酿酒专用玉米套种香菇栽培模式

□李 兰 黄 宁

宜宾市位于四川省南部，处于川、滇、黔三省结合部和金沙江、岷江、长江三江汇流地带，享有“中国酒都”之誉，世界名酒——五酿液产于此地，酒类工业是宜宾的支柱产业。玉米是酿造白酒的原料之一，全市常年种植玉米面积7.04万公顷，平均产量325.5kg/亩，总产34.37万吨，满足不了酿酒工业所需，大部份玉米原料靠外地调入。2012年，四川省人民政府明确提出要“建设酒业集中发展区，构建白酒产业链创新技术平台”，宜宾市委、市政府着力打造宜宾为“白酒之乡”和“白酒原料之乡”，规划通过3年时间使宜宾酿酒玉米发展到50万亩，酿酒专用玉米集中生产基地5个。酿酒专米新品种福康玉909系宜宾农科院自育品种，具有自主知识产权，该品种产量高，淀粉含量高，蛋白质和脂肪含量适中，糊化时间短，是酿酒专用玉米原料理想品种。

食用菌属绿色食品，营养丰富、美味可口。近年来，随着人们对食用菌营养保健功能的认识，宜宾市食用菌产业发展迅速，食用菌产品内销和外销都保持良好的增长势头，因而食用菌市场潜力巨大。宜宾五大酿酒专用玉米生产基地山清水秀，自然环境优良，人口众多，具有发展食用菌得天独厚的条件，食用菌产业已成为部份县的特色产业，酿酒专用玉米生产也是该地区农民经济收入的主要来源。多年来，广大农民一直在寻找一条既不减少玉米产量，又能增加玉米种植经济效益的途径，这也是摆在我们农业科技人员面前的一个重要课题。2013年，宜宾农科院集合玉米研究所、食用菌蚕桑研究所的优势技术力量，在酿酒专用玉米生产基地和食用菌产业发展迅速的珙县底洞镇楠桥村，进行酿酒专用玉米套种香菇的技术探索，通过多次试验，形成了酿酒专用玉米套种香菇的高产栽培技术，取得了较高的经济效应。

一、栽培技术

1.整地作垄

（1）整地 上年秋季，将土地旋耕，深度为20cm，整平。

（2）作槽 当年春季作槽，槽宽60cm，槽深6～7cm。

2.装料、播菌种

（1）饵料准备 ①主料：桑条末子，占主料的70%以上，粉碎的玉米芯，占主料的30%以下。②辅料：稻糠、麦麸、玉米面、豆粉、白糠、尿素、白灰、化石粉各适量。

（2）主料消毒 将主料用蒸锅高温消毒，消毒后自然晾凉，然后将主料和所有辅料放一起搅拌均匀。

（3）装料时间 4月10～15日。

（4）土槽消毒及铺膜 先将槽内浮土清理干净，然后用生石灰均匀撒在槽内进行消毒，消毒后将土槽铺上地膜，地膜宽度为1.5m。

（5）装料播种 将拌好的耳料装入槽内，装满摊平，将粉碎的菌料散在表面，和槽表面的饵料拌匀，摊平，然后在表面再均匀地撒播一层菌料，用锹拍平。

（6）覆膜盖土 将地膜由两边向中间覆盖，顺风向盖好压严，然后盖土12～15cm。

3.播种酿酒专用玉米

（1）品种选择 酿酒专用玉米品种选择高棵大穗边行优势强的优良品种福康玉909。

（2）种子处理 ①晒种：在播种前选择晴天，将种子摊在干燥向阳的晒坝上，连续曝晒2～3天，并注意翻动，使种子晒均匀。可提高出苗率13%～28%。②种子精选：选用粒大、饱满、具有品种特性的杂交种，除去病斑粒、虫食粒、破损粒、混杂粒及杂质，种子纯度不低于98%，净度不低于99%，发芽率不低于85%，含水量不高于13%，种子大小要均匀一致。③浸种：在播种前用冷水浸种12小时或温水（水温55～57℃）浸种4～6小时，可缩短玉米吸胀时间，提早出苗；温水浸种还可杀死种子表面的病菌。④种子包衣：有条件的地方，在播种前选用安全的玉米专用包衣剂，按包衣剂和种子比1∶50进行包衣，可有效控制玉米苗期病虫害。

