就着马兰豆腐享一场清欢

许冬林

春日酽酽，能与一盘马兰拌豆腐相遇，是一场素素清欢。

喜欢自己去野外，挎一个小竹筐，把自己放牧。放牧在满野的风日里，在春天。这是一件动心的事。

这时候，最向往春日田野上的马兰头。长在田野与心上的马兰头，清凉湿润，好像那是一个无关风月的知己，可以一起在垄上御风而行、而歌。

在水泊浅滩上生长的马兰头，长相雍容，好比是唐画里的仕女。一根根，亲手挑来，它们的嫩叶里，有春风的柔，春日的柔，春水的柔。

挑个半篮一筐的，黄昏回家，觉得自己也在春风里盛开了一日，是盛开了一日的好心情。一个人挑马兰，在这么浓酽的春光里，觉得日子过得盛大庄严又邈远。

回去，清水洗马兰，一水又一水。野外野生野长的马兰，因为野，泥沙草屑，沾满茎叶。它们好像隐居在民间的士，既风雅，又有一种难得的草莽气。

洗净的马兰，在篮子里，千枝万叶，朵朵生动，那么彻底的绿。就让它们继续待在篮子里，滤水。

滤好水的半篮马兰，开水里打滚焯一趟，然后捞起，摊开；待凉后，攥成一团，挤掉水分，切碎；横切竖切，切得碎碎的，然后倒进盘子里，等待赴一个情意淡远的约。

后半场，是豆腐的戏。一块新鲜豆腐，清水洗过，再用开水过一趟，稍微滤下水，然后切它。

先削出极薄的豆腐片，尽量控制在两毫米的厚度，再把豆腐片切成豆腐条，最后豆腐条切成豆腐丁。就这样，慢慢切，终于有了一盘支离破碎伤心欲绝的豆腐。

在最深的痛楚与最久的等待里，终于有了豆腐和马兰的睹面相逢。是啊，是睹面，深深地相对，相谈，而不是擦肩而过。

将早已切碎的马兰，和豆腐丁放到一起，倒进深口的大碗里，放适量盐。然后，继续放作料，适量的白糖，还有蒜末，一起拌，拌到马兰和豆腐贴心贴意地贴到一起。

拌匀拌透后，在碗口蒙上保鲜膜，放进冰箱保鲜冷藏格里，略略冷一冷。豆腐和马兰，它们都有一种清远寂静的格调，清凉是它们的体温。

最后是上桌，将凉透了筋骨的马兰豆腐再次倒入一汤匙的陈醋，一汤匙的芝麻油，再次拌匀，转身倒入一个浅浅平平的盘子里。

在向晚，独上高楼，临窗远眺。看芳草迷离，行人如芥，忽生了一种幽幽远思。彼时，想要喝一盏半盏的清酒，想要和一个静气的人一起对饮，想要一盘清凉芬芳的菜肴在话语之间。

在一盘马兰拌豆腐面前，我们，享一场清欢。endprint