瑞士遇茶记

陈萍

瑞士遇茶记

陈萍

这一年夏天，和往年一样，利用暑假时间去国外访学。按计划，我用两个月时间在法国完成合作科研课题的推进工作，中间抽一个星期前往瑞士访问并做学术报告。没想到在那里，我也惊艳地遇见了茶。

瑞士是一个极优美的国家，马特宏峰的壮丽、日内瓦湖的秀美，这个不算辽阔的国度，散发着一种天然的浪漫，雪山、湖泊、森林、葡萄园，共同编织了一个童话般的美丽世界。在留学的那几年，我曾由法国专程到瑞士游玩过多次。接到马修教授的访问邀请后，我买了火车票从里昂出发，进入瑞士境内后，沿着日内瓦湖畔，进入瓦莱州的峡谷。此行目的地——锡永(Sion)，是瑞士著名的葡萄种植地和葡萄酒生产地。

锡永是一个颇显历史沉淀的小城。沿着城市古石铺设的街道望去，每一个尽头都能够看到阿尔卑斯山连绵雄伟的山峰，山巅常年积着未融的冰川，在阳光中映衬着蓝天。城里山丘上耸立的两座古城堡，一座已近成为废墟，另一座则成为历史民族学博物馆。城堡中教堂里保存的管风琴，据说可能是世界上最古老但仍可演奏的管风琴。城市周围的山丘，却是一派田园风光，大片大片的葡萄园如梯田般延伸。

如同我们中国人将杭州誉为“中国茶都”一样，瑞士人将锡永称为“瑞士酒都”，这里生产很高品质的红葡萄酒和白葡萄酒。然而，走进这个酒都，我却找到一家美妙的茶叶店，遇上博学多才也好客的茶人，喝到了上好的茶。

古城区的教堂后边，避开了旅游商店的嘈杂，显得格外僻静。茂盛的树荫下边，我看到一张小桌子，铺着茶席，几只杯子，守着一个硕大的茶壶。定睛望过去，后边一个小小的楼梯上，攀爬着许多植物和各种小饰品，上面便是一家茶叶店的入口。着实惊艳！在欧洲，这样一家茶叶店，可绝不多见。

门口的牌子写着Aux 5 T，这里是瑞士法语区，这名字用法语读出来，我便猜出几分意思。进入店里，同样能感觉一份难得的清静。但是与中国大多数茶叶店不同，也与欧洲普通茶叶店不一样的是，店里茶叶产品都是精心设计过的，像是随性的DIY，但又别出心裁，透着艺术气息。拐入里间，我见到了这家茶叶店的女主人，她正专心地为一张座椅喷漆。再一了解才知道，那不是简简单单喷漆，她是在给每一张皮座椅进行彩绘创作呢。

原来除了爱好茶叶之外，女主人也是一位艺术家，店里墙壁上各种大大小小的装饰画，全是出自她之手。外间茶叶罐、茶袋上各种五彩斑斓的图案、生动的人物彩绘，也都是这位店主人的绘画作品。而每一幅画，又都有一个故事。店主人名字叫Trinh，她忙完了手中的彩绘，便给我泡上茶，向我讲述自己和这家店的故事。像是一款普洱茶，她所设计的主题是历史的年轮，那茶叶包装上的人物，正是两年前她在中国云南一个小村庄里遇到的百岁老人，满头银发，额头上印着岁月的沧桑。

我在锡永访问了几天，每日完成学术活动之后，便在小城的各个角落慢慢地逛，没多久就完全熟悉下来。茶叶店几乎每天都去，和店主人也亲近起来。有一日中午，Trinh做了茶食料理，邀请我和她的朋友们一起品尝。这顿茶料理午餐，直让人惊叹不凡。

如其它西餐菜式一样，这一顿茶料理，也包括了头盘、汤、副菜、主菜、甜品各式。茶是料理的主角，但绝不夺食材的风头。茶叶，或者茶汤，或是茶粉，在盘中甚至看不到，但味道清新，融入菜中。西餐挺注重食材造型和色彩搭配，简单爽口的几样食材，或以茶处理过，或将茶收入其中，再组合成一道佳肴。味道美了，食者的心情也愈加明媚。

几道茶料理吃下来，我们对主人的心意赞不绝口。一颗用茶汤滋润过的和静清美的心，认真虔诚地对待每一件事物，和每一个人，这就是真正的茶人吧！无论走到世界的哪一个角落，一旦遇见茶，遇见茶人，我们都会感觉那里不再遥远和陌生，也更加能够体会，生活是如此美好。