（3）播种 ①播种时间：4月25日前将玉米播完。②播种方式：酿酒专用玉米播种2行，行距30cm，株距15cm，错垄播种，亩保苗2700株。土壤墒情好的地块，播深以4～5cm为宜；粘土或土壤过湿的地块，播种宜浅，以3～4cm为宜；底墒不足，特别是沙土、沙壤土播深应增加到6～7cm。播种深浅一致，群体整齐度高。③施种肥：磷肥和钾肥全做底肥，一般种肥施用量为：磷肥（过磷酸钙）720kg/hm2，钾肥（氯化钾）360kg/hm2。采取条施或穴施，最好与种子隔离，以防烧种缺苗。以复合肥作种肥时，可酌情增减。施种肥时，对清粪水浇灌（清粪水用量约18000kg/hm2）。

4.香菇日常管理

（1）撤土盖帘 装料后10天左右扒土检查，料槽表面全部变白后将盖土全部撤掉，将地膜扒开通风。将地膜里面的水珠擦净后，立即将地膜顺风向盖好压实。

（2）插架盖帘 撤土后及时插好拱架，盖上草帘遮荫。拱架长1.2m，架距33.3m左右，草帘宽1.2m，长短可随意，拱架接头处要确保密实。

（3）通风除水 草帘盖好后要经常检查，发现地膜里面有水珠就要揭开擦掉，擦后立即盖好压实。此间如发现料面有变为黑色的地方，要及时除掉，防止蔓延，除掉后伤口可自然愈合。

（4）撤膜 料面由白色变为红褐色时，要撤掉地膜，将地膜两边分开，不要拿走。撤膜后10天左右可见“报信菇”，见“报信菇”后，视其情况少量喷水，要经常保持料面湿润。见“报信菇”5天左右即能大量出菇苗，“报信菇”要提前采摘，以免影响菇苗正常生长。

5.酿酒专用玉米田间管理

（1）查苗补苗 玉米出苗后及时查苗补苗。补苗方法：一是补播种（浸种催芽后播种），二是移苗补栽（移栽后浇足定根水），无论是补播种或移苗都必须在3叶前完成。

（2）间苗 当玉米叶片达到3～4片叶时应及时间苗。

（3）定苗 在达到4～6片可见叶时，应及时定苗，做到“四去四留”，即去弱留壮、去小留齐，去病留健，去杂留纯。

（4）中耕 在6～7片叶时结合追肥，中耕除草和培土。一般定苗后进行2～3次中耕除草。

（5）追肥 ①追肥施用时期。每公顷追施氮量（尿素）为360kg/hm2，分苗肥、拔节肥、穗肥3期施用，施用比例为4∶1∶5。②苗肥。一般用清粪水约18000kg/hm2、尿素144kg/hm2混合施用。应做到小苗浅施，距苗5～6cm；大苗深施，距苗约17～20cm处。③拔节肥。6片全展叶后开始拔节，用清粪水约22000kg/hm2、尿素36kg/hm2，距植株10～17cm处挖窝深施，同时浅中耕培土盖窝。④穗肥。在酿酒专用玉米雄穗抽出前，用清粪水约36000kg/hm2、尿素180kg/hm2，在两植株之间打深穴（深6～10cm，宽3～4cm），将肥料施入穴内，然后大培土。

（6）排灌 较干旱地区，视墒情适时灌溉，使土壤持水量量保持在70%～80%。若降雨过多，土壤持水量超过80%，应及时排水防涝。

（7）隔行去雄 在散粉前，当雄穗从顶叶抽出1/3或1/2，将弱株、虫株的雄花去除，除地边几行外，隔行或隔株将雄穗拔除，使全田去雄1/2，有利于田间通风透光，节省养分，减少虫害，可增产5%～8%。

