“新概念”卖出螺蛳粉传奇

阿丽

有种螺蛳粉，在网上13天能卖出去1万碗。有个澳洲老外花一千多元快递费，只是为了买26碗螺蛳粉。

更牛气的是，这家网店才开半年，就做到了两皇冠。有人说，能让这种默默无闻的广西民间小吃走进《舌尖上的中国》，绝对少不了马中才的功劳。店主马中才和韩寒一样，出身自新概念作文大赛，是金奖得主，也是中国作家协会会员。

做一碗记忆中的螺蛳粉

马中才生在湖南却从小在广西长大，对当地特色螺蛳粉情有独钟。螺蛳粉是柳州人的最爱，早餐、正餐、宵夜都有人吃它，过节更受欢迎。螺蛳粉以江河中的小螺蛳、猪骨加秘制香料熬汤，配以弹性十足的圆米粉，再加上酸笋、酸豆角、咸萝卜丁，还有炸过的花生、腐竹及新鲜时蔬，最后淋上辣椒油与香油，酸、甜、香、辣、鲜味味俱到。

2008年硕士毕业后，马中才曾在上海聚星国际担任编辑，一年后转战北京，与朋友共同创立文化传播公司。公司状况很不如人意，撑了不足一年，这次创业就失败了。是继续当个有那么点尴尬的作家，还是不和身背的虚名较劲，做点实际事？他陷入了迷茫。

由于身在异乡带来的寂寥感，马中才常和老家的朋友煲电话粥。一次，老同学说正吃螺蛳粉，马中才被触动了回忆，馋得口水都流了。然而这种食品在北京很不易找到，需要坐很远的车，穿过大半个城市，去寻找那独特的味道。

他突发灵感：为什么不开一家螺蛳粉店？他把攒下的10万元全部拿出，在居住的小区里盘下小门面。2010年7月，“螺蛳粉先生”正式开业。

为了做出最正宗的味道，师傅是从柳州找的，小螺蛳、酸青笋等食材都从广西运来。店面却简陋，只有五张桌子，一个后厨。意想不到的是，这里成了广西北漂们的思乡之地，也有不少外地人通过小店，了解了螺蛳粉。

忙碌就意味着那道转弯摸对了方向，马中才不再为生存压力发愁了。一年后，蓟门店有了二十几张桌子，劲松店也开起来了。

文艺范十足招来大批吃货

生意不是新奇特行业，可马中才做出了“新概念”。他盯上了年轻人，这群体庞大，不爱做的，没地吃的，最后像一股股细流，都汇集到“螺蛳粉先生”。

不发传单，不打广告，但相当一部分顾客口口声声说是慕名而来。原来，小店的红火跟微博不无关系。“多年以后，你会不会想起这样一个夜晚，那时我们在北京，时值秋季，在螺蛳粉先生家门外的空地，支上桌椅，就着灯光和月亮，叫上三五好友，来一碗火辣火辣的螺蛳粉，就着漓泉，我们一起喧嚣，一起欢乐，一起书写那些肆无忌惮的青春……”这是马中才的一条微博。

将140字的微博写得生动好玩，可谓马中才的强项。每天饭点都能收到订外卖的私信，最多时有一百多条。他几乎每天都与粉丝互动：“这个豆泡好肥哦，一元钱三个，划算不？”“劲松店今天开始有小螺蛳了哦！”

他平时很留心观察顾客，“螺蛳粉先生不过是一个地点，每天都有各种故事在这里上演。留心观察有故事的人，展现在微博中，跟粉丝特有共鸣。”于是在微博中，诞生了“螺蛳粉先生家的顾客”这个栏目。

他把一个个富有特色的人物展现出来，活生生一部微小说。“‘肥肠先生’每次吃粉都要加肥肠，遇上店里搞活动送小礼物，他会跟我商量能不能把礼物换成肥肠；‘二锅头大叔’每次来都要带一瓶二锅头，并且要求把米粉煮得软软的，像粥一样。”这些市井小事，被讲述得津津有味，每条都能产生几十个转发量。

作为作家，马中才有不少媒体朋友，柏邦妮、蔡骏、吴虹飞等都是座上常客，饕餮一番难免在微博中晒晒，“每当有名人@了我，当天粉丝数都会有三位数增长”。

马中才顺势而为，吃螺蛳粉送话剧票，拍照送螺蛳粉。不用老板吆喝，吃货们自动就转发再评论。很快，小店被鼓捣成了文艺吃货小据点，从各地专程来吃粉的人也络绎不绝。

据说，顾客们有一套程序：先在店门口合影留念，进店再一顿狂拍，随后狂发微博，买碗粉，再狂拍，再发微博轰炸，最后才美滋滋吃进肚子里，似乎这样才不浪费这碗来之不易的螺蛳粉。

无意中，马中才成了螺蛳粉的网络推手。央视导演陈晓卿便是从“螺蛳粉先生”了解到螺蛳粉。“将柳州螺蛳粉拍摄入纪录片《舌尖上的中国》，绝对有我一份功劳。”马中才非常自豪。

换趟列车也能到达未来

2012年马中才结婚，漂亮媳妇是广西人。重返这块留恋不已的地方定居，他又冒出一个想法：为什么不开家网店？无非就是把螺蛳粉换成真空包装。为确保材料新鲜正宗，他将大本营设在广西。

2013年3月，声名在外的“螺蛳粉先生”网店开张了，与北京的实体店同步运营。早上客服还没把凳子坐热呢，闻风而至的新老吃客们，一拥而进，下订单，晒收货，完了必须拍照留念嘚瑟幸福感。跟旋风效应一样，每天下的订单，都让马中才和二十几个团队伙伴忙到半夜，连前来收货的快递小哥都看不下去了，脱了手套，默默加入了包装的行列。

微博成名后，得到了更多媒体宣传。马中才说，已经有很多老板谈投资的事，足可以像当初想象的那样，开成全国连锁店。然而，他却改变主意，放慢了扩张的脚步。

在他看来，小店在微博与顾客互动的同时，也是受到了大家的监督，一旦扩张过于迅猛，难免服务滞后。传出负面口碑，就会带来很大影响，“不如踏踏实实做好现在，总结好管理经验，再慢慢布局将来。”

马中才不是最开始做螺蛳粉的人，也不是最后一个，实体店也好，网店也罢，现在还有人源源不断在模仿他，但没人像他一样，半年就写了个传奇故事。如今，连央视也来要拍一部纪录片。

也许是这样，一趟人生去往某个不知名未来的列车没赶上，没啥，换一趟再上去，同样也能到达想要去的未来。比如马中才，他给了自己一辆“螺蛳粉先生”专列。（作者声明：未经同意，本文严禁转载及上网，否则视为侵权。）

（编辑 赵莹 zhaoyingno.1@163.com）