关于麻辣烫的600个字

夏露

因为前两年长时间混迹于长白街的Ｙｏａｎｎ咖啡馆，所以渐渐熟悉起长白街文昌巷的各种小吃，饺子馆、大排档，砧鸭子的老板都不忘嚷嚷一句：你们可以加我微博哎！那时才知道文昌巷里有家很有名的大宝麻辣烫。

就是个临街的小铺子，麻辣烫大锅立在门口，旁边是个老爷爷的修鞋摊。不管寒冬还是酷暑，里里外外七八张桌子，都不缺客人。除了麻辣烫，这家还有特别好喝的酒酿，清甜可口，红豆沉在玻璃杯底，冰镇的水汽顺着杯壁慢慢滑下来。夏天一口麻辣烫一口酒酿，好不痛快！

换了新工作后听闻同事夸赞北门桥的麻辣烫，禁不住诱惑同去。同样装修简陋，大锅支在门口。店员比起大宝家的来更加不和气，让客人点菜如同下达命令。好在味道不错，虽然没有酒酿搭配，但有酥脆的锅巴，一块五两个，我和喜乐去吃每人都得要两份。

麻辣烫像火锅的快速版，酣畅间找到进食的节奏，大白菜经过高温的汆烫，先把热乎气儿拱进口腔，吸溜一口汤，像一首歌经过铺垫进入曲调高潮，挑起面条粉丝，夹杂着丸子蔬菜，扬手拱肩不停口，最后来一根玉米肠，缓缓咬下，结束收尾。

不能指望麻辣烫的老板对客人客客气气，他们一般都火急火燎。店铺总是简陋，可能桌上还有一层淡淡的油腻。但是味蕾就是这么神奇，吃完后你只能记得是麻是辣还是香，没法在记忆里复原出某种食物的确切味道，但只要你记得你喜欢麻辣烫的味，哪怕你月入十万，也依然会禁不住诱惑走进巷子里的那家店，坐在桌边，任凭老板吆五喝六，和邻座的农民工兄弟寒暄几句：你也喜欢吃大白菜啊？

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