了人们的视线。第九届“北京礼物”旅游商品大赛，牛栏山“百年红”系列荣获都市工业品类优秀奖。它新的包装设计，足以具备了收藏的气质。第八届红星二锅头的“红星高照”系列同样获奖，也不乏收藏者。

如今的北京“二锅头”，它足以拥有了真正北京奢侈品大牌的气质。

红星蓝瓶二锅头——燕京八景系列

2013第十届“北京礼物”大赛优秀奖产品。红星创造性地将燕京八景的代表性图案和文字融入到酒标之中。每一款酒呈现一个景，形成了一套“燕京八景”的系列文化经典白酒。

材质：玻璃制品+白酒

酒精度：43%vol

净含量：150ml

制造商：北京红星股份有限公司

电话：010-85891876

北京小二五瓶套装

2013第十届“北京礼物”大赛优秀奖产品。北京二锅头酒传统酿造技艺是展现京城民俗及饮食文化的重要载体，具有鲜明的地方特色。它集中展现了北京800年烧酒历史之精华，是北京城市的记忆，是胡同文化的重要组成部分。北京小二更是二锅头酒里的明星产品。该产品从瓶型到包装设计都突破了传统形式，给大家带来一款全新的北京小二。包装采用马口铁盒，提升产品品质，又可重复利用。包装设计采用英国著名艺术家马修·库克手绘的“新北京十六景”画作为元素，将画作分段运用在五个包装盒上，每段自成体系形成五款，五款拼在一起又可组成完整的十六景画作。既可以单独购买，也可以五款成套购买。相信这款产品将会成为来北京旅游的必购产品之一。

材质：马口铁+玻璃制品+白酒；

酒精度：56%vol

净含量：125ml

价格：20元/瓶

运营商：华江文化

电话：010-67082233

红星高照——北京二锅头系列

存一寸光阴，换一个世纪；

酿一滴美酒，品一丝京味。

2013第十届“北京礼物”大赛优秀奖产品。作为北京人的看家品牌红星二锅头，将使二锅头所诠释的“红色文化、京味文化和国粹文化”被首都市民乃至全国老百姓认可和喜爱。传承八百年的二锅头酿制工艺全新呈现惊世醇香，历久而弥新。三十年年份酒，红星高照，醇香京味！北京礼物专属产品。

材质：陶瓷+白酒

规格：500ml/1500ml

运营商：华江文化；

电话：010-67082233