生猪常见病的屠宰检疫及处理

李希臣

（山东省高密市畜牧局，山东高密 261500）

生猪屠宰检疫是一项专业性很强的技术工作，要求工作者有着较强的专业知识、准确的判断能力及较强的处理能力。在基层长期从事生猪屠宰检疫的工作实践中，常见各种情况发生。包括：（1）宰前检疫：体温升高、呼吸困难、皮肤潮红，严重者在耳、鼻等处有青紫色出现；（2）宰后检疫：主要集中在肝脏、肾脏等内脏器官出现病变。综合判断结果表明，常见病为猪瘟、传染性水疱病、猪弓形虫病、猪肺疫等，本文简要介绍检疫要点及处理办法，供读者参考。

1 猪瘟

猪瘟是由猪瘟病毒引起的一种高度接触传染性疾病，临床表现为高热稽留、便秘腹泻交替出现，此类疾病病死率较高。

1.1 检疫要点

根据病程长短，猪瘟分为最急性、急性、慢性三种。

最急性型：患猪突然发病，高热稽留，皮肤和粘膜发绀和出血，在没有任何特征性症状的情况下突然死亡。

急性型：患猪精神沉郁，体温升高到41℃以上，呈稽留热，食欲减退或废绝，身体衰弱，常伏卧不起，钻入垫草，站立时拱背弯腰、头尾下垂，行走时步样踉跄、后肢不稳，结膜发炎，有粘性或脓性分泌物。被毛粗乱。末期耳后、下腹部、四肢皮肤有局限性或弥漫性紫红色或暗红色的出血斑，按压时不退色。病初患猪便秘后下痢，粪便为黄色，有恶臭味，带粘液或血液。尿量明显减少。病猪抽搐、痉挛，不能起立，衰弱而死。公猪和阉猪阴鞘内积有恶臭尿液。患猪白细胞明显减少，嗜中性白细胞核左移。

慢性型：患猪食欲不振、伴有咳嗽、精神萎靡、行走不稳、高温稽留、皮肤脱落，下痢和便秘交替出现，常因衰竭而死。

1.2 处理方法

一旦发现有猪瘟病例出现，应立即停止生产，封锁生产现场，同时，使用浓度为3%的火碱液、浓度为20%的漂白粉液对现场及使用器具进行消毒处理，对于检疫胴体及相关产品立即进行焚烧处理，疑似胴体及相关产品可做高温处理。

2 传染性水疱病

该病又被称为水泡病，是由于病毒感染引起的接触性疾病。临床以口鼻、四肢、母猪乳头出现大小不等的水疱为主要特征。

2.1 检疫要点

患病猪不爱活动、有跛行，蹄部可见水泡，破裂后形成溃疡面。除此之外，在口、鼻等处也可见到同样的变化，母猪乳房及其周边皮肤可见水泡，破裂后形成烂斑。剖检可见蹄部、眼、鼻、舌头等部位出现水泡或烂斑。其余内脏尚不见特殊病变，注意与口蹄疫、水疱疹等相区别诊断。

2.2 处理方法

宰前检疫中一旦发现有水疱病，应该立即隔离患猪，并到指定的特定急宰间内进行宰杀。患病猪只的血液可做工业用，而皮张严格消毒后方可出厂。屠宰后检疫出典型病症的病患猪，其内脏、相关副产品可做销毁处理，被污染的胴体、内脏等要严格高温处理，皮毛消毒后方可出场。症状比较轻微时，可考虑割除病患部位，高温处理后出厂。

3 猪弓形虫病

该病是由弓浆虫引起的一种人畜共患病，又被称之为弓形体病、毒浆虫病。

3.1 检疫要点

（1）在腰、背、后肢皮肤等处有淤血性的红紫斑，后期可见坏死；（2）淋巴结肿大，变硬、变脆，尤其以肠、胃、腹股沟处淋巴结病变明显。切割病变淋巴结，可见明显坏死灶及出血点，周边结蹄组织可见黄色胶样浸润；（3）肺部肿大，可见大小不一的出血点；（4）脑出血水肿，有坏死、变性出现。（5）肾脏、脾脏等处可见明显充血。

3.2 处理办法

含有虫体的胴体要严格高温处理，病变严重时可直接销毁。被污染的场地、器具等要严格消毒处理，可用浓度为20%的漂白粉溶液、浓度为5%的火碱溶液等消毒液进行3～5次喷洒处理。

4 猪肺疫

该病是由巴氏杆菌引起的一种急性败血性传染病，又被称之为巴氏杆菌病。此病常是流感、猪瘟等继发感染而来，临床以急性败血症、各组织器官出血性炎症为主要特征。

4.1 检疫要点

最急性病例表现突然发病，迅速死亡，看不到症状。

急性病例表现高热达42℃，呼吸困难，继而哮喘，张口呼吸，烦躁不安，口鼻流出泡沫液体或清液；重者在泡沫液体中混有血液而呈红色，精神疲倦，拒食、呆立或卧地不起。颈下咽喉部急性肿大、高热、坚硬，呈红色，有时上延至耳根，后达前胸、腹侧。耳根、四肢内侧皮肤可出现红斑，指压退色。口、眼粘膜呈紫红色。最后，呼吸极度困难，窒息而死。一般病程为12～24 h，死亡率达100%。

慢性病例主要表现为慢性肺炎和慢性胃肠炎症状。持续性咳嗽与呼吸困难，鼻有脓性分泌物，食欲不振，伴有下痢、进行性消瘦，有的出现关节炎。病程一般3～6周，衰竭而死。

4.2 处理办法

一旦有猪肺疫病例出现，应该立即停止生产。对于被污染的场地及用具要严格进行消毒处理，常用的消毒溶液为2%的火碱液、5%的生石灰液和2%的漂白粉溶液等，对于病变严重的胴体及病变部位要焚毁处理，其他部位可做高温处理后出场。

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