北京市畜禽产品价格传导研究

摘 要：本文以畜禽产品的主销区北京市为研究区域，应用协整检验对蛋鸡、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉五种价格的月度数据进行计量分析，揭示五种产品市场两两间的市场整合和价格传导关系。结果表明：五种畜禽产品市场两两间存在整合关系；产品间的消费替代性在长期表现很强，生产成本在长期的推动作用受到一定扭曲；疫病、政策和产业发展等非常规因素对畜禽产品的影响不可忽视。

关键词：畜产品价格；价格传导；北京市

一、背景意义

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变，中国居民对肉类和禽蛋产品的需求迅速增长。从消费量来看，2011年城市居民家庭人均畜禽产品消费55.31千克，较2002年增加5.0%，农村居民家庭人均畜禽产品消费31.6千克，较2002年增加17.9%；从消费结构来看，2002年到2011年之间，城市和农村居民家庭人均消费相对量变化最大的是牛肉，人均消费增加值最大的是家禽。然而，近几年的以猪肉价格和鸡肉价格为代表的畜禽产品相关价格波动频繁，畜禽产品价格的剧烈波动不仅给人们的生活带来影响，同时会影响畜禽产品的上游产业。对相关产品之间市场整合的研究，可以科学地反映两种产品之间的比价是否合理，反映两种商品价格之间的相互影响和商品市场之间的相互协调关系，能够从本质上揭示市场运行的效率（武拉平，2000）。本文以北京市为例，研究禽蛋、猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等主要畜禽产品价格间的传导，揭示畜禽产品价格之间的相互影响和畜禽产品市场之间的关系。

2011年，北京市常住人口2018.6万人，城镇人口为1740.7万人，乡村人口277.9万人常住外来人口742.2万人，居民对肉类和禽蛋的消费需求数量庞大。北京作为畜禽产品的主销区，自给量远小于需求量。如表1所示，由国家统计年鉴数据推算可知，2011年北京市禽蛋需求量约为30.12万吨，北京的自有供给量只有15.10万吨，大约15.02万吨左右的禽蛋需要调入；北京地区的猪肉产量为24.20万吨，消费量为42.05万吨，不计猪肉外销北京市猪肉缺口就达17.85万吨。同理，可以推算出北京市羊肉、牛肉、家禽的消费缺口分别达5.60、4.17和2.68万吨。因此，将北京市畜禽产品市场作为分析全国畜禽产品价格间的传导关系非常具有代表性。

注：常住外来居民按城市居民的消费量来计算，则：消费量=城市城镇居民家庭人均购买量×（城镇人口+常住外来人口）+农村居民家庭人均消费量×乡村人口。其中，家禽产量为除猪牛羊的其他肉类产量（16.8万吨）估算得出。

基于产业链考虑畜产品价格传导及与其要素市场的整合情况的文献比较丰富。李哲敏（2010）、谭明杰等（2011）、张利庠等（2011）、董晓霞等（2011）等学者对肉鸡产业间纵向价格传导进行了研究，武拉平（2000）、王芳等（2009）、王思舒等（2010）、张利庠等（2011）、杨朝英等（2011）、宁攸凉等（2012）等学者对生猪产业间纵向价格传导进行了研究。以上研究多数选取产业链条上代表价格的月度数据，主要是应用协整、门限模型等理论对代表价格进行动态计量经济学分析。与中国畜禽产业相关价格传导的研究主要是基于产业链的纵向价格传导的研究，还包括横向产业内价格的传导关系研究（谢思娜等，2013）。现有的文献很少有研究畜禽产业产品间的价格传导，而且极少以一个典型代表区域来研究畜禽产业价格传导问题。

