生物教学中渗透营养教育

李娟

当前中学生挑食、偏食、厌食现象严重，中学生营养不良和肥胖率双重高涨，究其原因，主要在于学生营养知识的匮乏导致不健康的生活方式，不仅影响了学生的正常生活，也为学生的身体健康留下了隐患.高中生物新程标准明确指出，教师要关注学生的健康成长，关注学生的全面发展，引导每个学生树立积极的生活态度和健康的生活方式.因此，在高中生物课堂教学中，教师要结合生物学科的特点，合理渗透营养教育，丰富学生的营养学知识，培养学生正确的营养观念，帮助学生形成健康的生活方式，从而提高学生的生命质量，促进学生身心的健康发展.

一、找准有效渗透的切入点，培养

学生的营养意识

设计好教学切入点，是构建有效课堂教学的重要手段.合理有效的切入，往往可以吸引学生的注意，唤起学生的探究欲望，激发学生的学习热情.因此，在高中生物课堂教学过程中渗透营养教育，教师要找准有效渗透的切入点，调动学生学习的积极性和主动性，培养学生的营养意识.

1.利用学生的好奇心理，有效渗透营养知识

好奇是人的天性，是激发学生学习意识的内在动力.高中生正处于身心快速发展的时期，对许多现象具有较强的好奇心，因此，在高中生物课堂教学中渗透营养教育时，教师不妨利用学生的好奇心理，渗透营养知识，帮助学生扭转不良的饮食习惯，树立正确的营养观念.

2.结合社会生活实际，有效渗透营养知识

生物学是一门与日常生活紧密相关的学科，因而在教学过程中，教师要紧扣教学内容，结合社会生活实际，有效渗透营养知识，为学生构建起理论知识与生活实际的桥梁，让学生学以致用，从而提高学生的知识运用能力.

例如，在讲“细胞中的无机物”时，对于无机盐绝大多数以离子形式存在，如Ca2+，教师可以引导学生联系社会上风靡的“补钙”现象，渗透营养健康知识：补钙不能盲目进行，而应该先检测是否有缺钙的表现，若的确需要补钙，要进行科学补钙，不可盲目购买补钙产品，补钙时并不是越多越好，重要的是人体的吸收.牛奶、鸡蛋、豆制品、海带等都是钙的最佳来源，我们在日常饮食过程中要适量摄取这些食物.

二、注重教学方法的多样性，丰富

学生的营养知识

在高中生物课堂教学中渗透营养教育，教师要克服单一的教学方法，注重教学方法的多样性，除了采用传统的讲授方法渗透营养知识外，还可以借助其他方法寻找合适的机会进行有效渗透，以提高学生的学习兴趣，丰富学生的营养知识，使学生形成健康的生活方式.

1.结合案例教学，促使学生理解知识

案例教学法是通过典型案例，引导学生分析讨论，以培养学生的自主学习能力、实践能力的一种教学方法.在高中生物教学中渗透营养教育，教师应将营养健康事例或生活中让人们困惑的营养问题引进课堂，既可以深化知识理解，帮助学生构建清晰、完整的营养知识体系，增强学生分析和解决实际问题的能力，又可以激活课堂氛围，使课堂教学变得生机盎然.

例如，在讲“细胞中的糖类和脂质”时，笔者先从越来越普遍的肥胖现象入手，向学生简单介绍脂类的基本性质和分类，然后列举许多女孩为了保持身形而盲目节食减肥， 最终导致多种疾病发生的实例，让学生了解脂肪代谢疾病，引导学生纠正不良饮食行为，学会合理饮食，适当地增加体力锻炼，保持适宜的体重.

2.结合探究式教学，主动构建营养知识

探究式教学法是在教学过程中，教师围绕某个中心问题或课程中的某个知识点，引导学生自主思考、探究、合作，主动获取知识，提升能力的一种教学方法.在高中生物课堂教学中渗透营养教育，教师可以结合教学内容和学生的认知水平，设计一些营养健康问题，引导学生自主探究、合作学习，实现营养健康知识的自我建构.

例如，在讲“细胞的癌变”时，其知识目标是要求学生能够掌握癌细胞的主要特征和致癌因子，了解细胞的癌变是细胞生命历程中出现的异常现象以及恶性肿瘤的防治，情感目标是要求学生通过讨论癌症的危害， 养成健康的生活方式和积极的生活态度.在学习前，教师可以提出问题：癌细胞与正常细胞有什么不同？ 为什么人们会谈癌色变呢？生活中有哪些因素可能导致癌症？引起癌症的不良饮食习惯有哪些？什么人患癌症的概率高？如何预防癌症？引导学生思考探究，通过上网、查报纸杂志、看电视、去医院调查等途径收集与癌症有关的资料，找到问题的答案.这样，既丰富学生的营养健康知识，又提高学生分析问题和解决问题的能力.

此外，教师还可以通过积极开展课外活动，如设置生物兴趣活动课，鼓励学生自制营养健康宣传手册；举办营养健康知识专题讲座，培养学生正确的营养观念、态度及行为；指导学生参加营养公益性活动，推进营养知识的普及等，渗透营养教育，强化学生的营养健康知识水平.