台北味道

铃兰

民以食为天，不同的地域总有自己特有的风味小吃。台北因为外来人口较多，小吃非常丰富，可以说囊括了大陆许多城区的经典小吃。看舒国治的《台北小吃札记》，品舌尖上的台北味道，对台北的印象便多了些烟火味。

烧饼、油条是大陆百姓非常熟悉的早餐之一，在台北，也有一家名叫“杨记”的小铺子，专营烧饼、油条。这家烧饼是菱形的，面劲比较绵膨，此饼夹油条，外柔内脆，口味非常地道。如今，做饼的李姓年轻人，手艺更是炉火纯青。他把面揉好后，“拉成长板，撒葱花，把面卷起，擀平。在撒芝麻前，会刷上一层薄薄的麦芽糖浆，嚼起来咸中带甜，微有一丝椒盐味。”这样美味的烧饼再卷上刚炸好的脆香油条，一口咬下，那香味便顺着嘴角溢了出来，别提多诱人了，颇有“风尘中小店”的况味。

台北天气湿闷，如果想吃一小碗热乎乎麻香香的面，非天母“刘妈妈”担担面莫属了。担担面于台北人，就像漂泊者心中温暖故乡的依托物，有着“抗战时大后方感”的象征。担担面的最迷人之处在于它的“红、麻、酸、辣”，“红”指辣椒，虽经油爆却不浑。“麻”指花椒的“吸舌”力道，吃过几乎即会成瘾。“酸”指醋，调制过的醋酸而不凉，很是开胃。“辣”指味道，辣而不呛。这还不算，担担面上还要撒上不稀不稠的麻酱、新碾的花生粉、炸出香味的葱花，如果再配上一碟极有特色的凉拌四季豆、凉拌萝卜丝或者醋熘高丽菜，别提多享受了。让人吃完犹感不足，吃了还想再吃。

永康街也是台北最优雅最享受的一个区域，由多个元素组成。比如：路头的鼎泰丰、堪称台北小公园最佳范本的永康公园、精美的“回留”素菜馆……优美的环境与浓郁的文化气息，吸引了许多文人过客在此喝茶小憩。“松露1号”的巧克力也是这个地区有名的小吃。

“松露巧克力”以其形状如松露而得名，隐隐有“自然成形”之寓意。其口味，保持十二种之多，随季节更换果馅品种。内中的浆果散发着幽幽晶光与强烈的热带水果香味，闻一下，都是极好的芳香疗法了。芳得醇厚的味道，深受众人喜爱，成了老少咸宜的一味甜品。

寻访小吃，最难是心情。这里吃，那里吃，有时难免会厌，永康街的“冶堂”茶文化工作室便是一处理想的喝茶休憩的地方。“冶堂”是隐藏在深巷中的茶庄，既卖茶叶也卖茶具，被誉为“台湾茶文化的小小博物厅”。任何人到了这里，老板都会奉上一杯茶，供人解渴，颇有老字号待客之古风。

当然，来此地者并不全是为了解渴，多半游客是想来了解台湾茶文化和购买家乡没有的特产。“冶堂”是个有人文气息的地方，无论你是否购买这里的东西，老板照样会热情地奉上香茶，你喝多少他供多少，绝不会要你付钱。这里陈设雅致，室内无一角不立花瓶，人坐其中，常有平静满足之气韵的收获，红尘中的烦扰也随之抛到九霄云外。

台北小吃，数不胜数，外地人到了台北，逗留的短暂时间该吃些什么？此书就是最好的索引。秀兰的白菜狮子头、半亩园的四季豆、永乐布市的高丽菜、林家干面、鱼丸汤……相信总有一处会让你流连忘返。