（8）人工辅助授粉 在盛花期，如遇连续2天以上阴天，应进行人工辅助授粉。授粉宜在睛天上午9～11时进行，把采集到的新鲜花粉，除去颖壳后，用毛笔蘸取少许授到雌穗的花丝上。

（9）病虫草害防治 ①农业防治。在玉米播种前，精耕细作，清除田间、田边及沟边杂草，及时销毁或封存玉米秸秆，以减少玉米螟、灰飞虱、叶斑病等虫源；合理施肥、灌溉，促进植株健壮生长，改善小气候环境，以利于天敌的生长和繁殖；合理地安排酿酒专用玉米与豆科植物、甘薯的间作，增加天敌的种类和数量。②物理防治。在玉米集中成片产区设置害虫诱杀灯，诱杀灯种类为高压汞灯或频振灯。灯具设置为“品”字型排列，灯距300m。灯具安装高度为1.8～2m，灯下设水盆，水面距灯10cm，水中放1%～3%的洗衣粉。自5月上旬开始每晚掌灯时开灯诱杀玉米螟成虫，至9月中旬结束。3～5天打捞1次水面死虫，并补充洗衣粉水至适当高度。③生物防治。保护好酿酒专用玉米田天敌不仅有利于控制玉米害虫，而且为翌年天敌繁殖提供更多虫源。一是当玉米螟卵寄生率60%以上时，可不施药而利用天敌控制危害；二是当益害比例失调，可采用化学防治。

6.香菇收获 菇苗出土7天左右即可采收第一茬香菇，其后每隔14天左右就能出一茬菇，全年总计可出5茬香菇。第一茬菇产量为每亩300～500kg，第二、第三茬菇产量500～600kg/亩，第三茬菇采集后，由于天气转凉，间隔时间延长，产量降低，第四茬可产菇400～500kg，第五茬可产菇300～400kg/亩。每次采收后，如发现料面有积水，要及时清理干净，天气干燥要适量喷水，经常保持料面湿润不积水。全年总计可采收5茬香菇，总产量可达2000～4000kg/亩。

7.酿酒专用玉米收获 授粉后50天左右，酿酒专用玉米籽粒到蜡熟末期，苞叶变白而松软，黑色层明显，籽粒乳线消失，籽粒含水量下降到25%左右，此时籽粒干得最大，应及时收获。田间收获后，将去净苞叶、花丝的果穗均匀地平铺在晒场上进行晾晒，不宜过厚，每天翻动2～3次，分品种对果穗及时脱粒，入仓库。

8.香菇越冬管理 最后一茬香菇采收后，仍要保持料面湿润，不要撤掉草帘。如果天气干燥，要将地膜盖好，防止水分蒸发，造成料面干燥断裂，冬季降雪时，可将地膜打开，接雪水以增加料槽水分含量。第二年春季，及时盖好草帘遮阴，按时播种玉米，其他管理与上一年相同。

二、效益分析

按全年产香菇2500kg/亩，销售平均价格6元/kg（2013年销售最高价7元/kg，最低价5.4元/kg）计算，全年香菇1hm2收入22.5万元；1hm2产酿酒专用玉米10500kg，按销售平均价格3.0元/kg（2013年普通玉米价格2.8元/ kg）计算，全年酿酒专用玉米1hm2收入3.145万元；两项合计1hm2总收入25.65万元，扣除成本费0.80万元，酿酒专用玉米套香菇1hm2纯收益24.85万元。由此可见，酿酒专用玉米套种香菇模式，既不减少粮食产量，又大幅度增加了酿酒专用玉米田的经济效益，充分利用了土地资源，提高了单位面积产值。另外种菇后的废弃物还可以直接还田，增加土壤肥力，种植香菇形成的小气候环境减轻了玉米病虫害，因此该模式值得酿酒专用玉米生产基地农户一试。