由一般均衡理论可知，产品和要素市场间价格都是相互联系的。对于畜禽产业来说，产品和要素市场的联系主要表现为两大方面：生产方面的要素联系（主要表现为成本构成相近）和消费方面的联系（主要表现为需求替代）。综合来看，影响畜禽产业的主要包括饲料价格、人工费用、技术进步等内在因素，还包括自然灾害、疫病、进出口、相关产业、政策、消费者收入、消费者偏好变化等外在因素，两大因素共同作用，进而引起供求变化，导致价格发生变动。产业关联度高的产业间存在长期市场均衡，以猪肉为例，影响猪肉的价格因子包括猪肉价格指数、牛羊肉价格指数和蛋类价格指数等（马福玉等，2013）。所以，本文将就以下问题展开实证分析：（1）鸡蛋与其他肉类产品的市场存在市场整合情况，（2）鸡肉和猪肉市场整合情况，（3）牛肉和羊肉市场间市场整合情况。

二、数据说明

本文实证部分所使用的数据是2002年1月到2012年10月期间北京市鸡蛋价格（表示符号为JD，元/千克）、鸡肉价格（表示符号为JR，元/千克）、猪肉价格（表示符号为ZR，元/千克）、牛肉价格（表示符号为YR，元/千克）、羊肉价格（表示符号为NR，元/千克）的月度数据。数据均来自中国畜牧业信息网，其中，鸡肉价格是西装鸡价格，猪肉价格是去皮带骨猪肉价格，牛肉价格是去骨牛肉价格，羊肉价格是带骨羊肉价格。

从图1可以看出，2003年5月以前，鸡蛋价格、猪肉价格和鸡肉价格走势比较平稳，但之后价格波动比较明显，经历了一个“上涨-下跌-再上涨-再下跌”的反复过程，都在2004 年9月左右达到第一个峰值，此后在总体上呈现下跌的态势，一直持续到 2006年6月左右。从2006年7月起，两种价格从低谷恢复上涨。2008年2月，猪肉价格从2006年5月的峰值8.06元/千克达到峰值23.61元/千克，鸡肉价格从2006年5月的峰值9.18元/千克达到峰值13.88元/千克，而鸡蛋价格则在2007年10月提前达到峰值7.35元/千克。牛肉价格和羊肉价格在2004年10之前价格上升趋势相对缓慢，但之后，牛肉价格从峰值14.27元/千克几乎一直上升到2012年10月的45元/千克，羊肉价格从峰值14.00元/千克几乎一直上升到2012年9月的55.90元/千克。鸡蛋价格和猪肉价格、猪肉价格和鸡肉价格、牛肉价格和羊肉价格的变动几乎是同时出现上升、平稳和下降，鸡蛋价格、猪肉价格和鸡肉价格的波动呈现出较多个峰值，而牛肉价格和羊肉价格波动的峰值相对较少，但趋势变化幅度远大于前面三种价格的变化幅度。

就价格而言，鸡蛋价格平均值为6.09元/千克，羊肉的平均价格为24.45元/千克，羊肉价格的中位数为16.52元/千克，说明就各环节价格的波动性来说，羊肉价格的波动性最大（标准差为11.69）。牛肉的平均价格为22.24元/千克，羊肉价格的中位数为16.18元/千克，牛肉价格的波动性（标准差为9.27）次之，鸡肉价格波动性最小（标准差为1.73）；就总体分布而言，羊肉价格的偏度系数与峰度系数最大，说明羊肉产业的各环节价格波动程度偏大。通过对五种价格之间的相关性检验发现，羊肉和牛肉价格的相关系数最大（0.97）。除了鸡蛋与鸡肉价格的相关性偏低，其它价格之间的相关系数都比较大，这表明北京市畜禽产品价格之间存在紧密的联系。

三、实证分析

考虑到原始数据可能带来异方差，所以采用季节调整后时间序列数据的对数序列进行计量分析。应用Eviews7.0对其原始序列进行单位根检验，发现价格变量都是平稳的 I（1）序列。根据LR和AIC准则选取的滞后期为2阶，之后应用Johansen协整检验。在长期中，鸡蛋价格与猪肉价格、鸡肉价格存在正的相关关系，与羊肉价格、牛肉价格之间都存在着负的变动关系，鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动586.78%。鸡肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中羊肉价格的影响最为强烈，若羊肉价格变动1%，会引起鸡肉价格朝正方向变动32.4%，其次猪肉价格变动1%会引起鸡蛋价格朝正方向变动16.1%。猪肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动6.2%，其次是羊肉价格变动1%引起猪肉价格朝正方向变动2.433%。牛肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动33.52%。羊肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动3.083%。根据以上的结果展开进一步的分析：

