素酱拌荞麦面

文怡

原料：荞麦面1小把，番茄1个，紫皮洋葱1/4个，蟹味菇半盒，青椒半个，大蒜1瓣

调料：番茄沙司1汤匙（15克），盐1/4茶匙（1克），糖1/4茶匙（1克），欧芹碎1/3茶匙（2克），蚝油1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法

1.番茄洗净去皮，切成小丁，洋葱切成碎末，大蒜切末，蟹味菇去掉根部，切成1厘米长的段。

2.锅烧热倒入油，大火加热，待油五成热时，放入洋葱碎和大蒜末，炒出香味后，加入番茄丁、蟹味菇、番茄沙司，加入清水100毫升。

4.大火煮开后，加入盐、糖、蚝油、白胡椒粉调匀，煮至浓稠，最后撒上欧芹碎（没有也可以不放）。

5.另烧一锅开水，将荞麦面放入水中，煮8分钟左右捞出，放入凉水中过凉，沥干水分，浇上酱汁拌匀即可。

小贴士

荞麦面在超市可以买到，如果不喜欢吃，也可以换成其他面条。具体煮的时间，要根据面条品种和粗细的不同而加以改动。

蟹味菇有种海鲜的味道，如果不喜欢吃，也可以用其他菌类替代，或者同时放几种蘑菇也可以。

荞麦面口感比较爽滑，尤其适合用来做凉拌面。据说，荞麦中所含的食物纤维是精米面的好几倍，有良好的预防便秘的作用。endprint