初探中职教育的实践教学体系

田世国

摘 要：实践教学注重学生全面系统学习理论知识方法的传授，更注重实践性教学，旨在培养学生应用基本知识和方法解决实践问题的能力。本文探索了如何构建实践教学体系，将实践教学贯穿到整个学习过程中，使学生接受到更新的知识、学到更实用的技术，培养学生的执业能力。

关键词：中职教育；实践教学；教学体系

一、构建实践教学体系的依据

1.实践教学是实现人才培养目标的重要步骤。我国社会和经济的发展对人才培养目标提出了多元化的要求。这要求我们培养的学生要具备相应的专业技能和技术素养，成为应用型人才，这就需要通过实践教学去解决、提高、实现。

2.实践教学是教学计划的重要组成部分。实践教学能否贯彻落实，关系到专业和课程设置的目标能否实现，关系到人才培养的目标能否实现。

3.实践教学体系是保证教学质量的重要方面。社会对一个学校的办学水平和教学质量的评估，只有一个核心指标，就是毕业生的职业能力和岗位能力。要使职业教育培养出“下得去、留得住、用得上、干得好”的应用型人才，必须正确认识实践教学的重要地位和作用，摆正理论知识与执业能力培养的关系，构建适合职业教育特色的实践教学体系。

二、构建食品检验与分析专业实践教学体系的原则

1.以学生为中心的原则。以学生为中心是指以学生的目的需要为中心、以学生的能力拓展为中心、以学生的知识结构为中心。以学生的需要为中心，就是要以提高技能为目标设计教学进程，提供支持服务。以学生的能力拓展为中心，就是在实践教学过程中强调给学生传授新技术、培养学生执业能力和技术拓展能力。以学生的知识结构为中心是根据实践教学的不同课题为学生选配合适的指导教师，以满足学生需要，使学生的知识结构呈现多元化发展。

2.密切联系实际的原则。密切联系实际是“以学生为中心”原则的拓展，主要是指在实践教学过程中，联系学生的实际、专业技术发展的实际、企业的实际和学校的实际。

3.全过程实践的原则。全过程实践原则就是建立相对独立的实践教学体系，在整个教学过程中实现以学生为中心的思想，将实践教学贯穿到教学的各个环节。

4.全过程质量监控的原则。全过程质量监控是以提高学生的实践能力为核心，以师生共同参与为基础设置的监控。

三、实践教学体系的基本框架

根据上述原则，我们在构建实践教学体系的过程中，更多地注意到了实践教学与理论教学的比重。实践教学一般是指教学实验、教学实习、生产实习和毕业实习，这一环节的教学目的主要是解决学生“怎么做”的问题。我们初步确定了这样的思路：制定向实践教学倾斜的政策，树立实践教学与理论教学并重的观念，确立实验教学改革的核心地位，并组织和鼓励师生参加实践教学环节的改革。具体方案如下：

“三学年不断线，三层次相呼应，三措施做保障”的实践教学架构是以教学计划为依据，遵循“以学生为中心、密切联系实际、全过程实践、全过程质量监控”的原则设计的。“三学年不断线”是从实践教学的时间设计上考虑的，主要体现全过程实践的原则。“三层次相呼应”主要是从实践教学的内容设计上考虑的，包括第一层次教学实验，第二层次教学实习，第三层次生产实习和毕业实习。三个层次之间互相呼应，前一层次是第二层次的铺垫，后一层次是前一层次的目标，以密切联系实际原则为指导，安排课程试验，指导实习。“三措施做保障”是对实践教学程序设计上“以学生为中心、全过程监控”原则的思考，主要包括教学计划保障、支持服务保障、专门机构的保障。教学计划保障是指在教学计划中，课程的实习、实践时间不低于指导性教学计划规定的时数。支持服务保障，主要是对实践教学活动的场地支持、设备支持、经费支持、技术支持等。

四、实践教学的实施过程

设计合理的实践教学体系比较容易做到，但要将设想付诸实施就必须有一个完整的过程。在实践教学过程中，我们首先对教学大纲和实践教学时间进行分解，在“三学年不断线，三层次相呼应，三措施做保障”的框架下，安排课程实验、组织教学实习，并在此基础上指导学生完成生产实习和毕业实习。我们的主要做法是：

第一学年，按照理论教学与课程实验1：1的要求安排实验，培养学生基本操作能力，使学生掌握基本操作技术，为后续课程的学习打下坚实的基础。第二学年，适时增加和调整教学内容，组织教学实习和现场教学。第三学年，在生产实习和毕业实习环节，提出“结合实际双向选择，努力提高实习质量”的要求，由学生根据本专业的综合培养目标和教育要求，结合岗位、面向实际来选择实习单位。学生和实习单位直接洽谈，双方相互选择。在资源、设备、服务方面，为学生着想，多联系实习单位，以供学生选择。

五、食品检验与分析专业实践教学体系的实施效果

到目前为止，我校食品检验与分析专业毕业生已有五届，学生普遍对结合实际双向选择进行实习有很高的积极性，绝大多数学生实习完成后被单位继续留用。学生的实际操作能力和分析、解决问题的能力受到用人单位的认可与好评。

信息化背景下的企业更注重员工的动手能力，实践教学是提高操作能力和应用能力不可或缺的环节。中职学校食品检验与分析专业只有在教学过程中全面实行实践教学，才能使学生毕业后适应市场需要，实现自己的专业梦想和人生目标。

参考文献：

[1]巢强国，钟全斌.食品检测工国家职业标准[M].北京：中国劳动保障出版社，1998.

[2]张永生，彭志华.大学生就业能力调查研究[J].陕西教育，2008（3）.