农家院锅巴菜，嘎吱嘎吱爽

夏茉

美味原料荤素搭配，炖菜时把汤汁收干，最后在锅底形成锅巴至未糊状态，“农家院锅巴菜”就喷香出炉了。嘎吱嘎吱的感觉，爽翻了有木有，赶紧来试一试吧。

原 料

南瓜500克

玉米1个

豆角300克

排骨200克

鸡翅8只

老抽、生抽、

料酒、豆瓣酱、

葱、姜、花椒、

糖、油适量

做 法

1.将排骨、玉米斩段，豆角去筋，南瓜去皮、去瓤切块备用；依次在炒锅中用少许油，将鸡翅和豆角炒至变色盛出备用。

2.往炒锅中放适量油，油热后放排骨炒至变色，加料酒、老抽翻炒均匀；将豆瓣酱加适量水稀释，连排骨一起倒入炖锅中，炖约15分钟。

3.将鸡翅、南瓜、玉米倒入炖锅中，加盖炖约5分钟。再倒入豆角，炖约15分钟，至汤汁收干，锅底形成锅巴但还未糊的状态即可。

温馨提示

1.煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂。

2.南瓜块可以适当切得大一些，不容易太软烂，更有味道。

3.汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成锅巴，所有食材炖烂即可。endprint