第一，除了牛肉和羊肉价格与鸡蛋价格之间的替代弹性为负，其他肉类价格间弹性大多为正，表明畜禽肉消费的替代性在长期表现很强，可能原因有：生猪和肉鸡受到非典、禽流感等疫情的影响，所以波动比较激烈，同时，处于发散型蛛网的鸡肉和猪肉价格波动期，往往存在生产的滞后性，鸡肉和猪肉价格越高会推高肉鸡和生猪的价格，加上金融危机爆发时期国家出台的鼓励养殖的补贴政策，进而使得有大量散户和农民工进入肉鸡和生猪产业，结果会导致未来一段时期的价格剧烈波动。

第二，猪肉价格和羊肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响也很明显，从生产成本来看，除鸡蛋价格，猪肉和鸡肉价格形成的成本构成最相近，牛羊肉价格形成的成本构成相近，然而猪肉价格对牛肉价格的影响（1.371）大于羊肉价格波动对牛肉价格（1.172）的影响，羊肉价格波动对鸡肉价格的影响（0.324）要大于猪肉对鸡肉价格的影响（0.161），也就意味着生产成本的长期推动作用受到部分扭曲，进一步说明疫病、政策等非常规因素（影响生产和消费的外部因素）对畜禽产品的影响较大。

第三，鸡肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响都是最大的。蛋鸡产业起步早，相对肉鸡产业已经逐渐成熟，1990年到2006年我国禽肉生产的技术进步速度达到1.83%，而禽蛋生产的技术进步速度达到 6.2%（申秋红，2008）。而2006年前后，肉鸡产业发展迅速，特别是规模养殖和生产技术上的应用。不仅如此，从生产的饲料产出率来看，每生产1kg肉，猪肉需要消耗饲料3.5kg左右，牛肉则需要6Kg-7kg饲料，而鸡肉消耗的饲料却在2kg以下（佘锋，2007）。而与鸡肉价格影响程度形成鲜明对比的是，牛肉价格的波动除了受羊肉价格的波动影响外，不受其他畜禽产品价格波动的影响，将肉牛和肉羊产业的生产特点进行对比（蛋鸡产业已经较成熟，肉鸡产业发展迅猛，生猪产业次之，肉羊和肉牛产业相对最为落后），可以猜测是因为肉牛产业发展规模以及产业的发展规模等（如粗放式经营等）相对其他产业落后，且产业发展速度（如设备技术的采用率偏低等）也同样落后等。

四、结论与建议

本文通过对畜禽产品主销区北京市的鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉五种价格两两间传导关系分析发现：在长期，畜禽产品市场价格两两间存在价格传导关系；畜禽产品在消费方面的替代性（替代品的价格弹性为正）在长期表现很强，而其生产成本在长期的推动作用并不明显，说明疫病、政策等非常规因素对畜禽产品的影响较大；价格波动的影响力可能和产业发展越迅速有关，发展速度越快其价格波动的影响力可能越大。

根据以上结论提出以下政策建议：从长期来看，政府部门在进行相关价格预测或畜禽饲养者在进行生产决策时，除了考虑与畜禽产业上下游相关产业的价格外，还要综合考虑畜禽产业间的相关价格的影响；重视禽畜疫病的防治，价格监控的重点应当放在发展速度较快的畜禽产业相关价格上，并在产业政策调节力度上应向发展潜力大的畜禽产业有所倾斜。

