胡椒栽培技术探讨

陈坤泽

摘 要 胡椒是海南省琼海市三大农业支柱产业之一，目前，全市胡椒种植面积达7 866 hm2，年生产胡椒干果1.3万t。主要种植大叶种：叶大而薄，色浓绿，蔓枝粗而脆，易断裂。植株生长茂盛，分枝多，枝条横向生长。冠幅较大。花期较集中，花穗长，成果率高，着果有规律，单株产量较高，寿命20～30年，适应性较强，较耐肥耐旱，但易感瘟病。

关键词 胡椒；栽培技术

中图分类号：S573.9 文献标志码：B 文章编号：

1 栽培技术

1.1 繁殖和育苗

繁殖方法：胡椒的繁殖分有性繁殖和无性繁殖2种，无性繁殖主要是扦插繁殖，它是生产上最普遍采用的繁殖方法。在1～3年生的长度20～30 cm，4～5节；蔓龄4～6个月，粗0.6 cm以上优良母株上选健壮的主蔓做种苗，按常规方法扦插于苗床上，一般20 d生根后可出圃定植。

1.2 胡椒园的开垦

新建胡椒园要搞好土地规划和农田基本建设。即选择透水性好和易排水而且为东西走向的土地种胡椒；胡椒园不宜过于集中，每个胡椒园面积以666～1 333 hm2为宜，四周种好防护林；园内要修好梯田或等高起畦，挖好环园排水沟沟宽约100 cm，深80 cm；和行间小排水沟，防止病菌借流水传播；低平地段筑土墩种椒。

1.3 定植

1.3.1 栽植密度和时期

一般株行距2 m×2.5 m。瘦瘠地可用2 m×2 m。每2行胡椒种1行槟榔，防止阳光暴晒。定植在春秋两季较为适宜。定植宜在阴天和晴天的下午进行。土壤湿度过大时不宜定植。

1.3.2 定植方法

定植方向应为东西走向。定植时距柱20 cm，挖穴深30 cm，坡面成50°斜面，并压实。种单苗时，种苗对着柱放置；种双苗时，种苗对着柱呈“八字”形放置。每条种苗上端1～2节露出土面，种苗根系紧贴斜面，分布均匀，自然伸展，随即盖土压紧，在种苗两侧施腐熟的有机肥5 kg，然后，再回土做成中间呈锅底形的土堆，盖草、遮荫和淋足定根水。荫蔽度80%～90%为宜。植后1～2 d淋水1次，成活后淋水可逐渐减少。植后如有死株，要及时补种。此外，要注意松土、除草、施肥和绑蔓。

1.4 支柱

一般选择柱茎为15 cm，长3 m左右，且大小比较均匀的石柱作为支柱。如果使用活动支柱，一般有刺桐、厚皮树、牛尾棱、苹婆树、槟榔、椰子及菠萝蜜等。

当胡椒进行第2、3次剪蔓时，换上大的支柱（永久支柱），以后大的支柱损坏时，应及时换上新柱，防止支柱倒伏而折断主蔓。换柱应在中小椒剪蔓后或结果椒采果后进行，位置一般离胡椒20 cm，支柱入土深度60 cm以上。先把主蔓顶部固定然后小心地将气根从支柱上分离开，用2支小棍插在换柱方向的两侧，将基部枝条拨开，挖出旧柱，随即把新柱插入穴中，新支柱地上部分高度一定要与旧柱相等，保持垂直。新柱栽后要捣紧，最后将主蔓均匀地分布于支柱上绑好。柱头周围要培土一定要高于地面。这样可以防止积水，以免引起各种病害。

2 胡椒园的管理

2.1 整型修剪

目前，我国主要植胡椒区，一般采用留蔓6～8条，剪蔓4～5次的整型方法，定植后2～3年封顶投产，产量较高。

胡椒定植6～8个月后，进行第一次剪蔓植株采用留蔓6～8条，剪蔓4～5次的整形方法，剪蔓一般上半年在3-4月，下半年在8月下旬至10月进行，不宜在高温干旱、低温干旱季节和发病时剪蔓。胡椒在植后6～8个月，大部分植高1.2 m以上时进行剪蔓。剪时在离地20～30 cm（3～7节）处剪，保留第1层或2层枝序。如第1层枝序高于40 cm，在剪蔓后进行压蔓，新蔓长出后留2～4条新主蔓；第2～4次剪蔓，基本在上次剪口上3～4节处剪，剪后选苗6～8条新主蔓；第5次剪蔓（最后一次剪蔓）在第4次剪蔓后新蔓长出80 cm时，在新蔓第二层枝序上方剪，剪后保留8条新主蔓长至起过支柱20～30 cm时进行封顶。封顶时将几条主蔓向支柱顶中心靠拢，按顺序交叉绑好，再在离交叉点上3节处将几条主蔓去顶，使之逐渐形成圆柱形树冠。

