哪些食物含益生菌

2014-06-27 05:58王幂
中外健康文摘B版 2014年8期
关键词:食品标签字样豆豉

王幂

中老年人应多吃含益生菌的食物,因为益生菌进入人体肠道内,通过其生长及各种代谢作用,促进肠内菌群的正常化,抑制肠内腐败物质产生,保持肠道机能的正常,对病毒和细菌性急性肠炎、痢疾、便秘等都有防治作用。

奶酪。奶酪由牛奶经过发酵而成,含有丰富的益生菌。需要注意的是,有的奶酪不是经过发酵制成的,而是将牛奶用酸或酶凝固而成,这种奶酪不含益生菌。挑选奶酪的时候,要注意看食品标签上是否注有“发酵奶酪”的字样,有“发酵奶酪”字样的才含益生菌。

红酒。研究发现,每天喝一杯红酒,四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加,这可能与红酒中的多酚类物质有关系,多酚是一种强大的抗氧化剂。

味噌。味噌是一种调味品,由大豆经过发酵后制成,这一过程会产生益生菌。味噌含盐较多,为10%~13%,高血压患者不宜常吃。

豆豉。豆豉以大豆为原料,经发酵制成,含有丰富的益生菌,含有味噌两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制成的豆豉或带有非转基因标记的豆豉。

米酒。米酒由糯米经发酵制成,含有益生菌,另外,赖氨酸含量较高。没有酒精过敏反应者均可适量喝些米酒。

(辛麦摘自《饮食与健康》

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