参考文献：

[1]武拉平.我国小麦、玉米和生猪收购市场整合程度研究.中国农村观察，1999（4）

[2]李哲敏，许世卫，董晓霞，李干琼，刘宏，王玉庭.中国禽蛋产业链短期市场价格传导机制.中国农业科学[J]，2010，43（23）：4951-4962

[3]谭明杰，李秉龙.中国肉鸡养殖业价格传导机制研究.统计与决策[J]，2011（20）

[4]张利庠，张喜才.我国农业产业链中价格波动的传导与调控机制研究.经济理论与经济管理[J]，2011（1）

[5]董晓霞，许世卫，李哲敏，李干琼.中国肉鸡养殖业的价格传导机制研究——基于 FDL 模型的实证分析.农业技术经济[J]，2011（3）

[6]王芳，陈俊安.中国养猪产业价格波动的传导机制分析.中国农村经济[J]，2009（7）

[7]王思舒，郑适，周松.中国猪肉价格传导机制的非对称性问题研究---以北京市为例.经济纵横，2010（6）

[8]杨朝英，徐学英.中国生猪与猪肉价格的非对称传递研究.农业技术经济[J]，2011（9）

[9]宁攸凉，乔娟等.中国生猪产业链价格传导机制研究.统计与决策[J]，2012（10）

[10]谢思娜，刘合光，秦富.主产区与主销区鸡蛋价格传导机制分析.中国农业大学学报，2013（18）

[11]申秋红.中国家禽产业的经济分析.中国农业科学院博士论文，2008

[12]佘锋.一个必将改变传统肉类消费结构的产业——中国肉鸡业.中国畜牧杂志，2007，43（4）16-19

作者简介：刘庆（1985- ），男，山东临沂人，博士研究生，研究方向：农业市场与政策

就价格而言，鸡蛋价格平均值为6.09元/千克，羊肉的平均价格为24.45元/千克，羊肉价格的中位数为16.52元/千克，说明就各环节价格的波动性来说，羊肉价格的波动性最大（标准差为11.69）。牛肉的平均价格为22.24元/千克，羊肉价格的中位数为16.18元/千克，牛肉价格的波动性（标准差为9.27）次之，鸡肉价格波动性最小（标准差为1.73）；就总体分布而言，羊肉价格的偏度系数与峰度系数最大，说明羊肉产业的各环节价格波动程度偏大。通过对五种价格之间的相关性检验发现，羊肉和牛肉价格的相关系数最大（0.97）。除了鸡蛋与鸡肉价格的相关性偏低，其它价格之间的相关系数都比较大，这表明北京市畜禽产品价格之间存在紧密的联系。

三、实证分析

考虑到原始数据可能带来异方差，所以采用季节调整后时间序列数据的对数序列进行计量分析。应用Eviews7.0对其原始序列进行单位根检验，发现价格变量都是平稳的 I（1）序列。根据LR和AIC准则选取的滞后期为2阶，之后应用Johansen协整检验。在长期中，鸡蛋价格与猪肉价格、鸡肉价格存在正的相关关系，与羊肉价格、牛肉价格之间都存在着负的变动关系，鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动586.78%。鸡肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中羊肉价格的影响最为强烈，若羊肉价格变动1%，会引起鸡肉价格朝正方向变动32.4%，其次猪肉价格变动1%会引起鸡蛋价格朝正方向变动16.1%。猪肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动6.2%，其次是羊肉价格变动1%引起猪肉价格朝正方向变动2.433%。牛肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动33.52%。羊肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动3.083%。根据以上的结果展开进一步的分析：

第一，除了牛肉和羊肉价格与鸡蛋价格之间的替代弹性为负，其他肉类价格间弹性大多为正，表明畜禽肉消费的替代性在长期表现很强，可能原因有：生猪和肉鸡受到非典、禽流感等疫情的影响，所以波动比较激烈，同时，处于发散型蛛网的鸡肉和猪肉价格波动期，往往存在生产的滞后性，鸡肉和猪肉价格越高会推高肉鸡和生猪的价格，加上金融危机爆发时期国家出台的鼓励养殖的补贴政策，进而使得有大量散户和农民工进入肉鸡和生猪产业，结果会导致未来一段时期的价格剧烈波动。

