某医学院校大学生营养知识、态度和行为调查分析

葛红娟,赵阳阳,马洪波,宋春梅* (.吉林医药学院营养教研室,吉林 吉林 303;.中国医科大学,辽宁 沈阳 000)

随着我国经济的迅猛发展，人们的生活水平不断提高，健康意识也逐渐加强。但是，由于人们对营养知识了解不足，缺乏健康饮食理念，在实际生活中往往会导致不良的饮食行为发生，而这些都有可能引起与营养相关的慢性病[1-3]，大学生是祖国的未来，相关调查研究表明，各地大学生都有不同程度地营养知识缺乏，没有良好的饮食习惯和生活行为[4-6]，医学生也不例外[7]，因此于2013年3月对吉林医药学院大学生进行调查，结果如下。

1 对象与方法

1.1 对 象

吉林医药学院在校大学生，采用分层整群抽样的方法抽取学生406人,其中男生100人，女生306人;年龄18～25岁，平均年龄21.6岁;城市生源171人，农村生源235人。

1.2 方 法

自行设计调查问卷，内容包括营养知识、态度和饮食行为3部分，共计40道题。问卷现场发放并指导填写，现场回收。本次调查共发放问卷430份，收回413份，其中不合格问卷7份，回收率为96.04%。

1.3 资料处理

采用双人录入法录入数据，用 SPSS17.0软件进行统计学分析。

2 结 果

2.1 营养知识

调查结果显示，大学生总体平均分为10.72分，其中女生平均分高于男生，男女生比较有显著性差异(P<0.01)。大学生的营养知识正确率在49.8%～89.7%。

2.2 营养态度

调查显示，76.8%的大学生对营养知识感兴趣，85.2%的大学生认为营养知识对健康有很大影响，仅有22.2%的大学生经常关注营养方面的信息。不同性别大学生营养态度比较,女性明显高于男性,差异有显著性(P<0.01)。

2.3 大学生获得营养知识途径

从大学生获取营养知识途径调查结果表明，网络途径为36.2%；广播电视途径为24.9%；报纸杂志途径为18.0%；课堂讲座途径为13.1%；其他途径占7.9%。

2.4 饮食行为

早餐情况。调查表明，60.3%的大学生每天都吃早餐，50.8%的大学生因为睡懒觉没时间而不吃早餐，早餐情况不理想。

每周进食总体情况。大学生每周进食蔬果4次及以上所占比例较高，而每周进食鱼虾类、牛奶较少，约30%的大学生基本不食用鱼虾和牛奶。

饮水情况。近半数大学生每日饮水量在3～4杯(每杯约200 mL)，部分大学生的饮水量不能满足机体正常需求，饮水情况不容乐观。具体情况见图1。

图 1 大学生饮水情况分布图

3 讨 论

医学院校大学生营养知识掌握较好，女生平均分高于男生，这可能与女生平时比较注重身材与健康，日常生活中经常浏览饮食、减肥等方面的杂志有关。而男生平时很少注意自身的饮食健康，营养知识掌握情况不是很好。大学生对于营养素与疾病之间的关系知晓情况不理想，如缺乏氟的摄入可能会导致龋齿的发生，缺乏维生素A可能会导致夜盲症的发生等题目的正确率排序都很靠后，所以大学生的营养知识储备还很欠缺。医学院校应该根据各专业特点开设相关必修课或选修课，定期举办营养知识讲座，充分利用现代信息技术和宣传栏等方式传播营养知识，提高大学生的营养知识认知水平。

大学生营养态度不是十分理想，仍有一部分人抱着无所谓和不积极的态度，且可以明显看出女生态度要比男生积极，但是差距不大，这可能与医学院校知识的学习有关。建议学校规范营养健康宣教内容,有针对性、有目的地强化营养意识。营养教育个性化，让学生端正营养态度，尤其要加强对男生的营养健康教育，让同学们的态度变得更加积极。

大学生饮食行为还不够科学。首先，部分大学生不吃早餐，其中因为睡懒觉而没有时间吃为主要原因。其次，膳食结构不合理，有近30%的大学生一周内没有进食鱼虾和牛奶。最后，饮水情况不容乐观，只有近半数的同学每日饮水量可以满足机体正常需要。建议大学生每天按时吃早餐，科学安排饮食，适时适量选择进食奶类及其制品、水果、坚果等，以满足机体对维生素和矿物质等各类营养素的需求，学校应加大对饮水重要性的宣传及扩大供水范围，提高大学生对饮水重要性的认知度。班级应该放置饮水机，方便同学们饮用。

参考文献：

[1] 李丽娟,张 永.大学生营养状况调查[J].高校保健医学研究与实践,2007,4(1):47-49.

[2] 王运良,孙翔云,万修伟,等.营养健康教育对大学生营养KAP的影响[J].中国学校卫生,2010,31(9):1011-1046.

[3] 肖春玲,贾云中,赵娅娅,等.中国大学生营养知识、态度、行为的调查研究[J].中国食物与营养,2011,17(5):81-83.

[4] 季成叶.1991-2000年中国省会市学生身高标准体重分布状况分析[J].中国学校卫生,2001,5(10):392-394.

[5] 王运良,孙翔云,万修伟,等.2039名大学生营养知识态度及饮食行为调查[J].中国高校卫生,2010,31(1):25-26.

[6] 陈观进,陈新妹,李华文,等.医科院校大学生营养知识、态度及饮食行为的调查分析[J].现代预防医学,2007,34(4):794-797.

[7] 艾艾尔肯·买买提吐尔逊,苏力坦·阿巴白克里,马合木提·哈力克.新疆大学大学生营养知识态度行为的调查[J].新疆大学学报:自然科学版,2008,25(4):474-479.