康熙皇帝与茯苓饼

韩希贤

玄烨（康熙皇帝）在童年时曾出天花，侥幸未死（当时天花死亡率极高），大病初愈之后，脾胃不和，胃纳欠佳，脾虚泄泻，身体衰弱，这下可忙坏了太医院的御医。由于玄烨在患天花时，多次口服汤药，味苦难耐，表示再也不服苦药了，这让御医们束手无策。宫女苏麻喇姑说江南有一名医，对小儿脾胃病有独到医术，何不宣来瞧瞧。很快江南名医奉诏进宫，经过细心诊断之后，只开了一味药——茯苓，而且必须是云南产的地道药材。炮制方法是研碎成粉，配蜂蜜制成精巧的点心，经常食用。

玄烨很喜欢这种香甜可口的点心，不久便止住泄泻，胃口大开，身体日渐康复。后来宫廷御膳房又经过多次改进，增加配料，就形成了宫廷御膳茯苓饼。茯苓饼主料是茯苓，配料有芝麻、白糖、蜂蜜、桂花，有的还加有其他果仁的碎末，风味别致，香甜可口，又具有良好的保健功能。

茯苓是多孔菌科真菌茯苓的菌核，《神农本草经》将它列为“上品”药，谓其“久服安魂养神，不饑延年”。

中医认为，茯苓味甘淡性平，味甘主补，淡能渗利，既能补脾益心，又能利水渗湿，尤其对于脾虚湿盛者，更有一举两得之妙。茯苓的特点是性质平和，补而不峻，利而不猛，既能补正，又能祛邪，自古以来就是药食兼用之品。现代研究指出，茯苓还具有增强机体免疫力的作用，对细胞免疫和体液免疫皆有促进作用，特别适合于老人、儿童、孕妇和病后体虚者食用。