第二，猪肉价格和羊肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响也很明显，从生产成本来看，除鸡蛋价格，猪肉和鸡肉价格形成的成本构成最相近，牛羊肉价格形成的成本构成相近，然而猪肉价格对牛肉价格的影响（1.371）大于羊肉价格波动对牛肉价格（1.172）的影响，羊肉价格波动对鸡肉价格的影响（0.324）要大于猪肉对鸡肉价格的影响（0.161），也就意味着生产成本的长期推动作用受到部分扭曲，进一步说明疫病、政策等非常规因素（影响生产和消费的外部因素）对畜禽产品的影响较大。

第三，鸡肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响都是最大的。蛋鸡产业起步早，相对肉鸡产业已经逐渐成熟，1990年到2006年我国禽肉生产的技术进步速度达到1.83%，而禽蛋生产的技术进步速度达到 6.2%（申秋红，2008）。而2006年前后，肉鸡产业发展迅速，特别是规模养殖和生产技术上的应用。不仅如此，从生产的饲料产出率来看，每生产1kg肉，猪肉需要消耗饲料3.5kg左右，牛肉则需要6Kg-7kg饲料，而鸡肉消耗的饲料却在2kg以下（佘锋，2007）。而与鸡肉价格影响程度形成鲜明对比的是，牛肉价格的波动除了受羊肉价格的波动影响外，不受其他畜禽产品价格波动的影响，将肉牛和肉羊产业的生产特点进行对比（蛋鸡产业已经较成熟，肉鸡产业发展迅猛，生猪产业次之，肉羊和肉牛产业相对最为落后），可以猜测是因为肉牛产业发展规模以及产业的发展规模等（如粗放式经营等）相对其他产业落后，且产业发展速度（如设备技术的采用率偏低等）也同样落后等。

四、结论与建议

本文通过对畜禽产品主销区北京市的鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉五种价格两两间传导关系分析发现：在长期，畜禽产品市场价格两两间存在价格传导关系；畜禽产品在消费方面的替代性（替代品的价格弹性为正）在长期表现很强，而其生产成本在长期的推动作用并不明显，说明疫病、政策等非常规因素对畜禽产品的影响较大；价格波动的影响力可能和产业发展越迅速有关，发展速度越快其价格波动的影响力可能越大。

根据以上结论提出以下政策建议：从长期来看，政府部门在进行相关价格预测或畜禽饲养者在进行生产决策时，除了考虑与畜禽产业上下游相关产业的价格外，还要综合考虑畜禽产业间的相关价格的影响；重视禽畜疫病的防治，价格监控的重点应当放在发展速度较快的畜禽产业相关价格上，并在产业政策调节力度上应向发展潜力大的畜禽产业有所倾斜。

