“乱花渐欲迷人眼”——冷饮添加剂扫描

谭敦民

炎炎夏日，人们离不开冷饮，遍布大街小巷的冷饮厅、小超市、食杂店以及街面上的冷饮摊位，也都在出售各种饮料、冰激凌、冰棍、雪糕。近期，有人惊讶地发现，不少冷饮包装上印满了密密麻麻的添加剂名称，令人不免有点担心，这么多的添加剂，吃到肚子里会不会有问题啊？

配料表“乱花渐欲迷人眼”

刘女士搞财务出身，比较细心，选购冷饮时，特别留意了一下包装上的配料表。她在超市发现，冷饮的外包装配料表上，都是密密麻麻的配方，大多都有三四行，多者达七行，自己在那儿看得“心里直画魂”。

一种名叫“巧乐兹”的雪糕，配料表多达7行，明确标明的添加剂达三分之一，其中不少都是色素类的，确实让人心存疑虑。圆筒类冰激凌也是如此，一种巧克力味圆筒冰激凌，配料表写了满满5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种。如此之多的色素人吃了能受得了吗？除此之外，还含有乳化剂、食用香精、增稠剂等等，说是冷饮，如此看来吃的不都是添加剂吗？

另一种名为“绿色心情”的冰激凌，显示的添加剂除固定的食用香精和色素外，还含有麦芽糖醇、山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯、吐温80、甜蜜素等近10种添加剂；售价较贵的“伊利”冰激凌、“梦龙”雪糕等，也都含有增稠剂、乳化剂、食用香精等各种添加剂。

牛奶雪糕不含奶

朱先生是媒体的编辑，他在超市看到一种牛奶口味的雪糕，翻到背面的配料表一看，除了饮用水和黄桃果肉以外，乳酸、乳酸钠、磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、甜蜜素、苋菜红、亮蓝等食物添加剂也清楚地标注出来了，但是，就没标注含有牛奶成分。说是牛奶雪糕，其中怎么没有标明含有奶或者奶粉成分呢？令人不由得不生疑。

记得某省有关部门曾查获一批雪糕，这些奶油口味的雪糕均不含奶，全都是由添加剂勾兑而成。生产厂商坦承，添加奶粉的成本较高，干脆用牛奶口味的添加剂代替了。如今，这类不含奶的“牛奶雪糕”、“奶油冰激凌”依然半公开地在市场上流通。

酸奶口味也是添加而成

有人发现，售价不菲、销量不错的内蒙“伊利”酸奶冰激凌也不含有酸奶，配料表显示，含有饮用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、饴糖、鸡蛋、食品添加剂（增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、甜蜜素），唯独不见酸奶的踪影。曾有消费者拨打伊利的客服热线询问，对方表示，这种酸奶冰激凌中确实不含有酸奶，也不是全脂乳粉在生产过程中加工成酸奶后制成，酸奶的口味是通过使用添加剂加上工艺处理后促成的，出于商业考虑，配方目前暂时保密。

调查还发现，某些大品牌的香草口味冰激凌也不含有香草，香草的口味完全由食用香精及添加剂构成。其他诸如草莓、巧克力等口味的冰激凌，很多厂家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和纯巧克力。

老产品有新花样

一些中老年人发现，小时候喜欢的老产品，比如老冰棍、冰砖、娃娃雪糕等等如今又重登市场，看见了倍感亲切。不过，仔细观察一下发现，这些老产品也有了新花样，配料也不像原来那么简单，同样充满了各种各样复杂的添加剂。

以冰砖为例，配料表中的食品添加剂就包括了食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单双、三甘油脂肪酸脂、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠及槐豆胶等多种添加剂。而一些普通的老冰棍，含有添加剂相对较少，但也包括羧甲基纤维素钠、甜蜜素、食用香精等。

冰激凌化成了胶状物

在人们想像中，冰棍、水果冰棒、冰激凌融化后应该是一碗清水，而事实上却不是那么回事儿，冰棍、水果冰棒融化后会变成黏稠状液体，不再是一碗清水。有的还含有透明的胶状物，令人看了不由得不担心。

除此之外，有的家长称，孩子吃了一些颜色较鲜艳的冰激凌以后，舌头都被染上色了，这里面究竟含有多少色素啊？

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冷饮包装上的各种添加剂是否安全？

冷饮包装上的各种添加剂标注是否真的安全——这是消费者最关心的问题。质量监督部门表示，根据对市场的定期巡查，目前市场的冷饮食品大都符合《食品添加剂卫生标准》，配料表上的食品添加剂属于国家允许使用的范围，出现问题的是极少数。

那么，为什么配料表上标注的那么多的添加剂，让人看不懂、令人怀疑呢？质监部门解释，根据国家有关部门发布的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品外包装的配料表需要细化，这是尊重消费者的知情权，因而标注的添加剂比以往更多、显得更乱。

专家表示，食品添加剂并非都有毒。如果是被允许添加食品添加剂，并在合理的范围之内使用，那么对人体就不会有什么危害。相反，如果不是食品添加剂却被添加在一些食品中了，食用后就会对身体产生有害影响，比如以前曝光的三聚氰胺、苏丹红等，这些本来就不是食品添加剂的东西，被非法添加到食品中来了，结果是害人害己。

包括质监部门在内的有关部门每年都会对各类食品进行安全风险监测，特别是夏季冷饮消费猛增时，监测更频繁。非法添加非食用物质以及滥用食品添加剂都是检查的对象。消费者不要对配料表过于担心。可以这样说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业；没有食品添加剂，就没有当前这些各种美味的冷饮。但是，由于管理上的漏洞，一些黑心厂商为了牟取暴利，违规生产劣质冷饮，这就需要我们在购买时多一个心眼，留意一下食品配料表，不买那些名不副实的产品。

通常，正规厂家生产的或是名牌冷饮的添加剂一般不会超标，而一些不知名厂家生产的冷饮添加剂超标现象可能比较严重。消费者在选择时，最好尽量选择知名产品。而标有QS生产许可标志的产品，都是经过检验，是合格的。

编辑/谭明

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