日本的研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。
隨着年龄的增长,人们脑内与记忆功能相关的部位会逐渐萎缩。东京大学和日本国立精神和神经医疗研究中心的研究显示,中老年志愿者持续3个月在早饭和晚饭时摄取适量鸡胸肉后,脑内与记忆力有关部位的萎缩趋势受到了遏制。
咪唑二肽由氨基酸构成,在肉类中,每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽,比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类的含量要丰富很多。研究小组解释,在实验过程中,这些志愿者每餐摄取了相当于0.5克咪唑二肽化合物。(康健)
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