参考文献：

[1]武拉平.我国小麦、玉米和生猪收购市场整合程度研究.中国农村观察，1999（4）

[2]李哲敏，许世卫，董晓霞，李干琼，刘宏，王玉庭.中国禽蛋产业链短期市场价格传导机制.中国农业科学[J]，2010，43（23）：4951-4962

[3]谭明杰，李秉龙.中国肉鸡养殖业价格传导机制研究.统计与决策[J]，2011（20）

[4]张利庠，张喜才.我国农业产业链中价格波动的传导与调控机制研究.经济理论与经济管理[J]，2011（1）

[5]董晓霞，许世卫，李哲敏，李干琼.中国肉鸡养殖业的价格传导机制研究——基于 FDL 模型的实证分析.农业技术经济[J]，2011（3）

[6]王芳，陈俊安.中国养猪产业价格波动的传导机制分析.中国农村经济[J]，2009（7）

[7]王思舒，郑适，周松.中国猪肉价格传导机制的非对称性问题研究---以北京市为例.经济纵横，2010（6）

[8]杨朝英，徐学英.中国生猪与猪肉价格的非对称传递研究.农业技术经济[J]，2011（9）

[9]宁攸凉，乔娟等.中国生猪产业链价格传导机制研究.统计与决策[J]，2012（10）

[10]谢思娜，刘合光，秦富.主产区与主销区鸡蛋价格传导机制分析.中国农业大学学报，2013（18）

[11]申秋红.中国家禽产业的经济分析.中国农业科学院博士论文，2008

[12]佘锋.一个必将改变传统肉类消费结构的产业——中国肉鸡业.中国畜牧杂志，2007，43（4）16-19

作者简介：刘庆（1985- ），男，山东临沂人，博士研究生，研究方向：农业市场与政策

就价格而言，鸡蛋价格平均值为6.09元/千克，羊肉的平均价格为24.45元/千克，羊肉价格的中位数为16.52元/千克，说明就各环节价格的波动性来说，羊肉价格的波动性最大（标准差为11.69）。牛肉的平均价格为22.24元/千克，羊肉价格的中位数为16.18元/千克，牛肉价格的波动性（标准差为9.27）次之，鸡肉价格波动性最小（标准差为1.73）；就总体分布而言，羊肉价格的偏度系数与峰度系数最大，说明羊肉产业的各环节价格波动程度偏大。通过对五种价格之间的相关性检验发现，羊肉和牛肉价格的相关系数最大（0.97）。除了鸡蛋与鸡肉价格的相关性偏低，其它价格之间的相关系数都比较大，这表明北京市畜禽产品价格之间存在紧密的联系。

三、实证分析

考虑到原始数据可能带来异方差，所以采用季节调整后时间序列数据的对数序列进行计量分析。应用Eviews7.0对其原始序列进行单位根检验，发现价格变量都是平稳的 I（1）序列。根据LR和AIC准则选取的滞后期为2阶，之后应用Johansen协整检验。在长期中，鸡蛋价格与猪肉价格、鸡肉价格存在正的相关关系，与羊肉价格、牛肉价格之间都存在着负的变动关系，鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动586.78%。鸡肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中羊肉价格的影响最为强烈，若羊肉价格变动1%，会引起鸡肉价格朝正方向变动32.4%，其次猪肉价格变动1%会引起鸡蛋价格朝正方向变动16.1%。猪肉价格与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起鸡蛋价格朝正方向变动6.2%，其次是羊肉价格变动1%引起猪肉价格朝正方向变动2.433%。牛肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动33.52%。羊肉价格除了与鸡蛋价格成负向变动关系外，与其他产品价格存在正的变动关系，其中鸡肉价格的影响最为强烈，若鸡肉价格变动1%，会引起牛肉价格朝正方向变动3.083%。根据以上的结果展开进一步的分析：

第一，除了牛肉和羊肉价格与鸡蛋价格之间的替代弹性为负，其他肉类价格间弹性大多为正，表明畜禽肉消费的替代性在长期表现很强，可能原因有：生猪和肉鸡受到非典、禽流感等疫情的影响，所以波动比较激烈，同时，处于发散型蛛网的鸡肉和猪肉价格波动期，往往存在生产的滞后性，鸡肉和猪肉价格越高会推高肉鸡和生猪的价格，加上金融危机爆发时期国家出台的鼓励养殖的补贴政策，进而使得有大量散户和农民工进入肉鸡和生猪产业，结果会导致未来一段时期的价格剧烈波动。

第二，猪肉价格和羊肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响也很明显，从生产成本来看，除鸡蛋价格，猪肉和鸡肉价格形成的成本构成最相近，牛羊肉价格形成的成本构成相近，然而猪肉价格对牛肉价格的影响（1.371）大于羊肉价格波动对牛肉价格（1.172）的影响，羊肉价格波动对鸡肉价格的影响（0.324）要大于猪肉对鸡肉价格的影响（0.161），也就意味着生产成本的长期推动作用受到部分扭曲，进一步说明疫病、政策等非常规因素（影响生产和消费的外部因素）对畜禽产品的影响较大。

