喝咖啡时你吃狗不理吗？

肇启明

年初时，天津狗不理宣布并购美利坚的一家知名连锁咖啡店时并没有引起我的注意。在没有透露确定的目标时，就事先张扬这是“中国餐饮企业的最大一单并购案”，其背后的考虑实在是没办法不让我“阴谋论”。作为处于排队上市中的餐饮企业，难道是为了更顺利地通往资本市场，以获得一个良好的估值和溢价？答案不得而知。

近日的新闻再次将这一张扬的并购搬上了台面。据天津狗不理集团股份有限公司董事长张彦森在国家食品药品监督管理总局举办的一次研讨会上称，并购的相关具体事宜将在6月份揭晓。看来，这次狗不理是认真了。

中资企业收购外资企业，多年来都面临着“水土不服”的命题。当年上汽收购韩国双龙汽车，耗费了不菲的资金之后，最终搞到“感情破裂”的境地。来自工会、人才，以及未来定位等非常现实的问题，令几乎每一家有着并购意向的中国企业头疼。

有些人举例，吉利并购沃尔沃不是发展的挺好嘛，联想收购IBM的PC业务不也做得风生水起嘛！好吧，我们先不管吉利汽车是不是中国品牌，从业务链条上来说，吉利和联想所收购的对象均是业务同质型，在渠道资源、企业文化的整合与融合方面，并不面临着过多的困难。这一点上，狗不理收购咖啡店，实在是不具有可比性。或许生搬硬套地也可以把二者当做是“餐饮”范畴，但却是前者为餐后者为饮，距离大大地有。

反过来说，美国的公司做得好的一般都不卖，IBM也好，福特也好，卖给中国的东西并不是最好，只是为了应对危机而甩掉包袱而已。即使是万达收购的AMC院线，如果不是万达财大气粗，出到了过高的溢价它也不会欣然地沽掉了自己。所以说，来自神州的并购者，如果没有兼容并包的底蕴和整合一切的能力，就不要碰那些烫手山芋。并购的成功或许只是噩梦的开始。

那么，狗不理具备这种兼收并蓄的能力吗？说实话，一个卖包子的并购一个卖咖啡的，听起来是挺讽刺的：两种不同的文化，如何才能无缝地接合？

始创于公元1858年清朝咸丰年间的“狗不理”发展到今天，在成就全国闻名的传统小吃的同时，也成了以餐饮业为主营，兼具速冻食品、特色定型包装食品开发、销售等业务在内的、拥有70余家特许连锁企业的集团公司。“狗不理”集团股份有限公司的网站信息显示，目前“狗不理”旗下拥有以高档酒楼为主业，经营领域涉及中式简餐、物流配送、速冻食品等多种业态。

实际上，即使是在中国本土餐饮市场上，狗不理的优势都不明显。它不仅比不上已经通过姚明的姚餐厅而走进休斯敦的北京烤鸭，而且连土生土长、物美价廉的庆丰包子都被认为更接地气。我不禁要问，多元化的传统餐饮业，在高端餐饮滑坡的市场上，一个包子卖8块钱的狗不理你压力大吗？

狗不理通过收购咖啡连锁店而走向国际化的曲线救国之谋，更应该参照一下那些前车之鉴。早前，中国餐饮服务成为标杆的海底捞火锅已经登陆美国、新加坡等地，但都传来并不令人可喜的消息。其起到的作用，最多也就是让人知道了这个品牌，别的效应都微乎其微。

中华老字号凝聚的是中国人的传统饮食文化，就像“舌尖上的中国”这样的故事只会发生在中国一样。不同的民族有着不同的文化内涵与氛围。你喝咖啡的时候，会吃狗不理吗？反正我不会。