2.2 绑蔓、摘花

在植株新蔓抽出3～4个节时开始进行绑蔓，以后每隔10～15 d绑1次，绑时先将几条主蔓调整，均匀分布在支柱的各面，然后在蔓节下方将几条主蔓绑紧，尽量使主蔓每节都紧贴于支柱上。在换柱的方向，主蔓间的距离要宽些，便于以后更换支柱。每隔40～50 cm用尼龙绳绑一道永久线，中小椒及时绑蔓，能使气根发达和牢固地吸附于支柱上，绑蔓在上午露水干后或下午进行。

胡椒一年四季都可开花结果。幼龄胡椒在养分充足时往往开花，有时还开很多花，为保证植株的营养生长，尽快形成树冠和封顶，这些花应及时摘除，限制结果。二龄植株，冠幅达120 cm以上时，可保留植株下部花穗，让其结果，但要加强施肥管理，才能保证植株正常生长。在海南省一般留春花，湿度较低的地区，一般留春。

2.3 施肥

春季施有机肥和磷肥。每株施腐熟的牛粪堆肥30 kg，过磷酸钙0.5 kg，并结合施肥时进行扩穴改土。在植株两旁和椒头正面轮流穴施。初次肥穴在椒头一方，穴内壁离椒头60 cm，使肥穴和植穴连通。肥穴宽30 cm，长80～100 cm，深70 cm。施肥时选将表土回穴至一半，然后下肥，将表土和肥料充分混匀，回土时要压紧，并稍高出地面，以防肥穴积水。扩穴改土应在植株封顶放花前完成。

攻花肥，时间大约在8月。施肥量约占全年用量的1/3。每株施腐熟的有机肥15 kg，过磷酸钙0.5 kg，水肥

10～20 kg，饼肥0.5 kg（沤水肥或与有机肥混堆），复合肥0.3 kg，尿素0.15～0.2 kg，氯化钾0.15 kg。在植株两侧及后面挖“马蹄形”环沟施水肥，沟干后施复合肥，接着施有机肥、尿素和氯化钾施于有机肥上面后盖土，磷肥与有机肥混合施。

3 主要病虫防治

3.1 胡椒瘟病

农业措施：选择无病种苗种植；选择排水良好的坡地或缓坡地种植；合理规划，营造防风林，旱季松土，让阳光曝晒土壤，定期增土，防止椒头积水；搞好椒园排水系统，做到园内无经流、无积水，暴雨过后和台风前后喷1%霜疫灵保护。

药物防治：中心病区防治，发病期，在中心病区的胡椒树冠下淋灌1%霜疫灵溶液作土壤消毒。病株之间的土壤与病株周围植株（3～4株），树冠下的土壤同年淋药消毒。淋药2～3次，每隔7～10 d 1次，病株处理，病叶少的胡椒，在露水干后摘去病叶（病花果穗），再喷药保护。病叶太多或天气不好，先喷药1次，再摘去病叶，所摘病叶片应集中园外低处烧掉。随后，连喷用1%霜疫灵2～3次保护健康叶片，直到新叶长出为止。病死株要及时清除去死株地上部分与地下残根、烂蔓，并集中园外低处晒干烧掉，穴土壤用2%硫酸铜溶液消毒。做到发生1株处理1株，直到无病株为止。

3.2 细菌性叶斑病

选择无病种苗种植；选择避风园地营造防风林；加强椒园管理，提高抗病能力；处理中心病株时，发现病株先及时摘除病叶周围40 cm范围内的叶片、果穗枝条，于园外烧掉，后喷甲霜灵400～500倍液保护健康叶片。每隔7～10 d 1次，连用2～3次。

（责任编辑：赵中正）