买坚果需“火眼金睛”

范志红　赵亚楠

瓜子小心陈货抛光

从价位上来说，买瓜子建议挑选价格适中的，如果便宜得不正常，要谨慎购买。从品牌上讲，应选择正规厂家生产的知名品牌的产品。从外观上看，如果表皮很亮，可能是不规范加工；如果表皮颜色看起来很好看，非常均匀，则可能是陈货抛光后的结果。

在试吃瓜子之前，可以连皮品一品，看看有没有特殊的气味，如果有油性的味道或者陈味，可能是食品添加剂超标或者陈年的瓜子翻新。此外，尽量吃原味的瓜子，因为原味瓜子的添加剂比较少。

松子不要选择过油的

对于挑选松子，剥开壳以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要选择那些很油的。从色泽上看，尽量选择松仁颜色白一点儿的。在选购时，可以捧一把松子深呼吸闻一闻有没有陈味，如果是去年生产的，则会有返油的味道，真正的好松子吃第一个时不会很香也不会很油，仔细回味才能品出香味。

开心果开口较大是自然开

开心果分机开和自然开两种，后者口味要比前者好。一般来说，开口较大的是自然开。从口味上来说，不要选择那些第一颗吃起来就非常鲜的开心果，这种一般是味精和香料加得过多；从果壳的颜色来看，不要选择果壳雪白的开心果，那是漂白的结果，应该选择果壳颜色接近黄或是自然黄的。

榛子清香味重的比较好

尽量购买原味的榛子，看看开口是否适合手剥，可以品尝一下，清香味重的榛子质量比较好。真正的好榛子外壳上多少有一点儿光泽，如果颜色灰暗，则可能有点儿问题。

（摘自《新民晚报》）