哪些食物含益生菌

王幂

中老年人应多吃含益生菌的食物，因为益生菌进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用，促进肠内菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常，对病毒和细菌性急性肠炎、痢疾、便秘等都有防治作用。

奶酪。奶酪由牛奶经过发酵而成，含有丰富的益生菌。需要注意的是，有的奶酪不是经过发酵制成的，而是将牛奶用酸或酶凝固而成，这种奶酪不含益生菌。挑选奶酪的时候，要注意看食品标签上是否注有“发酵奶酪”的字样，有“发酵奶酪”字样的才含益生菌。

红酒。研究发现，每天喝一杯红酒，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加，这可能与红酒中的多酚类物质有关系，多酚是一种强大的抗氧化剂。

味噌。味噌是一种调味品，由大豆经过发酵后制成，这一过程会产生益生菌。味噌含盐较多，为10%～13%，高血压患者不宜常吃。

豆豉。豆豉以大豆为原料，经发酵制成，含有丰富的益生菌，含有味噌两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制成的豆豉或带有非转基因标记的豆豉。

米酒。米酒由糯米经发酵制成，含有益生菌，另外，赖氨酸含量较高。没有酒精过敏反应者均可适量喝些米酒。

（辛麦摘自《饮食与健康》