多家单位联合开发出果蔬冷库干雾控湿保鲜技术

近日，由中科院华南植物园、南京农业大学、苏州大福外贸食品有限公司（简称大福外贸）等单位联合研制的“果蔬冷库干雾控湿保鲜技术”正式推向市场。该技术将在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面发挥重要作用。

据介绍，该冷库干雾控湿保鲜系统由电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器三部分组成。电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数，可记录湿度水平和干雾喷洒记录，以图表或表格方式呈现在显示屏上。

干雾喷雾器是通过压缩空气来产生“干雾”的，干雾是大小不超过10微米的水滴，这种小水滴在到达地面前就已蒸发、进入空气。喷雾器将汽化水珠喷入空气中以降低植物的蒸发速度，这些植物的表面依旧干燥，其水分被锁定在果蔬内部。

“精确的控湿技术是保证冷库中果蔬产品品质新鲜的关键。”大福外贸总经理金文渊介绍，“干雾控湿”系统在果蔬表面不落水的前提下，可将果蔬失重率降至2%、相对湿度控制在95～98%,并保证其新鲜品质。据悉，该保鲜技术可用在土豆、甜薯、胡萝卜、洋葱，还有猕猴桃、荔枝等多种果蔬产品的保鲜贮藏过程中。