清静蔬食本味境界

颜子睦

步入古朴的四合院中，瓦、砖、木、麻等元素配合得当，院落中金砖铺地，清凉雅致，负离子喷雾，氤氲于院落、夹道与竹林之间，让来客忘却一身尘霾，立刻融入环境中成为一道风景。

京兆尹倡导“乐和、蔬臻、慢食”的理念，提供“本源、自然、健康、珍味”的植物系食养文化。取名京兆尹与其经营理念息息相关。所谓京，是极大的意思，兆则表示数量众多。定名京兆，显示出一个大国古都的恢弘与内涵，是博大精深的中华文化精华荟萃之处，京兆二字意表丰富的文化资产蕴藏，尹是管理汇整之意。“京兆尹”三字意表中华文化蕴藏着许多的智慧，提倡古圣先贤的道德思想，寓意无量的慈悲，无量大爱。

京兆尹的餐台上汇集了世界各地原生态植物系食材，由国际著名烹饪大师诚意主理，对原料甄选严格把关。京兆尹膳房坚持“四不用”：非严选食材不用、非百分之百新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准制作的食品不用。用乌木箸拈起仍带着清晨鲜露的蔬臻，安心入口。

在“乐和吧”中备有特色饮品与轻食。倍受女士青睐的洛神山楂饮、南瓜榛子板栗奶、薏仁黑米豆浆等，以慢磨机萃取原汁，调制成各式软饮；筒瓦层叠相连成为“筒瓦酒架”，供应依据生物动力学原理酿制的有机葡萄酒。

午后的“High Tea音乐聆赏·下午茶”时间，三五好友交流言欢，窑烤炉不时传来果木现烤比萨香气，木砖花墙，温馨而有生命力。砖瓦的质朴冷静与木织物的低调柔暖，协调互补，一边聆赏现场演奏，一边品味自然清新的雪藏枣泥绿豆糕、鲜果奶酪、爱窝窝等中西式轻食，度过“雅之境、蔬之食、心之乐”的小憩时光。

京兆尹不仅在料理中做到“用心”，在餐厅的日常经营管理中也处处体现着“用心”，从开业那天，京兆尹就建立了慈善基金。餐厅将10%的利润作为员工的福利，15%作为素食发展基金，5%作为慈善用途，定期带领员工去养老院、孤儿院参与慈善服务，让员工感受到大爱，自觉投身到公益事业中。此外，京兆尹还经常安排放生活动，体现“尊重生命、爱护动物、长养慈悲心”和佛教中的“无缘大慈，同体大悲”的慈悲精神。京兆尹每日免费奉茶，初一有净街活动、十五有义诊活动，并且免费奉粥。活动举办之前餐厅都会通过微博、微信等方式告知客人，方便大家参与。佛法在这里是隐性的，是更加生活化的，京兆尹不以宗教的形式出现，为的是把这个门开得更大，迎接更多的人。让更多的人接受素食，改变他们生活状态，选择正确的、纯净的、有能量的食材，是京兆尹一直追求的目标。endprint