天然抗氧化的宠儿

王斌

宝宝也需要抗氧化、防衰老

很多家长一定觉得很奇怪：维生素E常常是很多女性用到的补充剂，具有抗衰老、保持皮肤弹性和光滑细腻的作用，而宝宝皮肤光滑、各个组织器官还在生长发育中，怎么还需要注意防衰老的问题呢？

这是因为我们生存的环境离不开氧气，但也因为它的存在，身体逐渐被“氧化”。随着年龄的增大，人体的生理机能不断减退，出现皮肤长黄褐斑、松弛、粗糙，器官新陈代谢能力减缓，免疫力下降等问题。如果生活习惯不好，体内“自由基”过多，更易加速“变老”的过程。虽然人体老化程度和年龄成正比，但这种缓慢“氧化”的过程是一直存在的，所以我们要了解身体需要的抗氧化剂，从而减缓这个过程的发生，因此宝宝也需要抗氧化。

知识链接：什么是自由基？

指含有不成对电子的原子团，它通过掠夺其他物质的电子团从而使自己达到稳定状态，这个过程也称为“氧化”。自由基在机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起抵抗力下降、衰老及慢性疾病等。

维生素E的作用

1.抗氧化作用。机体和氧进行正常交换时能产生活性氧及相关物质，从而对细胞及生物大分子如DNA、蛋白质产生损伤。环境中如辐射、吸烟、药物等都可能增加自由基的产生，导致中枢神经系统和细胞膜发生损伤。这些损伤就是身体被“氧化”的过程，维生素E则是生物膜上的主要抗氧化剂，维持膜的完整性。

2.对蛋白质代谢的影响。维生素E可促进某些酶蛋白的合成，使核酸和氨基酸代谢正常，从而保证宝宝身体的生长发育正常进行。

3.对脂类代谢的影响。充足的维生素E可抑制细胞膜脂质的过氧化反应，使低密度脂蛋白免受氧化，防止动脉粥样硬化；另外还可防止脂肪酸的组成和结构改变而引起其他病变。

4.对酶活性的影响。维生素E的营养状况可引起许多酶作用的增强或抑制，而酶是人体代谢中的“催化剂”，其活性是保证宝宝各组织器官正常运行的基础。

5.对衰老的影响。维生素E作为抗氧化剂可以阻断与衰老有关的连锁反应，保持皮肤弹性、生殖功能正常，防止记忆力减退等症状。

6.对血小板功能的影响。维生素E可调节血小板黏附力和聚集作用，防止血栓或出血性疾病的发生。

7.对免疫系统的影响。维生素E缺乏伴有免疫功能的下降，维生素E水平高对免疫反应有刺激作用。

8.对眼睛的影响。宝宝的眼睛还在发育过程中，维生素E缺乏对视网膜细胞膜和色素上皮细胞均造成损伤，会影响宝宝今后的视力，严重还可引起眼部病变。

9.对解毒功能的影响。许多环境毒素可产生自由基，维生素E可减少其毒性。如减少空气中二氧化氮和氧气对肺的损伤，对甲基汞和铅中毒有一定的解毒作用。

10.对能量代谢的影响。维生素E可影响组织内呼吸和氧化磷酸化过程，避免能量代谢发生障碍。

维生素E的食物来源

维生素E广泛地分布于动植物组织中，良好的来源为麦胚油、棉籽油、大豆油、花生油和芝麻油，橄榄油中含量不多。几乎所有的绿叶蔬菜都含有维生素E，还存在于肉、奶、奶油及蛋中。坚果中也含有大量维生素E，含量高的有杏仁、榛子、花生。

【食谱推荐】

香蕉五仁饼

食材：全麦面粉250克、香蕉250克、花生仁10克、核桃仁10克、榛子仁10克、腰果10克、杏仁10克。

做法

1.五仁炒香备用；

2.香蕉压成泥状，与面粉混合，放入适量酵母，可加水，将面粉和为软硬适中的面团，醒发30分钟；

3.将五仁包在保鲜膜内，用刀面压为碎粒状；

4.面团醒发好后，分成大小合适的剂子，擀开后包入五仁碎，照着包包子的样子捏好口，压扁；

5.锅中倒入少量亚麻籽油，放入馅饼，盖盖，两面各煎5分钟左右即可。

营养小TIPS

可根据宝宝年龄段或咀嚼能力的不同，制作五仁碎的大小。

干果的脂肪含量很高，过量食用易造成消化不良，家长注意控制宝宝的食入量。

购买香蕉时一定要选择熟透的，避免鞣酸含量过高造成宝宝便秘。

维生素E的摄入切勿过量

维生素E的毒性较小，美国对儿童的可耐受最高摄入量定为1～3岁200mgαTE，4～8岁300mgαTE。有证据表明人体长期每日摄入1000mgαTE有可能出现中毒症状，如视觉模糊、头痛和极度疲乏等。

如果有在使用抗凝血药物或有维生素K缺乏的人，不能随便服用维生素E，有增加出血致命的危险。早产儿对补充维生素E有不良敏感，因此必须在儿科医生监控下服用。endprint