第三，鸡肉价格的波动对其他畜禽产品价格的波动影响都是最大的。蛋鸡产业起步早，相对肉鸡产业已经逐渐成熟，1990年到2006年我国禽肉生产的技术进步速度达到1.83%，而禽蛋生产的技术进步速度达到 6.2%（申秋红，2008）。而2006年前后，肉鸡产业发展迅速，特别是规模养殖和生产技术上的应用。不仅如此，从生产的饲料产出率来看，每生产1kg肉，猪肉需要消耗饲料3.5kg左右，牛肉则需要6Kg-7kg饲料，而鸡肉消耗的饲料却在2kg以下（佘锋，2007）。而与鸡肉价格影响程度形成鲜明对比的是，牛肉价格的波动除了受羊肉价格的波动影响外，不受其他畜禽产品价格波动的影响，将肉牛和肉羊产业的生产特点进行对比（蛋鸡产业已经较成熟，肉鸡产业发展迅猛，生猪产业次之，肉羊和肉牛产业相对最为落后），可以猜测是因为肉牛产业发展规模以及产业的发展规模等（如粗放式经营等）相对其他产业落后，且产业发展速度（如设备技术的采用率偏低等）也同样落后等。

四、结论与建议

本文通过对畜禽产品主销区北京市的鸡蛋、鸡肉、猪肉、牛肉和羊肉五种价格两两间传导关系分析发现：在长期，畜禽产品市场价格两两间存在价格传导关系；畜禽产品在消费方面的替代性（替代品的价格弹性为正）在长期表现很强，而其生产成本在长期的推动作用并不明显，说明疫病、政策等非常规因素对畜禽产品的影响较大；价格波动的影响力可能和产业发展越迅速有关，发展速度越快其价格波动的影响力可能越大。

根据以上结论提出以下政策建议：从长期来看，政府部门在进行相关价格预测或畜禽饲养者在进行生产决策时，除了考虑与畜禽产业上下游相关产业的价格外，还要综合考虑畜禽产业间的相关价格的影响；重视禽畜疫病的防治，价格监控的重点应当放在发展速度较快的畜禽产业相关价格上，并在产业政策调节力度上应向发展潜力大的畜禽产业有所倾斜。

参考文献：

[1]武拉平.我国小麦、玉米和生猪收购市场整合程度研究.中国农村观察，1999（4）

[2]李哲敏，许世卫，董晓霞，李干琼，刘宏，王玉庭.中国禽蛋产业链短期市场价格传导机制.中国农业科学[J]，2010，43（23）：4951-4962

[3]谭明杰，李秉龙.中国肉鸡养殖业价格传导机制研究.统计与决策[J]，2011（20）

[4]张利庠，张喜才.我国农业产业链中价格波动的传导与调控机制研究.经济理论与经济管理[J]，2011（1）

[5]董晓霞，许世卫，李哲敏，李干琼.中国肉鸡养殖业的价格传导机制研究——基于 FDL 模型的实证分析.农业技术经济[J]，2011（3）

[6]王芳，陈俊安.中国养猪产业价格波动的传导机制分析.中国农村经济[J]，2009（7）

[7]王思舒，郑适，周松.中国猪肉价格传导机制的非对称性问题研究---以北京市为例.经济纵横，2010（6）

[8]杨朝英，徐学英.中国生猪与猪肉价格的非对称传递研究.农业技术经济[J]，2011（9）

[9]宁攸凉，乔娟等.中国生猪产业链价格传导机制研究.统计与决策[J]，2012（10）

[10]谢思娜，刘合光，秦富.主产区与主销区鸡蛋价格传导机制分析.中国农业大学学报，2013（18）

[11]申秋红.中国家禽产业的经济分析.中国农业科学院博士论文，2008

[12]佘锋.一个必将改变传统肉类消费结构的产业——中国肉鸡业.中国畜牧杂志，2007，43（4）16-19

作者简介：刘庆（1985- ），男，山东临沂人，博士研究生，研究方向：农业市场与政策